Stevia - sladká je tiež zdravá - Duisburg
Stevie je rastlina sladkej chuti z Južnej Ameriky, ktorá sa v mnohých krajinách sveta spracováva na zdravé sladidlo. Neobsahuje ani kalórie, ani cukor, reguluje hladinu cukru v krvi, chráni zuby pred kazom a diskutuje sa o znižovaní krvného tlaku. V EÚ bol predaj stévie ako sladidla zakázaný až do decembra 2011. Dôvodom desaťročného zákazu bola pochybná štúdia, ktorú financovala spoločnosť Monsanto - kedysi výrobca sladidla aspartám - a ktorej výsledky sa nakoniec ukázali ako nesprávne.
Stévia je 30-krát sladšia ako cukor
Sladké, ale zdravé
Jedným z hlavných povolaní ľudstva je hľadanie potravín, ktoré by mali chutiť sladko, ale nie vás ochudnúť. Bolo by tiež užitočné, keby tieto sladké, ale nízkokalorické jedlá boli šetrné k vašim zubom a nechali hladinu cukru v krvi v pokoji. Samozrejme, ani pri pravidelnej konzumácii by vás nemali ochorieť, ale skôr pozitívne pôsobiť na celkové zdravie, ako napríklad sladidlo zo stévie.
V súčasnosti existuje veľa sladidiel a náhrad cukru, ale žiadne nie je také prírodné a zároveň prospešné pre naše zdravie ako Stevia (Stevia rebaudiana).
Rastlina s názvom Stevia rebaudiana, ktorá sa tiež nazýva medová bylina, pochádza z Južnej Ameriky a je prirodzene mimoriadne sladká. V porovnaní s našim domácim repným cukrom je rastlina stévie 30-krát sladšia. Neobsahuje žiadne kalórie ani cukor. Koncentrovaná sladkosť, ktorá sa extrahuje zo stévie, sa nazýva steviozid a je asi 300-krát sladšia ako bežný domáci cukor. Sladidlo, ktoré sa extrahuje zo stévie, sa nazýva steviozid a je dokonca asi 300-krát sladšie ako bežný domáci cukor.
So stéviou chudnete
Je všeobecne známe, že ak chcete schudnúť, na jednej strane zjete menej kalórií a na druhej strane spálite viac kalórií, ako skonzumujete. Ľahšie sa hovorí ako robí, nie? Ak je možné realizovať prvú časť tohto tipu, potom druhá časť už nie je taká zložitá.
Aký je teda najlepší a predovšetkým najzdravší spôsob, ako znížiť denný počet kalórií (z hľadiska výberu sladidla)? So stéviou. Zdravá rastlina stévie okrem iného neobsahuje prakticky žiadne kalórie. Z tohto dôvodu je v Japonsku populárny ako sladidlo od 70. rokov 20. storočia a zaberá 40 percent tamojšieho trhu so sladidlami.
Pri stévii klesá hladina cukru v krvi
Chudnutie so stéviou funguje tak hladko, a to nielen preto, že rastlina neovplyvňuje hladinu cukru v krvi. Samotné udržanie stabilnej hladiny cukru v krvi môže mnohým ľuďom ukázať cestu k zdravej váhe. WebMD.com (anglický informačný portál v oblasti zdravia a medicíny) podáva správy o štúdiách, ktoré preukázali, že 1 000 miligramov steviozidu môže znížiť hladinu cukru v krvi o 18 percent.
Zuby sú so stéviou bezpečné
Cukor nie je zrovna najlepší pre naše zuby. Ak ste nemali to šťastie, že ste zdedili silné zuby, budete mať už dávno v zubárovi dobrého priateľa, ak budete jesť sladkú stravu. Aj náročné opatrenia dentálnej hygieny môžu len ťažko zastaviť zubný kaz, ktorý skôr či neskôr začne v dôsledku konzumácie cukru. Priemerná spotreba cukru na osobu v Nemecku sa pohybuje okolo 35 až 40 kilogramov ročne, vo Švajčiarsku a USA takmer dvakrát toľko.
Pamätajte, že „cukor“ neznamená iba cukor, ktorý si dáte do cesta na kávu alebo do koláča, ale aj cukor, ktorý je obsiahnutý v kakaových nápojoch, džemoch, nutelle, raňajkových cereáliách, sušienkach a čokoládových tyčinkách. a v džúsoch alebo nealkoholických nápojoch, ako aj vo všetkom cukre, ktorý máte vo svojom kečupe, v šalátovom dresingu, v párkoch, v čipsoch, v majonéze, v paradajkových omáčkach, v hotových polievkach, v zmesiach korenia, v náleve a v mnohých ďalších potravinách - to je v potravinách, o ktorých ťažko niekto dokáže povedať, že má niečo spoločné s cukrom.
Teraz si predstavte, že ak by ste mohli nahradiť čo i len ten cukor zdravým sladidlom, ako je stévia, aká úľava by to bola pre vaše zuby. Stevia sa nielenže považuje za antikariogénnu (inhibuje kaz), ale má zabrániť aj tvorbe povlaku (zubného povlaku).
Stevia znižuje krvný tlak?
WebMD.com píše o výskume, ktorý naznačuje, že stevia môže znižovať vysoký krvný tlak pri dávke 750 až 1 500 miligramov steviozidu denne. Spravodajská stanica CNN nedávno uviedla, že vedci spojili vysokú konzumáciu fruktózy (ďalší priemyselný cukor skrytý v mnohých potravinách) s 30-percentným zvýšeným rizikom vysokého krvného tlaku.
V skutočnosti všetko, čo potrebujete, aby ste vypili 2 ½ plechovky alebo viac akejkoľvek limonády sladenej cukrom alebo fruktózou, denne zvýši vaše riziko vysokého krvného tlaku o toto percento. Za predpokladu, že by ste sami zmenili svoje stravovacie a pitné návyky a stéviou si osladili iba kávu, čaj, domácu limonádu alebo dezerty, potom by ste mohli svojmu krvnému tlaku sľubovať oveľa pozitívnejšiu budúcnosť.
Štúdia stevia financovaná spoločnosťou Monsanto
Stevia je teda rastlina, ktorá dokáže osladiť jedlo a zároveň slúžiť ľudskému zdraviu - o čom je známe, že ide o veľmi neobvyklú kombináciu. Napriek tomu bol v EÚ stevia po celé desaťročia zakázaná.
Dôvodom bola údajne vysoko kontroverzná štúdia na potkanoch, ktoré boli kŕmené úplne nereálnym predávkovaním extrahovanými sladidlami stévie a potom preukázali zmeny DNA. Kontroverzné v neposlednom rade preto, že túto štúdiu údajne osobne financoval vtedajší výrobca aspartámu Monsanto.
Potom Steviu odmietla Európska komisia ako novú potravinu - bez ohľadu na to, že stévia sa bezpečne konzumovala v mnohých ďalších krajinách sveta už celé desaťročia.
Pravdepodobne však nikoho nezaujímalo hľadanie zdravého sladidla pre všetkých na svete, ale skôr zabezpečenie trhu so sladidlami pre aspartám a spol. A vylúčenie potenciálneho konkurenčného produktu vopred.
Stevia v EÚ
V EÚ bola samozrejme v čase zákazu k dispozícii aj stévia. Pretože zdravú sladkosť nebolo možné predať pod pojmom „potravina“, bolo potrebné ju deklarovať inak, napríklad ako „stéviu na výrobu kozmetiky“, ako „prísadu do kúpeľa“ alebo ako „zubný čistič“ - aj keď bola samozrejme v najčistejšej kvalite potravín.
Stevia v očiach spoločností zaoberajúcich sa sladením
Patentom mnohých syntetických sladidiel vypršala platnosť a Čína ich dodáva za najnižšie ceny. Veľké korporácie preto hľadajú ziskovejšie projekty a zameriavajú sa na stéviu. Rastlina však nemôže byť patentovaná.
Niektoré metódy, pomocou ktorých je možné z rastliny vyťažiť určité látky, a samotné látky, ktoré sa upravujú špeciálnym (chemickým) spôsobom, si však môžu veľmi dobre patentovať. A tak Coca Cola zaregistrovala už 24 patentov na chemicky upravené sladidlá vyrobené zo stévie. Nové sladidlo Coca-Cola sa volá Rebiana a má sa miešať do rôznych produktov Coca-Coly alebo sa už mieša.
Steviosid alebo Rebiana?
Aj keď sladidlo stévia steviozid, ktoré sa v Japonsku používa už desaťročia, ponúka spomínané zdravotné výhody, na jednej strane neexistujú pre Rebianu zmysluplné štúdie, zatiaľ čo na druhej strane niekoľko existujúcich štúdií ukazuje, že Rebiana zjavne nemá pozitívny vplyv na krvný tlak.
Nejde teda iba o použitie akéhokoľvek produktu zo stévie, ale aj o to, KTORÉ z mnohých sladidiel vyrobených zo stévie sa používa. Ak chcete mať istotu, vyberte si prírodnú variantu, a to buď sušenú alebo práškovú rastlinu (ideálna na čaje, limonády a smoothies) alebo prírodný výťažok zo stévie z celého listu rastliny.
Ako najlepšie používať stéviu
Existuje veľa jedál, ktoré konzumujete každý deň a ktoré môžete osladiť stéviou namiesto syntetických sladidiel alebo náhrad cukru. Napríklad domáce paradajkové omáčky môžu bez stévie dostať požadovanú sladkú notu.
Alebo vytlačte trochu citrónovej šťavy do pohára s vodou a do tekutiny pridajte trochu stévie - a máte osviežujúcu limonádu bez cukru a s nízkym obsahom kalórií bez cukru.
Smoothies sú tiež skvelým nápadom, ak máte radi sladké nápoje, ale chcete sa vyhnúť cukru. Smoothie vás tiež zasýti a dodá vám množstvo úžasných životne dôležitých látok, aby sa zdravým spôsobom zabránilo návalom hladu alebo nadmernému jedlu.
Ak chcete piecť so stéviou, mali by ste sa držať receptov, ktoré boli špeciálne vyvinuté pre použitie stévie. Recepty so stéviou sú v príslušnej literatúre alebo na príslušných webových stránkach stévie.
úprimne
Helmut Achterath a Gabriele Simon
nafúknuť
Redakcia CSPI „Príjem cukru dosiahol v roku 1999 najvyššie hodnoty“ (Najvyššia spotreba cukru v roku 1999) [Zdroj ako PDF]
CNN 1. júla 2010 „Cukor, nielen soľ, súvisí s vysokým krvným tlakom“, autorka Amanda Gardner, Health.com (Cukor, nielen soľ, súvisí s vysokým krvným tlakom.) [Zdroj ako PDF]
Nutrition Wonderland 23. februára 2009 „Veda za sladidlami Truvia a PureVia (Rebiana)“ John Serrao (Veda za sladidlami Truvia a PureVia (Rebiana)) [Zdroj ako PDF]
Informuje bezplatná Stevia [zdroj ako PDF]
Jalal DI a kol., „Zvýšený obsah fruktózy sa spája so zvýšeným krvným tlakom.“ J Am Soc Nephrol. 2010 september; 21 (9): 1543-9. Epub 2010 1. júla (Zvýšený obsah fruktózy je spojený so zvýšeným krvným tlakom [zdroj ako PDF]
Chan P a kol., „Dvojito zaslepená placebom kontrolovaná štúdia účinnosti a znášanlivosti perorálneho steviozidu pri ľudskej hypertenzii.“ Br J Clin Pharmacol. 2000 september; 50 (3): 215-20. (Placebom kontrolovaná dvojito zaslepená štúdia o účinnosti a znášanlivosti orálne podávaného steviozidu pri ľudskej hypertenzii.) [Zdroj ako PDF]