Stredomorská strava - recepty na varenie od A po Z.
Ukázalo sa, že tradičná strava v regiónoch susediacich so Stredozemným morom, bohatá na zeleninu, strukoviny a ryby, je zdravšia ako v krajinách strednej a severnej Európy, kde sa hojne konzumuje mäso a mliečne výrobky.
Tradične sa v krajinách stredomorskej oblasti, najmä v regiónoch blízko pobrežia, praktizuje iný druh stravovania, ako je obvyklé v krajinách strednej a severnej Európy, ako aj v Spojených štátoch. Tieto stravovacie návyky charakteristické pre južné oblasti starého kontinentu, známe ako „stredomorská strava“, sú teraz v centre pozornosti, pretože sa preukázalo, že chránia pred kardiovaskulárnymi chorobami aj pred určitými druhmi rakoviny.
Typická stredomorská strava naďalej platí vo vidieckych a pobrežných oblastiach južnej Európy. Niektoré z týchto dobrých stravovacích návykov sa, bohužiaľ, začali vytrácať z praxe mestských a priemyselných oblastí. Keď však objavili výhody tradičného stredomorského jedla, začal oň vzrastať záujem a existuje veľa ľudí, ktorí sa chcú vrátiť k zvykom predkov obyvateľov hraničiacich s takzvaným „Mare Nostrum“.
Stredomorská strava má nasledujúce vlastnosti:
- Bohatá konzumácia obilnín, ovocia, zeleniny a zeleniny. Čerstvý zelený šalát je všadeprítomné jedlo na obed.
- Používanie olivového oleja ako prísady do všetkých druhov jedál namiesto masla, loja alebo iných živočíšnych tukov.
- Mierna konzumácia živočíšnych produktov, uprednostňovanie rýb pred mäsom a obmedzené použitie mlieka a jeho derivátov.
V stredomorských regiónoch je spotreba ovocia a zeleniny na osobu dvojnásobná v porovnaní s krajinami strednej a severnej Európy; namiesto toho je spotreba mäsa a mlieka nižšia. Ešte pred mnohými rokmi sa verilo, že ideálnou stravou je strava anglosaských krajín, ktoré oplývajú bielkovinami a živočíšnymi produktmi a mladým ľuďom ponúkajú rýchly rast detí a vysoký pás; Blondínky a silní severania vzbudili u obyvateľov južnej Európy obdiv. Ale keď sa zistilo, že táto typická strava obyvateľov strednej a severnej Európy je okrem iných príčin zodpovedná za veľký počet srdcových a degeneratívnych chorôb v týchto krajinách, vedci potom zamerali svoju pozornosť na zdanlivo chudobnejšiu stravu, ktorá sa praktizuje. tradične tými v stredomorských regiónoch.
Stredomorská strava obsahuje menej tukov, menej bielkovín a namiesto toho viac sacharidov ako typická západná strava, ako ju v súčasnosti odporúča O.M.S. Najmä v tomto type stravovania prevládajú nenasýtené mastné kyseliny nachádzajúce sa najmä v rastlinných olejoch a rybách, v porovnaní s nasýtenými mastnými kyselinami nachádzajúcimi sa v mäse a mliečnych výrobkoch.
Táto strava, nazývaná stredomorská, je oveľa zdravšia ako špecifická klobásová strava priemyselných krajín. Výsledky, ktoré je možné získať jeho praktickým použitím, však ďaleko presahujú rámec rastlinnej výživy, ako sa ukazuje v tomto dokumente. Čím vyšší je podiel obilnín, ovocia a zeleniny (vrátane strukovín a zelených) v strave, tým zdravšie budete.