Stopový prvok chróm - dôležitá súčasť metabolizmu cukrov

Chróm je dôležitý pre metabolizmus uhľohydrátov, najmä pre využitie cukru. Môže tiež pomôcť zlepšiť hladinu cholesterolu v tukovom metabolizme.

Chróm znamená farbu. Tento stopový prvok vďačí za svoje meno nádherne sfarbeným soliam chrómu. Každý, kto má niečo spoločné s farbami, pozná napríklad chrómovú žltú alebo zelenú. Chróm bol objavený na konci 18. storočia, ale ako nevyhnutný stopový prvok pre človeka bol rozpoznaný až v roku 1959. V tele sa chróm nachádza hlavne v pečeni, slezine, kostiach, tukoch a svaloch, aj keď s vekom koncentrácia klesá.

Chróm má v tele veľa dôležitých funkcií

Chróm prispieva k lepšej absorpcii glukózy v tele. Nedostatok primerane znižuje glukózovú toleranciu.

Chróm má čiastočne neznáme funkcie v metabolizme, pretože veľa procesov v súvislosti s týmto stopovým prvkom ešte nebolo objasnených. Chróm hrá dôležitú úlohu v metabolizme uhľohydrátov, najmä pri vstrebávaní cukru (glukózová tolerancia). Podľa toho chróm ovplyvňuje metabolizmus tukov. V dostatočnom množstve pomáha znižovať celkový cholesterol a „zlý“ LDL cholesterol a zvyšovať „dobrý“ HDL cholesterol. Chróm tiež zvyšuje absorpciu aminokyselín vo svaloch a zlepšuje syntézu bielkovín. Chróm sa pravdepodobne tiež podieľa na delení buniek, alebo je aspoň obsiahnutý v značných množstvách v bunkových jadrách.

Hlavní dodávatelia chrómu
Chróm je obsiahnutý v potravinách v organickej aj anorganickej forme. Dobrým zdrojom chrómu sú pivovarské kvasnice a mäsové výrobky, najmä pečeň, obličky a svalovina, syry a celozrnné výrobky, ale aj ustrice, korenie, najmä korenie, orechy a hnedý cukor (melasa). Pri dodávke chrómu zohráva osobitnú úlohu stupeň spracovania niektorých potravín. Biely (rafinovaný) cukor a mletá biela múka obsahujú o 90 percent menej chrómu ako melasa a celozrnné zrná. Ovocie a veľa zeleniny majú tiež dosť nízky obsah chrómu.

Potraviny bohaté na chróm obsahujú v 100 gramoch

Pivovarské kvasnice	200 mcg
šošovky	70 mcg
Celozrnný chlieb	49 mcg
kura	26 mcg

Denná potreba chrómu
Denná potreba chrómu bola doposiaľ stanovená iba približne, odhaduje sa na 30 až 300 mikrogramov (mcg). Nemecká spoločnosť pre výživu predpokladá, že dospievajúci a dospelí majú dennú potrebu 30 až 100 mcg chrómu. Známi ortomolekulárni lekári ako Melvyn R. Werbach z USA odporúčajú výrazne vyššie množstvá chrómu 200 až 300 mcg denne.

Denná strava pokrýva potrebu chrómu?

Chróm sa zvyčajne prijíma v malom množstve z potravy. Je preto pravdepodobné, že bude nedostatočná ponuka. Platí to najmä pre diéty s vysokým obsahom cukru a tukov, ktoré zvyšujú potrebu chrómu.

Zásobu chrómu možno všeobecne považovať za nízku. V priemere v Nemecku prijmeme okolo 62 mcg chrómu denne, hodnoty sa pohybujú od 30 do 140 mcg. Je potrebné vziať do úvahy, že osobná potreba chrómu závisí od príjmu sacharidov. Čím viac sa ho spotrebuje, tým vyššia je potreba chrómu. K skutočnosti, že sa málo alebo príliš málo chrómu absorbuje, prispieva niekoľko faktorov. Je čiastočne obsiahnutý v potravinách, ktoré sa konzumujú len zriedka. Tam, kde je to k dispozícii, telo spracováva iba malé množstvá - 0,5 až 3 percentá. Úlohu tu zohráva chrómový tvar.

Organický chróm, chróm vo faktore GTF alebo ako chelát sa absorbujú oveľa lepšie ako anorganický chróm, ktorý sa vstrebáva iba o 0,5 až 0,7 percenta. Okrem vysokej spotreby rafinovaného cukru môžu nedostatok chrómu podporovať aj fytáty a zinok. Takže nie je prekvapujúce, že podľa najnovších informácií sa denný príjem potravy zdá byť nižší, ako sa doteraz predpokladalo, a je pravdepodobne iba v rozmedzí od 15 do 50 mikrogramov chrómu. Skutočne závažné nedostatky chrómu však boli známe zriedka. Predpokladaná úloha chrómu pri vzniku cukrovky a artériosklerózy však naznačuje, že aj nepatrné nedostatky chrómu v tele môžu mať nežiaduce následky.

Typické skupiny pre zvýšený dopyt po chróme

• stravou bohatou na tuky a cukor
• s veľkým stresom (psychickým, fyzickým a chorobným stavom)
• tehotná žena
• starší ľudia

Keď chróm chýba v tele

Nedostatok chrómu pravdepodobne podporuje rozvoj cukrovky a artériosklerózy.

Nedostatok chrómu spôsobuje slabú toleranciu cukru, čo môže mať za následok príznaky podobné príznakom cukrovky alebo cukrovky samotnej. Podiel chrómu na vzniku cukrovky ešte nie je úplne objasnený. Pravdepodobne tu zohráva úlohu takzvaný faktor glukózovej tolerancie (GTF). Jedná sa o komplex, ktorý sa skladá z jednej časti trojmocného chrómu, dvoch častí niacínu a jednej časti glutatiónu (cysteín, glycín a kyselina glutámová). GTF aktivuje inzulín v tele a podporuje jeho väzbu na bunkové steny, čo znamená, že glukóza sa môže lepšie absorbovať do bunky. Toto umožňuje rýchlejšie odstránenie glukózy z krvi a jej spracovanie.

Ak však chýba chróm alebo GTF, zvyšuje sa inzulín cirkulujúci v tele. To znižuje toleranciu na glukózu a zvyšuje hladinu cholesterolu a triglyceridov. Týmto spôsobom chróm ovplyvňuje aj metabolizmus tukov. Ak je obsah chrómu v krvi nízky, zvyšuje sa riziko vzniku artériosklerózy. Ďalšími známymi dôsledkami nedostatku chrómu sú chudnutie a periférne neuropatie. Po pridaní chrómu môžu typické príznaky jeho nedostatku opäť zmiznúť.

---