Šošovicové recepty evidero

Je pravda, že šošovky nie sú pre každého. Keď môj bratranec uvidel šošovicu, najskôr sa kriticky pozrel a potom oznámil, že šalát nebude jesť. Nemá rád šošovicovú polievku. Spomienky na detstvo budú dôvodom, prečo je šošovica dosť neobľúbenou ingredienciou pri varení - ale nemusí to tak byť. Stručné informácie o malých strukovinách a receptoch na varenie:

recepty

Drobné guľaté plody sú k dispozícii v červenej, zelenej, žltej, hnedej a tiež vo fialovej farbe - všetky sú ploché a okrúhle, veľkosť sa môže pohybovať medzi štyrmi a siedmimi centimetrami. Predpokladá sa, že šošovica sa pestovala pred 10 000 rokmi, v tom čase hlavne vo východnom Stredomorí a v Egypte. Strukovina je bohatá na bielkoviny a sacharidy a vyznačuje sa tiež nízkym obsahom tuku. Vďaka tomu sú obzvlášť atraktívne - nielen pre vegetariánov, ktorí môžu ovocie používať ako zdroj bielkovín.

Rozlišuje sa medzi tanierovou šošovicou, ktorá by sa mala používať predovšetkým na dusené jedlá. Šošovica Beluga, ktorá sa používa pri vynikajúcich jedlách a najmä na došľahanie šalátov; červená šošovica z indickej kuchyne. Národné jedlo „Dal“ sa tam pripravuje hlavne zo strukovín.

Moje osobné top 3 šošovicové recepty:

Recept 1: Indian Dal

Zloženie (na 2 porcie):

  • 100 g šošovice
  • 100 g ryže basmati
  • 1/2 cibule
  • 1 mrkva
  • 1/2 lyžice margarínu
  • 1/2 čili papričky
  • 1/2 lyžice hrozienok
  • 150 ml kokosového mlieka
  • 1 lyžička kmínu
  • Trochu škorice
  • 1 1/2 lyžičky kurkumy
  • 1 1/2 čajovej lyžičky kari korenia
  • 1 strúčik cesnaku

Príprava:

Uvaríme ryžu. Cibuľu a mrkvu nakrájajte na kocky, cesnak a chilli nakrájajte nadrobno, cibuľu poduste, pridajte mrkvu a chilli a restujte 2 - 3 minúty. Pridajte šošovicu s vodou (množstvo na obale sa môže zdvojnásobiť), pridajte korenie, duste ju na strednom ohni, kým šošovica neprebehne. Potom osolíme, vmiešame cesnak, kokosové mlieko a hrozienka a necháme na miernom ohni 5-10 minút lúhovať.

Keď sme toto jedlo varili prvýkrát, musela sa skonzumovať (konzervovaná) šošovica, ktorú sme omylom kúpili. Odvtedy je to na stole znova a znova, pretože je to také vynikajúce. Toto jedlo obsahuje veľa korenia, na ktoré si môže jeden alebo druhý Európan zvyknúť. Takže ak toto jedlo pripravujete prvýkrát, používajte ho striedmo, najmä kmín. Kurkumu môžete vynechať; namiesto toho sa odporúča paprika. Namiesto žltých šošoviek je možné použiť aj červené šošovky, dokonca aj šošovky v konzerve slúžia svojmu účelu.

Recept 2: šošovicové placičky

Zloženie (na 2 porcie):

  • 100 g červenej šošovice
  • 1/2 zväzku póru
  • 1/2 lyžičky masla
  • 10 g zázvoru
  • 1 polievková lyžica strúhaného syra Gouda
  • Nejaká petržlenová vňať
  • 1 vajce
  • 1 žĺtok
  • 2 lyžice strúhanky
  • 2 lyžice kukuričnej krupice
  • Soľ korenie
  • Strúhanka na otočenie
  • olej

Príprava:

Šošovicu povaríme 5 minút, pór nadrobno nakrájame a na masle restujeme, olúpeme a nastrúhame najemno, petržlenovú vňať nasekáme nadrobno. Šošovicu, pór, zázvor, petržlenovú vňať, vajíčko, vaječný žĺtok, strúhanku, krupicu a Goudu dobre premiešame a okoreníme. Navlhčenými rukami vytvarujte 8 placiek a opatrne zapracujte zvyšnú strúhanku. Na panvici rozohrejeme olej, na strednom plameni opekáme z oboch strán karbonátky z oboch strán 4 - 5 minút.

Alternatívou sú vždy karbonátky, ak ešte existuje zelenina z predchádzajúceho dňa. Jednoducho všetko spracujte na „kašu“/tuhšiu hmotu a potom vypražte. Ale šošovicové karbonátky sú tiež vynikajúce. Syr a vajcia môžete vynechať, potom stačí pridať viac vody. K tomu by sa mal vždy pridať ľahký dip alebo krém. Zeleninu je možné pridať alebo vynechať podľa osobného vkusu.

Recept 3: šošovicová a mrkvová polievka

Zloženie (na 2 porcie):

  • 175 g červenej šošovice
  • 1/2 mrkvy
  • Nejaký zázvor
  • 1/2 čili papričky
  • 1/2 cibule
  • 1 polievková lyžica rastlinného oleja
  • 400 ml zeleninového vývaru
  • 1/2 lyžičky kari korenia
  • 1 polievková lyžica šľahačky (30% tuku)
  • Soľ korenie

Príprava:

Mrkvu a zázvor ošúpeme, nakrájame na kocky, chilli pozdĺžne rozpolíme, jadrovne a nasekáme, cibuľu nakrájame na malé kocky. Na rozohriatom oleji potíme cibuľu, chilli a zázvor. Pridáme šošovicu (vopred umyjeme), pridáme vývar, okoreníme, dusíme na miernom ohni 15 minút. Nakoniec, ak máte radi, dochuťte kari.

S kolísajúcimi teplotami, po ktorých budú nasledovať búrky a dažde, nebude nasledujúca nádcha alebo chrípka určite dlho čakať: Aký lepší spôsob, ako to urobiť, ako teplá polievka pripravená z dvoch hlavných zložiek, ktoré kombinujú veľa vitamínov, vlákniny a bielkovín? Určite sa teda rýchlo znovu uzdravíte.

Pre zdravú a vedomú stravu odporúčame výber produktov v organickej kvalite.