Strava pre vegánov, nevegánov - nebuďte takí urputní!
Ako nezdravý doplnok sa odporúča recept z kuchárskej knihy pre pudingových vegánov: hranolky s kečupom.
Stĺpec: Chutní vegáni a nevegáni - nebuďte prosím takí urputní!
Düsseldorf „Vegánsky spôsob života sa v našej spoločnosti čoraz viac etabluje ako spôsob života, ktorý sa nielen ľahko praktizuje, ale predovšetkým bez toho, aby bolo potrebné spôsobovať utrpenie zvierat pre svoje vlastné jedlo a odev.“ Veta znie spočiatku dobre, je na domovskej stránke weltwegantag.org. Svetový deň vegánov je od roku 1994 1. november.
Takže zatiaľ čo v dnešný deň ľudia na celom svete propagujú spôsob života, v ktorom je odmietnutá spotreba všetkých živočíšnych produktov, treba tiež povedať: vegáni sú problém. To zo začiatku znie chladne, ale nie je to tak myslené!
Na prvý pohľad sú riešením samozrejme vegáni. Spravidla sú obdarení vznešeným presvedčením a tým, že odmietnu živočíšne produkty a vyčistia dažďový prales pre prdiace kravy, prispejú k boju proti zmene podnebia - a v každom prípade to, že sa zaobíde bez, zapadá do týchto časov zaplavených spotrebou.
Rastúca skupina vegánov, ktorí sa vďaka zástupcom, ako je vegánska kuchárska kniha, pápež Attila Hildmann, už nemusia skrývať v kúte pojedača obilia a ľanového vreca, predstavuje problém pre ich nevegických ľudí. Ak napríklad všežravec pozve vegána na kávu, jeho vlastné nereflexné a bezproblémové zábavné správanie sa drží pred jeho tvárou ako zrkadlo („Mlieko alebo cukor? Oups, ovsený nápoj je práve teraz, hm, von. A ach áno: V čokoládovom koláči je jeden. Vajce. “).
Alebo toto zúfalstvo, keď sa vám a vám na dovolenke nepodarí vysvetliť základnú myšlienku vegánskej stravy v cudzom jazyku. Táto námaha, keď si s vami jednoducho chce vychutnať obednú prestávku a musí zvoľniť cestu dva kilometre k inému vegánovi.
Stĺpec: Ochutnávka: Nedémonizujte kofeín!
Obavy čitateľa, ktorý napísal list o nedávno napätom vzťahu s jej bratom, sú ešte väčšie: bezpochyby ho má veľmi rada, ale nedávno si cestu k vegánstvu našla prostredníctvom vegetariánstva, a teraz ona, v strate.
Ako citlivá sestra a dobrá hosteska si do svojich zásob prirodzene pridávala pohánku, mrkvu a všetky druhy orechov. Je tiež nesporné, že má zmysel znižovať spotrebu mäsa.
„Ale“, pýta sa, „Môže očakávať, že pri svojich návštevách v našom dome neuvidí žiadny kúsok mäsa? Že schovávam klobásu v chladničke pred jeho deťmi, ktoré chcú tiež vyskúšať salámu? Musíme sa kvôli nemu všetci stať vegánmi? “
Vegánska kuchyňa teraz ponúka oveľa viac ako šošovica a ovsené nápoje. Po celom svete existuje nespočetné množstvo kultúr, ktoré sa musia (musia) zaobísť bez mäsa a/alebo mliečnych výrobkov. Vo vegánskom obchode, do ktorého som kedysi len s nevôľou vošiel, som tiež každým sústom trochu znížil svoje predsudky voči sójovým plátkom a tofu hamburgerom - áno, dnes tam ťahám ľudí.
Ale rýchlo som zavrhol plán nechať si chrumkavé kúsky zeleniny a pochutiny na varenie pochutnať na chutných omáčkach - na jednej strane z lásky k špagetám carbonara, na druhej strane preto, lebo základom chutnej vegánskej kuchyne je úplne iná paleta korenia, ako sa nachádza v našej kuchyni.
Som v pohode, samozrejme, ale úprimne: žiadna polovica opatrení! Ak namiesto bravčového rezňa dáte na gril taký, ktorý je vyrobený zo sóje, a vajíčko v babičkinom recepte na jablkový koláč nahradíte polovicou banánu, je to zúfalstvo. Akoby ste sa naozaj nedokázali pustiť.
S touto večnou náhradnou eritídou - mimochodom, na internete sú stránky rád - sa z vás z dlhodobého hľadiska nestane skutočný vegán, pretože pri každom jedle, ktoré už samozrejme nechutí presne tak, ako predtým, máte pocit, že vám niečo chýba.
Konzumujú iba výrobky zo zvierat, ktoré ešte žijú, tj mlieko (výrobky), vajcia, med alebo potraviny a prísady z nich vyrobené. Ale zaobídu sa bez mäsa, morských plodov a rýb.
Ovo-lakto vegetariáni sa zaobchádzajú bez mäsa, jedia však produkty zo zvierat, t. J. Vajcia a mliečne výrobky. Ovo-vegetariáni naopak jedia vajcia, ale nie mliečne výrobky, u lakto-vegetariánov je to naopak.
Pescetariáni nejedia mäso (ale ryby a morské plody).
Vegáni sa zriekajú VŠETKÝCH živočíšnych produktov (kedysi väčšinou z etických dôvodov, čoraz častejšie zo zdravotných dôvodov) - pri prísnom výklade všetko, čo prišlo do styku so živočíšnymi produktmi v priebehu výrobného procesu, napríklad víno alebo džúsy vyrobené pomocou živočíšnych bielkovín boli objasnené.
Organickí vegáni sa obmedzujú na jedlo s organickou pečaťou.
Fruktány, tiež známe ako frugivores, sú prísni vegáni, ktorí jedia iba ovocie, orechy a semená.
Suroví potravinári, možno vegáni, jedia iba tepelne neupravené a nespracované potraviny: ovocie, zeleninu, orechy, semená alebo naklíčené zrná a strukoviny, zriedka tiež nepasterizované mliečne výrobky alebo dokonca surové mäso a surové ryby.
Podávajú sa tu hlavne zrná, strukoviny a zelenina, v menšej miere aj ovocie, orechy a semená. Niektorí makrobiotici jedia malé množstvo rýb.
Freegans jedia iba jedlo, ktoré je vyhodené (zvyčajne z vnútorného presvedčenia).
Pudingoví vegáni sa zriekajú všetkých živočíšnych produktov, ale ich strava je veľmi jednostranná a prevažne na takzvaných pohodlných výrobkoch - napríklad hranolkách s kečupom.
Flexitaristi sú dosť flexibilní, čo im robí hostí príjemnými: Jedia mäso zriedka, ale niekedy sa im hovorí vegetariáni na čiastočný úväzok.
Mali by ste byť úprimní a povedať: Ak ste vegáni, robte to správne, s novými jedlami, koreninami a chuťami. Presne s týmto dôsledným vegánskym prístupom má teraz každá šelma veľkú príležitosť: Nechajte ich obohatiť váš stôl. Nemusíte sa stať vegánom, ale stojí za to nahliadnuť cez kulinársku kľúčovú dieru do tohto sveta!
S vegánmi, ktorých poznám, sa preto zaoberám povinnou otázkou „Mám si niečo priniesť?“ S „Áno - niečo, čo si sám rád doprajete pred každou párty, každým rozhovorom pri káve, každým brunchom. A nezabudnite na svoj ovsený nápoj, ”odpovedzte.
A ak sú narodeniny, vyslovene chcem príspevky do bufetu. Je to priame - ale mlčky vieme, že je to najlepšie pre naše priateľstvo.
Stĺpec: Ochutnávka: Ako Tupperware Madness ohrozuje našu kancelársku hygienu
Ako sa však vysporiadať s tými dogmatickými - nehovoriac tvrdohlavými - vegánmi, ktorí by nejedli ani brokolicu, ktorá mala spoločný chladiaci priestor s fľašou mlieka?
Každý, kto interpretuje túto doktrínu, si striktne drží odstup od všetkých potravín, ktoré pri výrobe prišli do styku so živočíšnou bunkou. (Malé odbočenie: Zamysleli ste sa niekedy nad tým, prečo je na víne alebo jablkovom džúse tlačidlo „vegánske“?
V tomto momente sa tým nechcem hlboko venovať, ale iba toľko: Pri výrobe priemyselných potravín sa stávajú veci, ktoré všežravce vôbec netušia.)
Nehovorím: prečo vôbec pozývaš také veveričky? Namiesto toho odporúčam recept z manuálu pre pudingových vegánov (tých, ktorí sa vegánsky stravujú bez veľkého presvedčenia): hranolky s kečupom, každý ich rád zje.