Stravovanie v práci - PDF na stiahnutie zadarmo

Jesť v práci, aké dobré je to naozaj? 1 600 zamestnancov pozerajúcich na svoje tabuľky Dipl. Oec. trofej. Nemecký kongres Simone Pergerovej dňa 07.03.2005 1

zadarmo

Obsah 1. Východisková situácia 2. Popis projektu Vital na pracovisku 3. Model vyšetrenia 4. Vybrané výsledky podnikového prieskumu 5. Vybrané výsledky účastníckeho prieskumu/skúšky 2

Počiatočná situácia Skrátenie času potrebného na výživu Zvýšenie odvlhčovania potravín a výživy Derytmizácia a menej času na stravovanie Pokles výživových schopností Trend pohodlia Nesprávna a nadmerná výživa so stále sa znižujúcou fyzickou aktivitou 4

Počiatočná situácia Dôsledky nesprávneho životného štýlu: V Nemecku sú na prvom mieste choroby spojené so stravou. Asi každý druhý dospelý má nadváhu (BMI> 25) Až 20% populácie trpí výraznou nadváhou (BMI> 30) 5 miliónov diabetikov (z toho 90% typu 2) -Diabetik) Asi každý tretí dospelý má vysokú hladinu cholesterolu 5

Projekt Vital na pracovisku Zdravá výživa v spoločnosti (2003-2004) Ciele: Určenie prepojenia medzi výživou (súkromnou a pracovnou), cvičením a zdravotným stavom Včasné odhalenie chronických metabolických chorôb Komunikácia behaviorálnych schopností a odporúčania pre zdravú výživu Zlepšenie stravovacej situácie v spoločnosti Účasť na opatrenia na podporu zdravia na pracovisku (výživa/pohyb) 6

Opis projektu 1. Zvyšovanie povedomia 2003: Počiatočné preskúmanie 2. Informácie/objasnenie 3. Spochybňovanie/diagnostika 7

Lekárske vyšetrenie pulz krvný tlak hladina cholesterolu hladina cukru v krvi index telesnej hmotnosti 8

Popis projektu 6. Kontrola/Veda Hodnotenie 1. Senzibilizácia 5. Opatrenia 2003: Úvodné preskúmanie 2. Informácie/objasnenie 4. Poradenstvo/podpora 3. Spochybňovanie/diagnostika 9

Intervencie pre zamestnancov 10

Intervencie pre farmy 11

Popis projektu 6. Kontrola/Veda Hodnotenie 1. Senzibilizácia 5. Opatrenia 2003: Prvé vyšetrenie 2004: Opakované vyšetrenie 2. Informácie/objasnenie 4. Poradenstvo/podpora 3. Spochybňovanie/diagnostika 12

Vyšetrovací model Osobné vlastnosti Vek Pohlavie Povolanie atď. Životný štýl Diéta Cvičenie Fajčenie atď. Zdravotný stav Váha Cholesterol Krvný tlak atď. Situácia spoločnosti Štruktúra spoločnosti Zásobovacie systémy Zásobovanie potravinami a nápojmi atď. 13

Vybrané výsledky podnikového prieskumu 14

Popis spoločností Spolu: 36 spoločností Zúčastnilo sa dotazníkového prieskumu: 32 spoločností - 11 pobočiek REWE Handelsgesellschaft - 9 maloobchodných pobočiek REWE Handelsgesellschaft - 7 administratívnych spoločností (z toho 6 pobočiek TAUNUS BKK) - 3 produkčné spoločnosti - 2 kliniky Veľkosti spoločností sa pohybujú medzi 27 a 1158 zamestnancov 15

Ponuka stravovania v prevádzkach Centrálne maloobchodné pobočky REWE-NL Administratívne prevádzky Výrobné prevádzky Všetky druhy stravovania Studené jedlá a/alebo teplé občerstvenie Žiadna ponuka/iba automaty 9 0 2 0 6 3 4 1 2 1 1 1 Kliniky 2 0 0 16

Stravovacie ponuky externé ponuky 100% 80% 3 1 áno nie 60% 40% 8 9 2 7 2 20% 0% REWE-NL- jednorazová administratíva výroba/kliniky centrálny priemysel REWE- ND LZ entr al e maloobchodný produkt ok n Klinika správy 17

Potraviny ponúkané v prevádzkach 100% 80% 10 21 25 22 27 22 27 nie áno 60% 40% 20% 0% 22 11 7 10 Mlieko/biela múka, celozrnné, pečené ovocie/sladkosti/teplé výrobky, závitky, závitky, zelenina, orechy/Občerstvenie Čipsy M il ch Žemle VK-Röt chen Pečivo, ovocie/zelenina 5 10 Sladkosti, Teplé občerstvenie 5 18

Ponuka nápojov v prevádzkach 100% nie 80% 9 11 13 21 14 áno 60% 40% 20% 21 23 19 11 18 0% káva/iné. Čaje Minerálne ovocie/zelenina sladené čierne polievky vodné džúsy Nápoje Čaj Káva/čierna cer ee Slnečná polievka/polievky Vody z čerstvej vody Li mos 19

Informácie o kasínach Celkovo: Prieskumu sa zúčastnilo 16 spoločností: 11 spoločností Analýza ponúk: 10 spoločností 20

Teplé jedlá ponúkané v kasínach Obdobie od pondelka do piatku: 6 spoločností Obdobie od pondelka do štvrtka: 3 spoločnosti Obdobie od pondelka do nedele: 2 spoločnosti (kliniky) Porcie jedla sa pohybujú v priemere od 25 do 650, v priemere: 161 porcií Typ kuchyne: 10 prípravných kuchýň 1 distribučná kuchyňa 21

Možnosti obedov Počet prevádzok (n = 11) Výber komponentov 6 Výber jedál 9 Na výber je 1 jedlo 2 Štartovacia polievka (pravidelná) 7 Dezert (pravidelná) 8 Šalátový bar/šalátový bufet 10 Iný bufet (zeleninový/cestovinový bufet) 1 22

Frekvencia ponúkania rôznych hlavných jedál 8 spoločností 2 kliniky Podiel na všetkých 360 hlavných chodoch v% Podiel na všetkých 112 hlavných chodoch v% Mäso/mäsové výrobky 51 37 Rybie pokrmy 11 8 Domáce varenie s nízkym obsahom mäsa 16 9 Vegetariánske jedlá 19 47 Šalátové taniere (s mäsom alebo bez neho/mäsové výrobky) 3 0 23

Frekvencia ponúkaných rôznych príloh 8 spoločností 2 kliniky Podiel všetkých 553 príloh v% Podiel všetkých 151 príloh v% Zemiakový základ 32 32 Cestoviny 5 4 Ryža/obilniny 13 7 Halušky 1 3 Chlieb/rožky 3 4 Zelenina 29 19 Príloha 12 12 Ovocné jedlá 2 2 prílohy na báze mlieka 3 1 24

Vybrané výsledky účastníckeho prieskumu/vyšetrovania 25

Opis študijnej skupiny Celkový počet účastníkov: 1583 účastníkov Opakovaná štúdia: 535 Ženy: 989 (62,5%), muži: 594 (37,5%) Pôvod účastníkov: 86% Nemecko Vek účastníkov: 14-67 rokov; Priemerný vek: 38,1 rokov Oblasti činnosti účastníkov: 51% kancelárske/IT práce 26

Miesto konzumácie jednotlivých jedál n = 166 neskorých jedál. 3,0% 93,4% 3,6% Večera na pracovisku n = 1387 3,9% n = 400 94,0% 2,1% doma Ostatné miesta Popoludňajšie jedlo. 56,1% 39,2% 2,7% n = 1290 obed 83,8% 11,9% 4,3% n = 497 2. raňajky 97,7% 1,6% 0,8% n = 1332 1. raňajky Raňajky 40,6% 58,0% 1,4% 0,0% 20,0% 40,0% 60,0% 80,0% 100,0% 27

Výživa počas pracovných prestávok (n = 1565) Prineste si vlastné jedlo 498 45,7% Jedáleň/jedáleň Jedáleň 353 37,9% Nakúpené jedlo. Pracujte na varení potravín v kiosku/ľahké jedlo jedlo varené doma kiosk/občerstvenie doma reštaurácia iné 28 56 31 44 4 22 5,0% 3,7% 2,7% 2,7% 0,3% 2,0% 0 % 10% 20% 30% 40% 50% 28

Spokojnosť s podnikom zabezpečujúcim stravovanie Chuť N = 752 N = 1318 12,8% 57,1% Celková situácia Cena 13,0% 16,2% 39,0% 43,6% Odroda jedál 43,1% 35,1% Dĺžka prestávky Atmosféra 21,8% 15,7% 21,9% 30,7% Zdravotná hodnota 31,5% 21,2% Technické vybavenie Externá ponuka Iné žiadna jedáleň/bufet 9,8% 6,4% 7,8% 13, 5% 10,8% 5,8% 1,4% 0,0% Nespokojnosť Spokojnosť -55% -45% -35% -25% -15% -5% 5% 15% 25% 35% 45% 55% 29

Index potravinového vzoru (EMI) zamestnancov EMI sa pohybuje medzi 3 a 36 Priemerná hodnota: 20,9 EMI stravovacích zariadení: 21,3 EMI stravovacích zariadení kasín/bufetov: 20,5 EMI stravovacích zariadení mimo domácnosti: 19,1 30

Výživové správanie účastníkov (n = 1545) 100% priaznivé 80% 60% 39,3% 42,3% 51,2% 63,0% 73,3% nepriaznivé 40% 20% 60,7% 57,7% 48, 8% 37,0% 26,7% 0% 14-24 25-34 35-44 45-54 55 a staršie Vek v rokoch 31

Zdravotný stav účastníkov 40% 30% 20% 10% 0% 34,1% n = 1582 n = 1575 n = 1582 n = 1111 16,2% 30,7% 539 256 483 9,4% 24,5% 7, 4% 148 388 117 4,2% marža nadváhy adipozity. zvýšená mierna závažná zvýšená hladina cholesterolu. Cholest. Hypertenzia hypertenzia krvný cukor ac. 18 32