Stravovanie v jedálni Desať smrteľných hriechov Bavorska
Aktualizované: 02/12/09 - 15:25
Drž sa ďalej od tuku: Každý, kto sa stravuje v jedálni, by si mal jedlo dôkladne pozrieť.
Mníchov - tučné bravčové koleno, bez klobásy, zemiakový šalát z priemyselného vedra: jedlo v jedálňach nemusí nutne predstavovať kulinárske špeciality.
Toto teraz dokazuje aj rozsiahla štúdia nemeckého zdravotného poistenia zamestnancov: S dennou ponukou je spokojných iba 18 percent stravovacích zariadení. Ale to nie je všetko: ohromných 37 percent jedla je príliš tukových, každý tretí kritizuje prísady a látky zvyšujúce chuť. Stále sa objavovalo slovo „nezdravé“. Nesprávna výživa v jedálni - väčšina sa nezaobíde, pretože neexistujú žiadne alternatívy stravovania. Čo teda potrebujem vedieť? Aké chyby by som nikdy nemal urobiť? S pomocou výskumného pracovníka v oblasti výživy profesora Hansa Haunera (Klinikum Rechts der Isar) a odborníčky Heidrun Schubertovej (centrum poradenstva pre spotrebiteľov) odhalíme, ktorým smrteľným hriechom by ste sa mali absolútne vyhnúť:
Vyhnite sa typickému jedlu o troch chodoch: predjedlo, hlavné jedlo, dezert. „V dnešnej dobe nikto nepotrebuje toľko kalórií - už fyzicky nepracujeme,“ vysvetľuje profesor Hans Hauner. V priemere žena potrebuje 2000 a muž 2300 kalórií denne. „Mnohé z nich sú však zvyčajne o 500 kalórií vyššie.“ Je lepšie jesť malé jedlá niekoľkokrát denne!
Drž sa ďalej od tuku. Rád si dáš klobásu s hranolkami? To je okolo 55 gramov tuku. „Takmer tri hotelové balíčky masla,“ vysvetľuje Heidrun Schubert. Leberkässemmel váži dobrých 35 gramov. Každý, kto niečo také zje každý deň, nesmierne zvyšuje riziko rakoviny. Nemecká agentúra proti rakovine nedávno analyzovala, že zlá strava a obezita sú zodpovedné za približne tretinu všetkých prípadov rakoviny v krajine.
Nejedzte obalovanú zeleninu! "Prípravok ju robí nezdravou," hovorí profesor Hauner. Výhody zeleniny už nesúvisia s obsahom tuku.
Prísny zákaz sladkostí! Nie sú potravou pre nervy, ale spôsobujú kolísanie hladiny cukru v krvi. Mimochodom: tyčinka Mars obsahuje dvanásť kociek cukru, 200-gramové gumové medvedíky dokonca 52 kociek cukru, jogurt s rohom desať kusov. Riziko cukrovky!
Menej omáčky na tanieri. „Špeciálne v jedálňach sú omáčky často sladšie, slanejšie a tučnejšie ako obvykle,“ varuje profesor Hauner. Naozaj držia žily pohromade.
Nejedzte dosť, až kým sa nebudete cítiť plní, len jedzte, až kým nebudete hladní. Uľaví sa tak žalúdku a črevám.
Ukončite lenivosť a pred návratom do práce choďte na pár minút von a trochu si zacvičte.
Žiadne nealkoholické nápoje! Obsahujú nielen cukor, ale často aj umelé látky, ktoré môžu spôsobovať alergie.
Vyvarujte sa jednotvárnosti: Nedávajte vždy na to isté zo taniera to isté. Doneste si šalát a ovocie z domu.
Nenechajte sa oslniť! Niektoré jedlá zvyčajne nemôžu byť v jedálni dobré, pretože chýbajú možnosti. "Samozrejme, lievaný rezeň vždy ochabne, pretože leží príliš dlho," vysvetľuje šéfkuchár Alexander Herrmann. „Z rovnakého dôvodu sa rizoto stáva lepkavým a vyprážaná ryba je príliš suchá.“ Kuchár celebrít preto odporúča do varenia použiť kastróly alebo rybie pokrmy. „Je zdravá a chutí dobre - aj keď chvíľu leží.“ A čo keď to kuchárka v jedálni neponúka? Potom už len požiadajte, aby sa takéto jedlá konečne dostali do jedálnička. Ide predsa o zdravie!