Šťavnaté finger food - mandarínky, klementínky, mandarínky Poznajte ten rozdiel

Mandarínske stĺpce.jpg

food

Mandarínky, klementínky, satsumy a mandarínky sú citrusové plody. Mandarínka je najoriginálnejší druh. Ostatné druhy ovocia, ako sú klementínky alebo satsumy, sa pestujú a z hľadiska tovaru sa považujú za samostatný druh. Mandarínky sa dnes pestujú vo všetkých častiach sveta s mierne teplým podnebím, pričom doba zberu sa v jednotlivých krajinách líši. Vďaka tomu si u nás mandarínky môžete kúpiť takmer po celý rok. Ale na konci jesene a zimy sú tu ponúkané vo veľkom množstve a lacno, pretože potom je hlavná zberová sezóna v Španielsku, Taliansku, Izraeli a Turecku.

Odkiaľ pochádza mandarínka?

Predpokladá sa, že mandarínky pochádzajú z Číny. Za svoje meno vďačí pravdepodobne vysokým čínskym štátnym zamestnancom, známym ako mandarínky. Prvé mandarínky sa do Európy dostali začiatkom 19. storočia, do Anglicka.

Mandarínky alebo klementínky - aký je rozdiel?

mandarínka

  • obzvlášť šťavnaté a aromatické, ale o niečo kyslejšie ako klementínky
  • Šupka žltá až svetlooranžová a ľahko sa odlupuje.
  • obsahuje veľa jadier

Clementine

  • Kríž mandarínky a horkého pomaranča (horký pomaranč)
  • veľmi sladké a aromatické
  • takmer bez semien
  • Tenká šupka a náročnejšia na šúpanie ako mandarínky
  • Z kandizovaných šupiek sa vyrába pomarančová kôra

Satsumas

  • pochádzajú z japonského typu mandarínky
  • sa pestujú v USA a stredomorskom regióne
  • takmer bez semien
  • veľmi šťavnaté, ale málo kyslé
  • menej chuti ako mandarínky
  • hladká pokožka, ktorá sa ľahšie lúpe ako klementínky

Mandarínka

  • najmenšia odroda mandarínok
  • Šupka a mäso sú intenzívne oranžové
  • takmer neobsahuje žiadne semená
  • s nízkym obsahom kyselín
  • v tejto krajine hlavne ako ľahký sirup ako zaváranina

Minnelola

  • nazývajú sa aj Tangelo, Seminole alebo Orlando
  • Krížik z mandarínky a grapefruitu
  • väčší ako mandarínka
  • veľmi šťavnaté
  • väčšinou bez jadra

Bohatý na vitamíny a nízkokalorický

Mandarínky pozostávajú z asi 85 percent vody a sú relatívne nízkokalorické s 50 kcal na 100 gramov. Priemerná veľkosť mandarínky s hmotnosťou okolo 45 gramov poskytuje niečo pod 25 kcal. Vďaka nízkemu obsahu kalórií môžete bezpečne jesť niekoľko z týchto sladkých plodov denne.

Obsahujú tiež veľa vitamínov a minerálov. Rovnako ako všetky citrusové plody, aj mandarínky obsahujú veľa vitamínu C, aj keď medzi jednotlivými odrodami existujú veľké rozdiely: mandarínky poskytujú 30 mg vitamínu C na 100 g, satsumy 61 mg vitamínu C na 100 g. Ale keďže sa mandarínky ľahko lúpajú a chutia sladko, ľudia radi jedia viac ako jednu mandarínku denne, aby mohli ľahko absorbovať vyššie množstvo vitamínu C s mandarínkami. Žltooranžové plody obsahujú aj ďalšie vitamíny, ako je vitamín E, kyselina listová a karotén, predchodca vitamínu A. Z minerálov poskytuje významné množstvo najmä vápnik, draslík a horčík.

Škrupina je nejedlá

V prípade konvenčného tovaru je šupka mandarínok ošetrená chemikáliami, ktoré chránia pred plesňami a vysušením. Na tento účel sa do vody na umývanie zozbieraného ovocia pridávajú chemické látky. Táto voda zvyčajne preniká iba do vonkajšej vrstvy plášťa. Je potrebné poznamenať, že baliaci papier je možné ošetriť aj chemikáliami.

Táto povrchová úprava musí byť vyznačená buď na obale, alebo v prípade voľne položeného tovaru na cenovke.

Ak šupka mandarínok nebola ošetrená, môže to byť označené ako „neošetrené“. Ale „neošetrené“ znamená iba to, že škrupina neprešla žiadnou povrchovou úpravou. Používanie pesticídov počas dozrievania je stále povolené.

Po olúpaní: nezabudnite si umyť ruky alebo kúpiť bioprodukty

Keď je mandarínka olúpaná, znečisťujúce látky sa prenášajú z kôry do rúk. Ak sa potom dotknete olúpanej mandarínky a nakrájate dužinu na jednotlivé plásty, škodlivé látky sa dostanú na dužinu a sú s ňou zjedené. Aby ste tomu zabránili, mali by sa mandarínky pred olúpaním umyť teplou vodou. Pretože pri umývaní mandarínky sa zo šupky neodstraňujú všetky škodlivé látky, je vhodné si po olúpaní ruky umyť teplou vodou. Najlepšie je dať malým deťom olúpanú mandarínku.

Pre tých, ktorým sa to zdá príliš ťažkopádne a ktorí napriek tomu chcú bez obáv jesť mandarínky, je najlepšie kúpiť si ekologicky vypestované ovocie. Pretože tieto sa nesmú ošetrovať chemikáliami ani počas kultivácie, ani počas zberu.

Konzervované mandarínky

Mandarínky sú k dispozícii lúpané a sladené ako konzervy po celý rok. Počas výroby sa šupka mandarínok neodstraňuje ručne ani strojovo, ale leptá sa v kúpeli so zriedenou kyselinou chlorovodíkovou. To je pre ľudské zdravie neškodné, pretože je to podobné ako s tráviacim procesom v ľudskom žalúdku. Mandarínkové plásty sa potom opláchnu vodou a naplnia do plechoviek roztokom cukru.