Štíhle v spánku “- bielkovinové chleby, nový trend v sieti pekárskych hygienických služieb
Okolnosti skúmania
Čoraz viac pekárov začalo nedávno ponúkať takzvané „bielkovinové chleby“. Tieto chleby vám majú pomôcť schudnúť, ak nie zhodiť kilá počas spánku.
Diéty so zníženým obsahom sacharidov, ako napríklad „diéta s nízkym obsahom sacharidov“, „strava kombinujúca potraviny“, „Atkinsova diéta“ alebo „diéta štíhlej stravy pri spánku“, spustili nový trend smerujúci k bielkovinovému chlebu. Chlieb sa zvyčajne skladá z múky, ktorá sa zase skladá hlavne zo sacharidov (napr. Škrobu). Takže chlieb má zvyčajne vysoký obsah sacharidov a pomerne nízky obsah bielkovín. Miešaný pšeničný chlieb obsahuje približne 42% sacharidov a približne 7% bielkovín. S „bielkovinovým chlebom“ by teraz mal byť možný nízky príjem sacharidov napriek konzumácii chleba.
Analyzoval sa obsah tuku, bielkovín, uhľohydrátov a vlákniny v bielkovinových chleboch. V priemere chlieb obsahoval 12,5% tuku (7-20,5%). Pre porovnanie, obilné rožky, ľanový chlieb alebo celozrnný chlieb so slnečnicovými semiačkami obsahujú asi 5% tuku, zatiaľ čo celozrnný ražný chlieb má iba asi 1 g tuku na 100 g chleba. Na základe distribúcie mastných kyselín bolo tiež možné určiť, že väčšina vysokého obsahu tuku v skúmaných chleboch je spôsobená veľmi vysokým obsahom olejnatých semien v chlebe.
Obsah bielkovín bol v priemere 21%. Všetky chleby spĺňali zákonné požiadavky na označenie ako bielkovinový chlieb, pričom najmenej 12% výhrevnosti (energetický obsah) tvorili bielkoviny. Bežné chleby s olejnatými semenami obsahujú asi 7% bielkovín.
Priemerný obsah sacharidov bol okolo 12%. Všetkých 14 chlebov tiež spĺňa zákonné požiadavky na to, aby mohli byť označení ako „s nízkym obsahom sacharidov“. Z tohto dôvodu musí byť obsah sacharidov znížený minimálne o 30% v porovnaní s porovnateľným produktom. Obsah sacharidov v bežnom chlebe obsahujúcom olejnaté semená je asi 40%.
Skúmaný chlieb obsahoval v priemere 12% vlákniny. Obsah vlákniny sa vysvetľuje aj veľmi vysokým obsahom olejnatých semien a obsahom celých zŕn. Na porovnanie, celozrnný ražný chlieb obsahuje okolo 8% vlákniny, celozrnný ražný chlieb so slnečnicovými semienkami okolo 10% vlákniny. Podľa právnych požiadaviek musí potravina obsahovať najmenej 6 g vlákniny na 100 g potraviny, ktorá má byť označená ako „s vysokým obsahom vlákniny“.
Posúdenie reklamných správ
Hodnotenie reklamy na bielkovinové chleby, často vo forme letákov, banderolov alebo plagátov, sa ukázalo byť zložitejšie, najmä pokiaľ ide o ich zjavné vlastnosti znižujúce hmotnosť.
Skutočnosť, že konzumácia „bielkovinového chleba“ namiesto „normálneho chleba“ nevedie k zníženiu hmotnosti, je nesporná. Toto je vylúčené jednoducho kvôli vysokému obsahu tuku, a teda aj energetickému obsahu chleba. Z aplikácie to však nie je vždy dostatočne zrejmé. Názvy alebo slogany ako „Rank und Schlank“ alebo „Slim in your sleep“, ktoré sa priamo týkajú produktu, môžu u spotrebiteľa vzbudzovať dojem, že samotný chlieb je „štíhly“. Takáto reklama na bielkovinové chleby sa preto považovala za klamlivú v troch prípadoch. V jednom prípade sa dokonca objavila reklama, že chlieb mal „menej kalórií“, a toto tvrdenie by sa tiež malo jednoznačne považovať za zavádzajúce. Výrok „s nízkym obsahom sacharidov“ je tiež právne neprípustný. V prípade troch druhov chleba boli tieto informácie nelegálne inzerované. Zákon o potravinách tiež zakazuje odkazy na lekárov.
Záver:
Každý, kto kupuje a konzumuje bielkovinový chlieb, by mal vedieť, že samotná konzumácia bielkovinového chleba nemá nijaký zoštíhľujúci účinok. V porovnaní s klasickým chlebom má bielkovinový chlieb viac tuku a viac kalórií, a preto vedie k vyššiemu príjmu energie!
Proteínové chleby sú preto vhodné iba pre spotrebiteľov, ktorí chcú obmedziť príjem sacharidov ako súčasť diéty s nízkym obsahom sacharidov a napriek tomu chcú jesť „chlieb“. Aj tu sa však odporúča opatrnosť: Teória, ktorá sa skrýva za nízkosacharidovými diétami, nebola vedecky dokázaná. Nadmerná konzumácia tukov a bielkovín môže mať tiež negatívne účinky na zdravie. Okrem toho si bielkovinové chleby zvyknú a sú pomerne drahé.
Faktom zostáva, že schudnete iba vtedy, ak použijete viac energie, ako spotrebujete. V tomto zmysle je pravdepodobne pre chudnutie výhodnejšie chodiť do pekárne a jesť konvenčný chlieb, ako jazdiť do pekárne a jesť bielkovinový chlieb.
Originál príspevku CVUA nájdete v prílohe. Vyššie uvedený text bol prevzatý zo zdrojového súboru.