Sorbitol, xylitol, maltitol Šesť výrazov, vďaka ktorým získate tuk - diéta
Žuvačky bez cukru, ľahké limonády - tí, ktorí majú chuť na sladké, ktorí sa chcú starať o svoju postavu, radi jedia jedlá bez cukru v supermarkete. Magické slová sú tu „nízkokalorické„ alebo „s nízkym obsahom cukru “. Často sa ale ukáže, že sú lenivou mágiou!
Pretože náhradky cukru sú často uvedené v zozname prísad, ktorých kryptické názvy nikto nevie alebo nemôže priradiť. A prísne vzaté, sú to príbuzní úplne normálneho domáceho cukru, čomu sme sa vlastne chceli vyhnúť, vysvetľuje absolventka ekotropologička Astrid Schobert vo svojej knihe 50 najlepších zabijakov kilogramov (Trias, 9,99 eura).
Znamená: Nakupujeme údajne bez cukru, len aby sme potom zjedli cukor. A pribrať.
Týchto 6 výrazov vás robí tučnými
►SORBITE (E 420): Priemyselná výroba sa uskutočňuje z kukuričného a pšeničného škrobu. Jeho sladkosť zodpovedá asi 60 percentám sladkosti stolového cukru.
►XYLIT (E 967): Vyrába sa chemicky z drevného cukru (xylóza).
►MANNIT alebo MANNITOL (E 421): Získava sa z fruktózy.
►MALTIT (E965): Získava sa zo zemiakového a/alebo kukuričného škrobu.
Zaujímavé tiež
►LACTIT (E 966): Je chemicky získaný z laktózy a zodpovedá asi 40 percentám sladkosti stolového cukru.
►ISOMALT (E 953): Je vyrobený chemicky zo stolového cukru.
Náhražky cukru majú podobnú chemickú štruktúru ako alkohol, a preto sa označujú aj ako cukrové alkoholy. Pretože vo väčších množstvách pôsobia laxatívne, musia byť na výrobkoch obsahujúcich tieto látky uvedené upozornenie.
Skrytý „alibi cukor“ vo výrobkoch - môžem ísť rovno na normálne pocukrované jedlá, však?
Autor knihy Sven-David Müller („Výživový sprievodca intoleranciou na fruktózu - pôžitok povolený“, Schlütersche, 16,95 eur): „Nie, ani konvenčný cukor nie je lepší. Je lepšie zvyknúť si na menej sladké. Niektoré sladidlá ako aspartám alebo stévia - obe sú tiež prírodnými látkami - sú povolené s mierou. Napríklad Stevia je rovnako ako všetky sladidlá bez kalórií a pomáha pri chudnutí. Neovplyvňuje reguláciu sýtosti hladu a nezvyšuje lipidy v krvi. Navyše nespôsobuje zubný kaz a je vhodný pre diabetikov. ““
Ako si osladiť jedlo bez cukru:
5 alternatív cukru
Sacharín
. je najstaršie umelo vyrobené sladidlo. Je asi 300 až 700-krát sladší ako cukor a má potravinový kód E 954. Veľkou výhodou sacharínu je, že si zachováva svoju chuť po zahriatí.
Sacharín nemá takmer žiadne kalórie, nespôsobuje zubný kaz a vylučuje sa nezmenený močom.
Aspartám
. je často používané sladidlo, ktoré je označené ako potravinárska prídavná látka E951 a najpravdepodobnejšie z ľahkých nápojov. Aj keď má aspartám podobne vysoký obsah energie ako cukor, je 180-krát sladší, takže na osladenie jedla stačí málo tejto látky.
Cyklamát
. je najslabšie použité umelé sladidlo, chutí iba asi 35-krát sladšie ako cukor. Cyklamát má však chuť pravého cukru najbližšie. Cyklamát má označenie E 952 a štiepi sa obličkami.
V minulosti existovalo podozrenie, že cyklamát je karcinogénny, ale to sa nedalo potvrdiť. V USA je látka zakázaná, v Nemecku je zakázané iba jej použitie na zmrzlinu, cukríky alebo žuvačky.
sirup.
. pochádzajú z rôznych druhov rastlín. Napríklad v USA je veľmi populárny javorový sirup z kmeňa javora. Sirup sa vyrába varením šťavy z rastlín a tým ich zahustením. Javorový sirup chutí sladko a mierne karamelovo, ale má ešte vyšší obsah kalórií ako cukor.
med
. Pozostáva prevažne z fruktózy a hroznového cukru, a je preto veľmi sladkým prírodným produktom. V dobe kamennej to bolo jediné dostupné sladidlo až do staroveku, keď sa cukor vyrábal z bambusového kameňa a neskôr z cukrovej trstiny. Med má 305 kcal na 100 gramov, čo je menej ako stolový cukor s 405 kcal na 100 gramov.Je vhodný na sladenie čaju alebo kávy alebo müsli. Pri pečení je viac problémom tmavá farba a chuť.
Cukor na pozadí
Po spore o čokoládu, čo je v skutočnosti v jedle
Prečo „prírodným“ nemusí byť príroda. BILD vysvetľuje, čo znamenajú názvy na obaloch potravín.
Odhalenie Toľko cukru je v potravinách
Biela látka je ako droga, ktorej sa ťažko zbavíte. Nie je injekčne podaný, neodfrknutý, ale zjedený, opitý a olízaný.