Spotreba ovsa v blogu o alergickej diéte bez lepku

Alergický blog

• Imunológia
  • Astma
  • Cukrovka I. typu
  • Skleróza multiplex
• Dermatológia
  • alopécia
  • Psoriáza
  • vitiligo
• Psychiatria
  • závislosti
  • Depresia
  • Psihoparazitologie
  • schizofrénia
  • päta
  • Bipolárna porucha
  • Poruchy autistického spektra
• Neurológia
  • Demencia
  • Epilepsia
• Neznášanlivosť lepku
  • Celiakia
• doplnkov
  • NaCl
  • Omega 3
  • Vitamín C.
  • Vitamín E.
• Reumatológia
• LDN
• gynekologia
• Reicheltove správy
• Strava
• onkológovia
• eNT
• Toxikológia
• Antipsihiatrie
• Psychoterapia
• Antropológia
• Užitočná próza

Ovsené vločky sa bežne odporúčajú ako bezpečná náhradná potravina pre tých, ktorí držia bezlepkovú diétu. Klasická alebo tradičná definícia lepku zahŕňa iba pšenicu, ovos alebo raž (niekedy ovos, niekedy nie). A veľká otázka znie: Ovos by ste mali jesť, ak máte problémy s lepkom?

Preto všetok zmätok?

Zvyčajná odpoveď, ktorú dostávam od ľudí, je: „Dr. Osborne, necítim sa zle, keď jem ovos. "," Druhý lekár, ku ktorému idem, hovorí, že ovos je bezpečný. "

Pamätajte na toto: nezáleží na tom, ako zle sa cítite po konzumácii, či máte alebo nemáte imunitnú zápalovú reakciu. Tento typ ochorenia sa prejavuje príznakmi roky. To je jeden z hlavných dôvodov, prečo väčšina ľudí s diagnostikovanými problémami s intoleranciou lepku dostane diagnózu až v neskoršom veku. Postupom času sa hromadí zápalové poškodenie a zvyčajne neexistuje okamžitá reakcia. Zákony o označovaní potravín neobsahujú ovos, pretože neexistuje silný vedecký konsenzus. Mnohí hovoria, že pacienti s celiakiou reagujú na ovos, pretože je krížovo kontaminovaný pšenicou. A hoci je pravda, že veľa obilninových výrobkov je kontaminovaných krížom, nekontaminovaný ovos tiež preukázal, že spôsobuje zápalovú reakciu u pacientov s diagnostikovanou intoleranciou lepku. Dôležitejšou otázkou je, že lekári a potravinársky priemysel bez lepku úplne ignorujú výskum v tejto oblasti a naďalej tvrdia, že ovos je bezpečnou potravinou, ktorú je potrebné nahradiť. Ale predtým, ako sa rozhodnete zahrnúť do svojej stravy výrobky z ovsa, môžete zvážiť nasledujúce štúdie:

Aktuálny výskum ovsa

Uskutočnilo sa niekoľko výskumných štúdií na posúdenie bezpečnosti konzumácie ovsa. Mnohí spomínajú, ako zlúčeniny ovsených bielkovín spôsobujú zápal a poškodzujú pacientov citlivých na lepok. Najnovšie štúdia publikovaná v European Journal of Nutrition zistila, že niektoré formy ovseného proteínu vyvolali protilátkovú reakciu. Ďalšia štúdia publikovaná v Scandinavian Journal of Gastroenterology zistila, že dve odrody ovseného proteínu boli zodpovedné za zvýšenie intraepiteliálnej hustoty T buniek a produkcie IFN-y (obe sú príznakmi zvýšeného zápalu).

V roku 2012 bola zverejnená výskumná štúdia, ktorá identifikovala:

priama korelácia imunogenicity rôznych odrôd jačmeňa s toxicitou peptidov existujúcich v avenínových sekvenciách.

Zjednodušene povedané: ovsené proteíny stimulovali imunitnú odpoveď podobnú tej, ktorá sa získala po pšenici.

Všetky predchádzajúce štúdie boli zverejnené po januári 2011. V medicíne môže trvať 20 až 30 rokov, kým sa nové informácie stanú všeobecnými poznatkami lekárov. Takže neočakávam, že by veľa lekárov hovorilo o tom, že by sa ovos mohol stať problémom pre ľudí s citlivosťou na lepok. Napriek tomu sa pozrime na komplexné zhrnutie lekárskej literatúry, ktoré vyšlo v roku 2011 a ktoré kombinuje 75 publikovaných štúdií venovaných tejto problematike od roku 1953. Súhrn autorov je uvedený nižšie:

Ovos v bezlepkovej diéte zvyšuje výživovú hodnotu stravy, ale jej použitie zostáva kontroverzné. Kontaminácia prolamínmi iných obilnín je bežná a niektoré klinické a experimentálne štúdie podporujú nádej, že podskupina pacientov s celiakiou nemusí byť tolerantná na čistý ovos. Táto téma je teda zložitejšia, ako sa doteraz navrhovalo. S cieľom vyrobiť bezpečný ovos pre všetkých pacientov s celiakiou je potrebné venovať pozornosť týmto aspektom: výber ovsených odrôd s nízkym obsahom ovsa, výskum rekombinantných odrôd ovsa, vývoj metód hodnotenia na identifikáciu ovsa vo výrobkoch z ovsa, predpisy pre poľnohospodárske spracovanie ovsa, ako aj predpisy na monitorovanie pacientov s celiakiou konzumujúcich ovos.

Ovsená bezpečnosť - abstrakt

Ovos obsahuje formu lepku, často označovanú ako avenin, a tento proteín predstavuje 12-16% z celkového množstva bielkovín v ovse. Čo samo o sebe prakticky znemožňuje, aby bol ovos bez lepku. Táto hodnota je nízka v porovnaní s podielom 69% glutén-proteínu v pšenici a môže byť čiastočne zodpovedná za skutočnosť, že ľudia pri konzumácii ovsa hlásia menej nežiaducich účinkov. Je jasne uvedené, že 20 ppm (časti na milión) - asi toľko ako bochník chleba obsahuje dostatok lepku na vyvolanie zápalovej reakcie u pacientov s citlivosťou na lepok. Ukázalo sa tiež, že mnoho pacientov, ktorí začnú s tradičnou bezlepkovou diétou (vyhýbajú sa pšenici, ovsu a raži, ale nie iným obilninám), naďalej chorí. Nasledujúci diagram porovnáva obsah gluténových bielkovín v rôznych zrnách:

Väčšina vedeckej literatúry zaoberajúcej sa bezpečnosťou ovsa sa zhodla na tom, že je potrebné vykonať ďalší výskum predtým, ako urobíte slepé vyhlásenie, že ovos je bezpečný pre kohokoľvek. Niektoré laboratóriá teraz ponúkajú obmedzené testovanie na alergiu na ovos. Tieto laboratóriá nie sú dostatočne presné a neskúmajú prenikavým spôsobom zápalovú reakciu na ovos, a preto by nemali byť základom pre zaradenie ovsa do potravy. Pretože v súčasnosti nie je možné extrahovať formy lepku z ovsa, o ktorom je známe, že škodí, dôrazne sa odporúča vyhnúť sa ovsu ako náhradnej potravine v bezlepkovej diéte.

Základné informácie:

• ovos „bez lepku“ neexistuje.
• takmer 41% balených potravín označených ako bezlepkové obsahuje dostatok lepku na poškodenie (vrátane ovsa)
• vystavenie 20 ppm umožňuje trvalé poškodenie
• Ukázalo sa, že niekoľko druhov bielkovinového lepku v ovse spôsobuje zápal
• aj keď je často označovaný ako bezlepkový, ovos obsahuje lepok

ovos, ovos, zloženie, obilniny

ODPORÚČANÉ VÝROBKY

---