Sprievodca po kalóriách vegetariánska strava

Vegetariánska strava je strava, pri ktorej sa vyhýbame mäsu a údeninám. Mlieko a mliečne výrobky, ako aj vajcia sú však povolené. Názory na ryby sa líšia. Vyznávači vegetariánskej stravy si ju vyberajú z rôznych dôvodov. Dobré životné podmienky zvierat sú často na prvom mieste, dôležitú úlohu však zohráva aj zdravie. To, či sú vegetariánske jedlá nízkokalorické, závisí od výberu jedla a prípravy. V každom prípade je isté, že pri tejto diéte si často sami varíte, denné menu sotva obsahuje akékoľvek rýchle občerstvenie. Použitie čerstvého ovocia a zeleniny tiež zaručuje, že vegetariáni jedia väčšinou zdravé jedlo.

Koľko kalórií majú vegetariánske výrobky?

Priame porovnanie ukazuje, že vegetariánska strava môže ušetriť kalórie. Napríklad klobása obsahuje pomerne veľké množstvo tuku, rovnako tak aj mäsová príprava

sprievodca
buď už obsahuje tuk v mäse, alebo sa používa na pečenie. Vegetariáni jedia náhradné výrobky ako náhradu za mäso a klobásu. Mäsité jedlá je možné pripraviť zo sójových granúl a sójových kúskov. Ako náhradu slúžia aj tofu a údené tofu. Tofu obsahuje 70 kalórií na 100 gramov, so zmiešaným mletým hovädzím a bravčovým mäsom je naopak hodnota kalórií 220 na 100 gramov.

Ale pozor: sójové granule majú pôsobivých 280 kalórií na 100 gramov, takže ak si pripravíte obľúbenú bolonskú omáčku zo sójových granúl namiesto mletého mäsa, mali by ste očakávať viac kalórií. Aj napriek tomu možno sójové výrobky považovať za zdravšie. Jedlá so sójou alebo tofu majú lepšiu rovnováhu, pokiaľ ide o takzvané nenasýtené tuky. Mäso obsahuje pomerne veľké množstvo nasýtených mastných kyselín, ktoré môžu mať negatívny vplyv na organizmus.

Náhrada mäsa seitan, ktorá je vyrobená z lepku, má iba okolo 150 kalórií na 100 gramov. Seitan je bez chuti a dobrú chuť získava iba intenzívnym korením. Ak sa na ďalšiu prípravu použije len málo oleja, môžete ním ušetriť kalórie.

Hlavné úlohy vo vegetariánskej kuchyni: ovocie, zelenina a šaláty

Jedlo by malo chutiť a dodávať životne dôležité látky a vitamíny. S diétou, ktorá obsahuje veľa ovocia a zeleniny a veľa šalátu, to zvládnete bez veľkého úsilia. Väčšina zeleniny má navyše nízky obsah kalórií. Na ovocie sa treba pozerať trochu kritickejšie: fruktóza, ktorú obsahuje, zvyšuje energetickú rovnováhu. Ovocie však uspokojí chuť na sladké a vďaka obsiahnutým vitamínom a vláknine si bez neho nemožno predstaviť vegetariánsku stravu.

Výhody vegetariánskej stravy

Najväčší efekt je, že vegetariáni sa viac zaoberajú stravou ako „všežravci“. Ak si sami varíte, zaobídete sa bez nadmerného množstva tuku a dbáte na vyvážené zloženie jedla, určite vám prospeje vegetariánska strava. Nejedenie mäsa a údenín pôsobí proti mnohým civilizačným chorobám. Príznaky nedostatku sú zriedkavé; pomáha tu občasná kontrola u rodinného lekára. Môže sa vyskytnúť nedostatok vitamínu B12 alebo železa. V takom prípade má zmysel užívať vitamínový doplnok.