Španielsky rožok
Dnes som bez inšpirácie, našiel som len tento názov pre španielsky dezert, špecifický pre ostrov Mallorca, tzv. Ensaimada. Dúfam, že ma Španieli nerozladili, že som mu dala francúzsky názov, ale cesto vyzerá ako dobrý rožok, vo vnútri je vzdušné a nadýchané a na vrchu chrumkavé. Aspoň tak môžete získať predstavu o tom, čo získate, ak vyskúšate tento recept, pretože pravdu povediac, slovo „ensaimada“ pre mňa nič neznamenalo, keď som ho prvýkrát počula.
Myslel som, že urobím 3 croissanty v plnej veľkosti a vezmem ich do práce, a keď som tam, cez noc, zobudil som sa s množstvom croissantov vypestovaných v tácke. Tri príšery, ktoré som nevedel, čo mám robiť, keďže sme len dvaja, a tak som bratovi urobil radosť jedným a to druhé si určite bude nárokovať až dnes večer.
Ako prvý pokus som išiel na jednoduchú možnosť, aby som zistil, ako sa chová cesto. Ale dajú sa veľmi dobre naplniť čokoládou, hrozienkovým syrom alebo akýmkoľvek iným krémom, ktorý vás napadne. Ak ich chcete naplniť, povedala by som, že ich zmenším, prípadne rozdelím cesto na 6. Už sa neviem dočkať, kedy urobím verziu s plnkou. Tak jednoduché, vhodné na raňajky so šálkou mlieka, ale plnené. budú potešením kedykoľvek počas dňa.
prísady
Španielsky rožok
150 gr cukru
160 ml teplého mlieka
2 vajcia
6 lyžíc oleja (najlepšie olivového)
1 vrecúško suchého droždia (7 g)
510 gr bielej múky
1 štipku soli
80 g bravčovej masti pri izbovej teplote (NENahrádzajte maslom alebo margarínom!)
vanilkový práškový cukor na ozdobu
1 lyžica oleja na vymastený plech a pracovný stôl
kusy: 3 polmesiace s priemerom 20 cm.
Príprava
Španielsky rožok
- Všetky ingrediencie (okrem posledných 3 ingrediencií) vložte do pekárne v poradí, ako je uvedené v recepte. Nastavený na program „cesto“, ktorý obsahuje miesenie a kysnutie.
Ak nemáte pekárničku, droždie rozpustite v mlieku. Uprostred múky urobte jamku a do stredu pridajte všetky ingrediencie (okrem posledných 3 ingrediencií) a mieste, kým nevznikne elastické a nelepivé cesto. Nechajte kysnúť v zakrytej miske, na teplom mieste asi 1 hodinu. - Cesto rozdelíme na 3 rovnaké kúsky.
- Na pracovný stôl položte papier na pečenie a pomocou silikónovej kefy (alebo pierka) ho vymastite trochou oleja.
- Z každého kúska rozložte tenký plát cca. 35cm x 25 cm.
- Vezmite bravčovú masť prstami a plech dobre pomastite (bravčová masť by nemala byť v hrubej vrstve, akoby ste mastili plech). Cesto preložíme na šírku. Cesto zvrchu vymastite a ešte raz preložte do šírky.
- Vyvaľkajte plát cesta čo najtenší, môj plát mal cca. 50 cm x 35 cm, bol mierne priehľadný. Keď ho začnete natierať, použite ruky, nie valček, pretože cesto, ktoré je vymastené masťou, je klzké. Keď sa cesto stane „stabilnejším“, pokračujte v natieraní valčekom.
- Získaný tenký plát zrolujte na dlhej strane. Získanú roládu stočte vo forme slimáka.
- Do plechu na pečenie dáme papier na pečenie. Papier namažte pomocou veľmi malého množstva oleja pomocou silikónovej kefy (alebo pierka). Umiestnite získané "slimáky" na podnos, vo vzájomnej vzdialenosti.
- Plech vložíme do rúry (nezapnutej) a necháme 12 hodín kysnúť (nechala som ho cez noc). „Slimáky“ porastú veľmi silno.
- Na druhý deň rúru zapneme na 170C a pečieme asi 35 minút, kým rožky nebudú hnedé.
- Nechajte vychladnúť a poprášte vanilkovým práškovým cukrom. Podávajte ráno s pohárom mlieka.
(5 bodov/celkový počet hlasov: 16)
Malý pred 9 rokmi - 27. apríla 2009 10:55
Re: španielsky rožok
Vyzerá veľmi dobre. A určite to vyskúšam.
Ioana pred 9 rokmi - 27. apríla 2009 12:23
Re: španielsky rožok
stále je k dispozícii jeden
ak si vyrobíš aspoň jednu vypchatú, povedz mi, ako to dopadlo
anca dima pred 9 rokmi - 27. apríla 2009 16:17
Re: španielsky rožok
dobre dobre. Pred 8 rokmi - 29. júla 2009 22:14
Re: španielsky rožok
Vyzerá veľmi dobre.
Myslím si, že je to oveľa chutnejšie ako las ensaimadas tu
Nechám vám tiež recept na Santiago Tart:
4 vajcia
200 gramov cukru
250 gramov jemne mletých mandlí.
lyžičku citrónovej kôry.
obálka vanilkového cukru.
práškový cukor na ozdobu.
žĺtky a cukor sa mixérom potierajú, kým sa cukor neroztopí a krém nezbeleje. pridáme vanilkový cukor a citrónovú kôru.
z bielkov vyšľaháme tuhý sneh.
pomleté mandle zmiešame so žĺtkovým krémom a potom pridáme penu z bielka.
dáme na okrúhly podnos, vymastený maslom a vyložený múkou .
vo vyhriatej rúre nechajte asi 180 minút na 180єC.
keď vychladnú, podlejeme práškovým cukrom.
V Haliči (Santiago de Compostela) je na koláč položená fólia so znakom kríža, predtým ako je pokrytá práškovým cukrom.
(Jeden môžete nakresliť a vystrihnúť z listu A4)
Ak chcete získať predstavu o tom, ako to vyzerá, navštívte stránku Google:
fotografie Tarta de Santiago.
Anca S. pred 8 rokmi - 30. júla 2009 14:03
Re: španielsky rožok
Nechám vám tu veľmi často používaný recept, hovorí Cheese Tart, čo znamená tvarohový koláč.
1 krabica syra typu Philadelphia
1 plechovka kondenzovaného mlieka
1 odmerka vody (v prázdnom boxe s kondenzovaným mliekom)
6 vajec manzel
cukor + citrónová šťava na karamel
voliteľné, glazované pomarančové šupky.
Všetky ingrediencie sa zmiešajú v mixéri, nalejú sa na skaramelizovaný (koláčový) plech a vložia do rúry na cca 180 ° C. 50 minút.
Skontrolujte špáradlom, či je upečené, nechajte ho na panvici vychladnúť, za studena vráťte a podávajte v malých plátkoch so šľahačkou.
Cukor je skaramelizovaný s trochou vody a šťavou z citróna. Dodáva mu zvláštnu chuť a zvláštnu farbu.
Presklené pomaranče. Väčšinou ich vyrábam na jar, zo „zabudnutých“ pomarančov na strome
Používam iba mušle.
Varte ich 4 krát po dobu 10 minút a po každom uvarení ich ochlaďte pod prúdom studenej vody.
Potom, ak mám 500 gramov šupiek, použijem 500 gramov cukru, 250 ml pomarančového džúsu na výrobu sirupu .
Keď je sirup zviazaný, vložte obarené škrupiny a nechajte ich 30 minút dusiť.
Nechám ich vychladnúť v sirupe, potom keď je studená ich ešte raz varím, v rovnakom sirupe, ďalších 30 minút.
Keď aj tentokrát vychladli, držím ich v sklenenej nádobe a pevne ich uzavriem, pričom ich držím v chladničke.
Do Queso Tarta vložím niekoľko škrupín nakrájaných na tenké prúžky (asi 3 lyžice) a zmiešam ich s kompozíciou.
Môžete tiež glazovať citrónové kôry, ale limetkové nie (vyskúšala som, ale majú chuť nashpa)
Ioana pred 8 rokmi - 30. júla 2009 14:11
Re: španielsky rožok
čítal si moje myšlienky, veľmi som chcel urobiť glazované pomaranče, len ja mám recept pod názvom džem z pomarančovej kôry a na Cypre je tradičný a ak ich urobím, vyskúšam koláč, ktorý znie ako milióny.
kolko je s tebou krabica kondenzovaneho mlieka? 350 ml alebo tak?
Ioana pred 8 rokmi - 30. júla 2009 14:18
Re: španielsky rožok
koláč je akýsi krém zo spáleného cukru, ale dodáva sa aj so syrom. aj keď sa už neviem dočkať, kedy to zvládnem. Stále sa vidím, ako dnes vyrábam glazované pomaranče
Anca S. pred 8 rokmi - 30. júla 2009 15:55
Re: španielsky rožok
áno, malá krabička má 350 ml a veľká 750.
Krém zo spáleného cukru sa tu vyrába inak ako ja v Rumunsku.
Do 1 litra mlieka, 8 lyžíc cukru a vanilkového cukru dajte 8 veľkých vajec.
Po návrate sa nesmie rozpálený cukrový krém rozpadnúť, textúra je ako želatína.
Je dobré. v Rumunsku mi chýbali 4 vajcia na 1 liter mlieka.
Ale vtedy som bol malý, o kuchyni som už nič nevedel
Ioana pred 8 rokmi - 30. júla 2009 16:08
Re: španielsky rožok
Na 1l mlieka urobím 5 vajec a vyjde mi to ako želatína. Stále mi nechýbala zákruta, iba keď som do nej zabudla dať cukor a na môj vkus chutil perfektne (takže to naozaj nebola slečna) namiesto toho na mňa všetci krivo pozerajú, ako sa chválim, že toto je najlepšie Creme brulee.
FLORINA pred 8 rokmi - 17. decembra 2009 13:35
Re: španielsky rožok
hehehe, gratulujem ti k receptu. Vyrastal som na Malorke, vlastne by sa dalo povedať, že som z Malorky a musím vám povedať, že ste v tomto dezerte dali veľa, super, veľmi sa mi páčia vaše recepty, práve dnes som pripravil vašu zemiakovú polievku, suuuuper dobre! iba špecifikácia ensaimada pochádza zo slova „saim“, čo v katalánčine znamená mastnota (bravčové) a znamená mazané mastnotou. mсam. veľa bozkov
Ioana pred 8 rokmi - 17. decembra 2009 15:03
Re: španielsky rožok
dakujem florina! teraz ensaimada získala jasný význam okrem „croissantu-dobrého-a-obra“. pobozkať ťa!
Elena pred 7 rokmi - 10. augusta 2010 14:43
Re: španielsky rožok
kde vezmeme bravčovú masť?
Ioana pred 7 rokmi - 10. augusta 2010 14:45
Re: španielsky rožok
ak žijete v Rumunsku, máte dve možnosti: buď požiadajte príbuzného z krajiny o nádobu na bravčovú masť, ktorá je lepšia; ak nie, nájdete ho v supermarketoch v plastových panviciach, v studených stánkoch
Elena pred 7 rokmi - 10. augusta 2010 14:48
Re: španielsky rožok
isabella pred 7 rokmi - 6. februára 2011 22:33
Re: španielsky rožok
Je dobré plnené šľahačkou a čokoládou alebo toastovým žĺtkom
Vasile Galan pred 4 rokmi - 12. júla 2013 12:27
Re: španielsky rožok
a lahôdky.
byanca pred 4 rokmi - 4. júna 2014 16:39
Re: španielsky rožok
Veľmi dobré bv .
Catalina pred 3 rokmi - 19. mája 2015 13:04
Re: španielsky rožok
Ioana pred 3 rokmi - 19. mája 2015 13:24
Re: španielsky rožok
Ensaimada nie je v Rumunsku dobre známa. Názov „španielsky croissant“ je popisnejší, každý si vie predstaviť, čo to v recepte je (španielsky nehovorím ani nepíšem dobre)
Anda pred 18 minútami - 30. júna 2018 21:47
Re: španielsky rožok
OMG caaat good vyšiel! Naozaj som čakal, že to bude neúspech, keďže moje slimáky vo fáze cesta nevyzerali tak dobre, a tak som upiekol vzorku
Nabudúce ich urobím opatrnejšie a dám plnku. idem s orechmi?