Spotreba vajec - pre telo prospešná alebo nie. O čom hovoríme

Bruschettas s paradajkami a cesnakom
Čierne korenie a jeho výhody

prospešná

Jesť vajcia, stávky sú rozdelené. Je zrejmé, že názory sú klady aj zápory. Je však dobré získať informácie z viacerých zdrojov, keď si chceme urobiť malý „prieskum“.

Začiatky konzumácie vajec.

Pozrime sa, kedy ľudia začali jesť tieto vajcia. Trochu histórie nám vždy pomôže vidieť veci všeobecnejšie. Teraz sa ma nepýtaj, čo bolo prvýkrát: vajce alebo sliepka, neviem, ako ti mám odpovedať:)) Je isté, že vtáčie vajcia začali ľudia jesť už od praveku. Sliepka bola „vyvezená“ z džungle a domestikovaná v juhovýchodnej Ázii a Indii pred rokom 7500 pred naším letopočtom. Sliepky boli dovezené do Egypta v roku 1500 pred n. V Grécku prišli kurčatá okolo roku 800 pred n.

V Rímskej ríši sa vajcia konzervovali rôznymi metódami a jedlá sa často začínali jedlom na báze vajec. V zásade bola konzumácia vajec v Rumunsku niečím bežným.

Slovo majonéza pochádza z francúzskeho slova „moyeu“. Tento výraz označoval stred vajíčka, prakticky žĺtok. V roku 1911 bolo vynájdené vaječné debnenie. Tento vynález patrí Josephu Coyleovi zo Smithers (USA). Joseph vymyslel debnenie, aby vyriešil vášnivý spor medzi kováčom v USA, ktorý poslal vajcia do hotelovej kuchyne, a veľa z nich už nebolo dokončených.
Vajcia sa často používajú pri príprave rôznych jedál. Najpoužívanejšie sú kuracie vajcia. Kačacie, husacie alebo prepeličie vajcia sa používajú menej často a sú tiež nákladnejšie. Najväčšie vajcia sú pštrosie vajcia. Tieto vajcia vážia v priemere asi 1,4 kg, čo je asi 18 až 20-krát viac ako bežné kuracie vajcia.

Spotreba vajec a jej výhody

Vajcia čajok sú v niektorých častiach sveta považované za pochúťku (Veľká Británia, Škandinávska oblasť).
V roku 2013 sa na celom svete vyprodukovalo viac ako 68 miliónov ton kuracích vajec, z toho Čína vyprodukovala viac ako 35%. Medzitým sa spotreba vajec ešte zvýšila.

Vajcia sú plné živín. V zásade patria vajcia medzi najvýživnejšie jedlá. Celé vajce obsahuje toľko výživných látok, že z obyčajnej bunky môže urobiť kura! Jediné varené kuracie vajce obsahuje:

  • Vitamín A (chráni pokožku, nervový systém a kosti. Pomáha tiež pri zraku)
  • Kyselina listová (je súčasťou komplexu vitamínov skupiny B. Pomáha procesu syntézy DNA, produkuje červené krvinky, má detoxikačnú úlohu atď.)
  • Vitamín B5 (odbúrava tuky a sacharidy v tele, urýchľuje hojenie rán, zmierňuje depresie a úzkosti)
  • Vitamín B12 (zabraňuje hromadeniu tuku v pečeni, stimuluje chuť do jedla, zvyšuje duševnú a fyzickú výkonnosť)
  • Vitamín B2 (reguluje bunkové dýchanie v procese fixácie železa v hemoglobíne)
  • Fosfor (stabilizuje pulz, pomáha normálnemu fungovaniu obličiek a posilňuje zuby a kosti)
  • Selén (spomaľuje proces starnutia, pomáha telu lepšie bojovať proti srdcovým chorobám a rakovine)

Vajcia obsahujú aj vitamín D, E, K, B6, vápnik, zinok a omega3. V zásade vajcia obsahujú každé z nich trochu.

Vajcia majú vysoký obsah cholesterolu,

ale pozor, hovoríme o „dobrom“ cholesterole (HDL). Keď konzumujeme cholesterol z vajec, prakticky prinútime pečeň produkovať oveľa menšie množstvo cholesterolu. Na druhej strane, vajcia premieňajú „zlý“ cholesterol (LDL) z malých častíc na väčšie častice, čím znižujú riziko srdcových chorôb.
Ďalšou dôležitou živinou, ktorú vo vajciach nájdeme, je cholín. Táto živina má úlohu ľahšieho transportu a syntézy lipidov a pozitívne ovplyvňuje vývoj mozgu a pamäte. Pretože vajcia obsahujú luteín a zeaxantín (antioxidanty nachádzajúce sa v sietnici), pomáhajú znižovať riziko katarakty.

Spotreba vajec by mala byť mierna

Inými slovami, je zrejmé, že je dobré jesť vajcia. Buďte opatrní, rovnako ako pri iných potravinách, konzumácia vajec musí byť mierna. Ďalším tipom je jesť pripravené vajcia (najmä varené) z dôvodu eliminácie riziko salmonely. Vajcia vydržia, ak sú uchovávané v chladničke, studené, najviac 3 týždne. Ak ich nechladíte, je dobré nekonzumujte ich, ak už uplynul viac ako týždeň. Ak neviete, či je vajíčko čerstvé alebo nie, môžete ho ponoriť do vody. Ak vystúpi na povrch, znamená to, že nie je veľmi čerstvý, takže je dobré ho nekonzumovať.