SPRÁVA v kuchyni, kde sa varia TONY polievok pre stovky ľudí z Botosani - FOTOGALÉRIA -
Zatiaľ čo niektorí varia iba v rodine, existujú ľudia, ktorí to robia v priemyselných množstvách. A tých, ktorí sa týmito pokrmami živia, sú stovky.
Mesačne sa pripraví viac ako deväť ton polievky
Išli sme na miesto, kde sa vyrába jedlo pre 750 - 800 gombíkov. Menovite v kuchyni pohotovostnej nemocnice v okrese Mavromati.
Ráno kuchári pracovali na svitaní pre denné menu a z obrovských kotlov vychádzala silná para. Na chodbe bolo cítiť krásnu vôňu jedla. A pretože je veľa práce, pracujú v dvojzmennej prevádzke a každý deň sú tu štyria kuchári, nekvalifikovaný pracovník a hospodárka. V podstate v kuchyni, kde sme boli, sa varí pre stacionárnych pacientov a na troch miestach, respektíve v ústredí spoločnosti Nemocnica Mavromati, psychiatrické oddelenie И ™ a Infekčno-nákazlivá sekcia.
Hovoríme o maximálne 800 pacientoch, ktorí sú v nemocnici kŕmení každý deň.
O jedálnom lístku som hovoril s asistentom koordinátora Food Block, DuИ ›a Netidu, ktorý nám povedal, že každý mesiac sa varí viac ako 9 ton polievky. Existujú však aj určité potraviny, ktoré sa pacientom nemôžu podávať, napríklad ryby.
• Máme tri hlavné jedlá s dvoma doplnkami, raňajky, obed, večera. Na obed máme dve jedlá a prílohu, zvyčajne ovocie. Ovocie sa zvyčajne podáva ako dezert. Iba na zimné sviatky, Veľkú noc máme tradičné výrobky, koláč, Veľkú noc. Existujú určité jedlá, ku ktorým sa v nemocnici nedá dostať, veľmi spracované potraviny, napríklad v nemocnici nedistribuujeme ryby, pretože ide o veľmi rýchlo sa kaziace jedlo, nerobíme majonézu, nerobíme zatuchnuté jedlá. uri, prДѓjeli. Jeme dietetickéЂќ,
DuИ ›a Netidu, asistent koordinátora potravinového bloku.
„Neodporúčame ich.“
V zásade sa pri zostavovaní jedálneho lístka zriedkavo berú do úvahy určité choroby, ktoré majú pacienti ako také, ako priznáva koordinujúci asistent. medzi tlačidlami ľudí panuje nespokojnosť.
• Pristupujeme aj k bežnej strave, ale bežná strava neznamená niečo prehnané. Je to strava pre telo. Sú ľudia, ktorí majú radšej slanší, korenistejší a rýchlejší. Varíme na diéte, preto máme často nespokojnosť pacientov, že bór nie je kyslý, že nie je slaný, šalát nie je príliš kyslý. Neodporúčame slané, pretože prišli do nemocnice, znamená to, že niečo nebolo v poriadku a väčšina chorôb má ako východisko jedlo ...,
DuИ ›a Netidu, asistent koordinátora potravinového bloku.
A príklad jedálneho lístka
• V bežnej strave sa raňajky podávajú čaj, chlieb, maslo a syr telemea a v diétnom čaji, chlieb, maslo a tvaroh. Na obed si na bežnú stravu dáme grécku polievku so zemiakovou kašou a bravčové stehno s kapustovým šalátom, na diéte si dáme cviklovú zavinovačku so zemiakmi, cestovinové cestoviny s kuracími prsiami a morskými riasami všade máme ryžový nákyp,
DuИ ›a Netidu, asistent koordinátora potravinového bloku.
Nechali sme kuchárov, aby uvarili jedlo, a rozlúčili sme sa s tými, ktorí každý deň varia na stovkách gombíkov na nemocničných posteliach.