Sprievodca stravou 20 80 Čo autor jedáva a čo nie - ZAMERAŤ online
Matthias Riedl (54) je uznávaný odborník na výživu, autor sprievodcu stravovaním „Schudnite podľa princípu 20:80“ a je hrdý na svoju fyzickú zdatnosť. Vo FOCUS Online povedal, ako vyzerá jeho vlastné menu a čo je pre neho tabu.
Internista, výživový špecialista a zakladateľ praxe Medicum Hamburg, Matthias Riedl, napísal úspešného sprievodcu stravou pre všetkých, ktorí chcú schudnúť a zostať dlhodobo štíhli a zdraví. Princíp diéty „20:80“ znie úžasne jednoducho: 80 percent z predchádzajúcej stravy môže zostať, iba zvyšných 20 percent sa musí zmeniť - podľa toho, aký typ diéty máte.
FOCUS Online: Jedzte praktizujúcich, labužníkov, šetričov kalórií, prírodných jedákov, jedákov zvykov - ku ktorému typu patríte?
DR. Matthias Riedl: Keď som v strese a všetko musí byť urobené rýchlo, som praktikujúci stravovania. Potom si kúpim hotové jedlo. Musí to však byť ekologické. Inak som typický prírodný jedák: čerstvé výrobky, domáce, veľa zeleniny, čo najmenej cukru.
FOCUS Online: Znie to, akoby ste nepotrebovali svoj princíp 20:80, alebo ste už svojich 20 percent zmenili?
Riedl: Musím povedať, že som vždy bol štíhly, moje BMI nikdy nebolo nad 23 rokov a dodnes cvičím štyri až päť hodín týždenne. Ale: Ešte pred desiatimi rokmi som sa riadil odporúčaním Nemeckej spoločnosti pre výživu. Môžete s ním však tukom, pretože obsahuje príliš veľa sacharidov. Tiež som si zvykol dávať pozor na obzvlášť nízkotučné jedlo. Dnes to už nerobím.
FOCUS Online: A ako to robíte namiesto toho?
Riedl: Dbám na to, aby som zjedol menej rýchlo využiteľné sacharidy, teda zemiaky, ryžu, cestoviny, chlieb. Vďaka tomu si oveľa ľahšie udržím váhu a tiež rýchlo schudnem dve či tri kilá, ak sa zaobídem bez týchto „sacharidov“. Som v tom celkom dobrý, dám si viac zeleniny. Dnes tiež konzumujem viac tuku, ale dobre. Fľaša olivového oleja so mnou nestarne. A potom, veľmi dôležité: dnes sa starám o to, aby som mal dostatok bielkovín. Som fyzicky oveľa produktívnejší - všimol som si, že keď surfujem, môj obľúbený šport - a pripravujem úbytok svalovej hmoty súvisiaci s vekom.
FOCUS Online: Je vaše denné menu rovnako rozumné ako vaše výživové zásady? Napríklad čo raňajkujete?
Riedl: Zelený čaj, tvaroh s modrými, čučoriedkami alebo malinami, pohár pomarančového džúsu - to všetko bez cukru. A potom: každé ráno lyžicu ľanového oleja, ktorý je vynikajúci pre hladinu lipidov v krvi.
FOCUS Online: V čase obeda s vami pravdepodobne nie je žiadny currywurst?
Riedl: Nie, nikdy! Vezmem si niečo na cvičenie: čerstvý bio celozrnný chlieb so syrom, niekedy sleďový alebo hydinový šalát, čerstvo vyrobený v mojich miestnych obchodoch. A pijem s ňou vodu z vodovodu.
FOCUS Online: Žiadna káva, žiadna kola, popoludní nič sladké - naozaj?
Riedl: Áno, mám bez kofeínu espresso, ale Cola by už pre mňa bola príliš sladká. A ako občerstvenie si dávam orechy. Milujem pistácie, mandle alebo para orechy. A dvakrát týždenne moji asistenti so sebou vozia Franzbrötchen. Milujem toto typické hamburské občerstvenie.
FOCUS Online: Večera sa potom zruší?
Riedl: Samozrejme, že nie. Večer je zvyčajne mäso alebo ryby s veľkou zeleninovou panvicou, najlepšie stredomorskou alebo ázijskou.
FOCUS Online: Všetko to znie ako učebnica. Nemajte nejaké slabosti, čo sa týka stravovania?
Riedl: Áno, niektoré. Milujem hranolky s kečupom - ale zemiaky robím v teplovzdušnej panvici a môj kečup má iba 18 percent cukru. Vôbec nezvládam čokoládu alebo gumené medvedíky, všetko by som hneď zjedol. Preto v domácnosti nikdy nič také nemám. A ak si cez deň nedám tri jedlo, večer ma naozaj prepadne hlad a môžem sa potom poriadne najesť. Vlastne veľmi rada jem.
FOCUS Online: Existuje potom niečo, čo by s nimi na stôl nikdy neprišlo?
Riedl: Cukru sa vyhýbam, kedykoľvek je to možné, a dávam pozor, aby som nejedol fosfáty, ktoré sa nachádzajú v mnohých klobásových výrobkoch. A pečeňové a celozrnné cestoviny vôbec nefungujú. Cestoviny by boli takým dobrým zdrojom zdravých celozrnných výrobkov. Ale prepáčte, najradšej by som vôbec nemala rezance.
Viac sa o koncepcii chudnutia dozviete v príručke