Sprievodca receptom na ryby v rúre Thomas Sixt Food Blog
Tu vám ukážem môj recept na prípravu rýb v rúre. To je ľahké pripraviť na celé ryby s malou námahou.
Vyberte si vysokú teplotu, ideálny je horúci vzduch s teplotou 220 ° C. To je grilovanie v kuchyni, samozrejme tu chýba typická aróma dreveného uhlia. Môžete dochutiť cesnakom a bylinkami.
V článku získate veľa tipov na prípravu a video o varení vám ukáže všetko krok za krokom. Prajem vám veľa úspechov a budem rád, ak toto uvaríte, zdieľajte tento príspevok so svojimi priateľmi na Facebooku!
1. Pripravte celú rybu v rúre
Toto jedlo môžete pripraviť zo sladkovodných rýb a morských rýb. Radím ryby do veľkosti 45 cm, morský vlk môže byť niekedy o niečo väčší.
Jedná sa o porciované ryby a výhoda je zrejmá: Príprava je rýchla a môžete ich naservírovať celé a filetovať ich pri stole.
Vhodný je pstruh, char, ostriež, pražma, morský ostriež (Branzino),… Pri pečení alebo grilovaní rýb v rúre si všimnite teplotu.
Rúru predhrejte na horúci vzduch na 220 ° C. Mrazené ryby pred varením vždy rozmrazte. Za týmto účelom namočte ryby asi na hodinu do studenej vody.
Tip na prípravu od šéfkuchára Thomasa Sixtu
2. Ako spoznám čerstvé ryby?
Často mi kladú túto otázku, sú tu dôležité body:
- Celkový optický obraz: -> Znamená a lesklé a svieže hľadá Šaty v mierke.
- Sviežosť žiabrov: -> Znamená jasne červená a sýta farba žiabrov
- Svieža vôňa: -> Znamená čerstvá ryba nevonia
- Lesklé oči: -> Znamená jasné oči *
*Čerstvé ryby majú jasné a lesklé oči, iba oči podobné ostriežom ako candát majú zakalené oči.
Čerstvé ryby pripravujte vždy veľmi rýchlo, ak ich umiestnite na ľad, môžu na prípravu čakať deň v chladničke.
Ryby zostanú dlhšie čerstvé Tip od šéfkuchára Thomasa Sixtu
3. Ako urobím mierku na rybe?
Pstruh a char sa nemusia šupinatiť, je potrebné loviť candáta, morského vlka a ďalších morských rýb.
Naplňte drez studenou vodou, ryby držte pod vodou a pomocou chrbta noža (malého kuchynského noža) odstráňte šupiny proti smeru rastu od chvosta k hlave.
Kôlňa pod vodou bráni šupinám v lietaní po kuchyni. Krátko prosím zhodte rybu pripravenú obchodníkom s rybami.
4. Pripravte rybu na rúru
Po umytí a ošúpaní sa ryba scedí a potom sa umiestni buď na papier na pečenie, alebo do natieraného pekáča.
Rybu zvnútra i zvonku ochutíme soľou, korením, pridáme trochu cesnaku a tymiánu a celú prípravu pokvapkáme olivovým olejom.
5. Nápady a tipy na prílohy
Môžete použiť druhý plech s papierom na pečenie Vhodné sú aj plátky zeleniny, fenikel, cuketa, zemiaky, šampiňóny a hliva kráľovská, struky pariky, baklažán, biela špargľa a zelená špargľa..
Podobným spôsobom som prispel aj ja praženicu v rúre so špargľou. Príprava zeleniny v rúre je praktická, pretože všetko sa varí naraz a nepotrebujete žiadne panvice.
K vyššie spomínanej zelenine sa hodí pesto. Nájdete dva príspevky na pesto: Vyrobte si vlastné pesto a pesto z medvedieho cesnaku inde.
Mrkvovo zelené pesto, mimoriadny dip s vlašskými orechmi a momentálne veľmi trendy!
Ale môžete tiež Petržlenové zemiaky, zemiaková kaša, špenát, krémový špenát alebo hrachová zelenina iná zelenina pripravte sa špeciálne na ryby.
6. Čas varenia - Ako zistím, že ryba je pripravená?
Doba varenia pri vysokej teplote približne 220 ° C horúceho vzduchu je 20 - 30 minút (pstruh dlhý 38 cm). Nakoniec doba varenia závisí od veľkosti ryby a výkonu rúry.
Ryba je pripravená, keď je pokožka opálená a oči sú dookola zafarbené do biela.
Tip na rybu od šéfkuchára Thomasa Sixtu
7. Varenie videa pre toto jedlo
Jednoduchú a praktickú prípravu rýb v rúre vám ukážem v nasledujúcom videu o varení:
8. Recept na ryby v rúre
Dostali ste sa až sem? Úžasné, teraz sa to začína a vaše ryby určite pôjdu priamo do rúry!