Správa o výžive za rok 2012 Výživové trendy; Potravinová kom
Jedia teraz Nemci zdravšie? To je odhalené v kapitole 1 Výživovej správy za rok 2012. Dipl. Oec. trofej. Angela Bechthold z DGE sa predstavila na seminári novinárov DGE 30. januára v Bonne. A všetko som opäť skomprimoval, aby bolo rýchlo a ľahko stráviteľné.
Správa o výžive za rok 2012
Kapitola 1 Trendy v oblasti výživy a zdravia v Nemecku
Prednáška Dipl. Oec. trop. Angela Bechthold z DGE
Poznámka: Trendové čísla v zátvorkách súvisia so spotrebou na obyvateľa a rokom v porovnaní s rokom 2000 podľa poľnohospodárskych štatistík (štatistická ročenka 2011). Skutočné hodnoty pomenúvajú týždennú spotrebu a pochádzajú z NVS II. Záver som formuloval trochu ostrejšie.
Pozitívne trendy
1. Viac zrna (+1,2 kg), cestoviny (+200 g) a ryža (+150 g)
Výhoda: Komplexné sacharidy a vláknina znižujú riziko rakoviny hrubého čreva a ďalších chorôb súvisiacich so stravou.
Odporúčanie: 200 - 300 g chleba denne alebo 150 - 259 g chleba plus 50 - 60 g zrna.
Skutočné hodnoty: muži 158 g chleba alebo 228 g chleba a obilia, ženy 111 g chleba alebo 169 g chleba a obilia
Záver: Stále sa ho zmocňujte, najmä pri celozrnných výrobkoch.
2. Viac zeleniny (+ 1,1 kg)
Výhoda: Mnoho vitamínov, minerálov, fytochemikálií a vlákniny, ktoré znižujú riziko kardiovaskulárnych chorôb.
Odporúčanie: min. 400 g denne (zodpovedá 3 porciám)
Skutočné hodnoty: v priemere iba 124 g denne
Záver: jedzte veľa zeleniny, najlepšie aspoň tri porcie denne!
3. Viac rýb
Výhoda: Dobrý prísun vysoko nenasýtených omega-3 mastných kyselín a jódu s dlhým reťazcom.
Odporúčanie: 150 - 220 g morských rýb (2 porcie) týždenne
Skutočné hodnoty: muži 133 g, ženy 100 g týždenne
Záver: Podávajte druhé rybie jedlo týždenne.
4. Menej alkoholu (- 2 l)
Výhoda: Menší prísun energie, menšie poškodenie nervov a orgánov, menšie návykové správanie a tým ochrana pred obezitou a rakovinou
Odporúčanie: Žiadny alkohol by nebol ideálny, maximálne 0,5 l piva alebo 0,25 l vína pre mužov, polovica pre ženy.
Negatívne trendy
1. Viac nealkoholických nápojov (+ 1,1 l)
Riziko: Príliš veľa energie a príliš veľa cukru zvyšuje riziko obezity a cukrovky (typ 2).
Odporúčanie: Menej nealkoholických nápojov, piť viac vody, celkovo najmenej 1,5 l denne.
2. Menej ovocia (- 800 gl)
Nevýhoda: Viac ovocia by znamenalo zvýšenie obsahu vitamínov, minerálov, vlákniny a fytochemikálií a mohlo by pomôcť znížiť riziko kardiovaskulárnych chorôb.
Odporúčanie: najmenej 250 g denne (2 porcie)
Skutočné hodnoty: muži 143 g, ženy 182 g denne
Záver: Jedzte viac ovocia, najlepšie dve hrste denne!
3. Neustále vysoká spotreba hovädzieho, teľacieho a bravčového mäsa
Výhoda: vysoko kvalitný proteín, dobrý zdroj vitamínov a minerálov (napr. Pre vitamín A, B1, B12, železo, zinok)
Nevýhoda: Zvyčajne súvisí s vysokým príjmom energie, poskytuje príliš veľa nasýtených mastných kyselín, príliš veľa cholesterolu a príliš veľa purínov. Môže zvýšiť riziko rakoviny hrubého čreva a kardiovaskulárnych chorôb.
Odporúčanie: maximálne 300 - 600 g mäsa a klobásy týždenne
Skutočné hodnoty: muži 1 100 g, ženy 590 g mäsa a klobásy týždenne
Záver: Predovšetkým muži by mali striedať zeleninu častejšie.
Trendy s dvoma hranami
1. Menej roztierateľné tuky a oleje
Výhoda: menej tuku a teda menej energie
Nevýhoda: Bohužiaľ sa znížila aj spotreba rastlinných olejov, čo zhoršilo pomer nenasýtených a nasýtených mastných kyselín.
Záver: Tuk používajte striedmo a predovšetkým rastlinné oleje.
Ďalšie zistenia čoskoro
1. Riziko nedostatku jódu sa opäť zvýšilo. Po mnohých rokoch úspešného dopĺňania jódovanou soľou a potravinám obohateným o jód sa stav jódu v poslednej dobe opäť zhoršil.
Odporúčanie: používajte jodidovanú soľ a uprednostňujte potraviny obohatené jódom. Pite mlieko a jedzte 1 - 2 porcie morských rýb týždenne.
2. Zlepšenie potrieb: prísun vápnika, kyseliny listovej a železa (ženy).
Odporúčanie pre vápnik: viac mlieka a mliečnych výrobkov, minerálna voda bohatá na vápnik (najmenej 150 mg Ca/l), ako aj zelenina, strukoviny a orechy bohaté na vápnik
Odporúčanie kyseliny listovej: Jedzte každý deň čerstvú zeleninu a šalát, ako aj celozrnné výrobky, mlieko a mliečne výrobky.
Odporúčanie železa (pre ženy): Jedzte mäso s mierou. Okrem toho celozrnné výrobky, zelenina a strukoviny - pokiaľ je to možné, kombinované s nosičmi vitamínu C, ako sú paprika alebo citrusové plody, ktoré podporujú vstrebávanie železa.
3. Príjem vlákniny v potrave nie je optimálny. Len veľmi málo ľudí dosiahne odporúčané množstvo 30 g vlákniny.
Odporúčanie: Vyberte si celozrnnú variantu pre chlieb, cestoviny, ryžu a ďalšie výrobky z obilia. Jedzte 5 porcií ovocia a zeleniny denne plus veľa strukovín.
4. Doplnky výživy sú väčšinou nepotrebné a je pravdepodobnejšie, že budú zdraviu škodlivé. Ďalšie vitamíny a minerály vo forme tabliet alebo práškov prijímajú hlavne tí, ktorí sú už teraz dobre zásobení, pretože sa stravujú vedome. Príliš vysoký príjem predstavuje riziko škodlivých účinkov na zdravie.
Tlačová správa DGE tiež poskytuje informácie o výživových trendoch
Ako sa stravuje Nemecko?
V nasledujúcich dňoch zverejním ešte viac poznatkov zo správy o výžive. Tu sú predchádzajúce a nasledujúce témy:
Kapitola 4 Bezpečnosť jedla
(Prof. Dr. Dr. Alfonso Lampen, BfR)