Sú goji bobule zdravé? Porovnanie Goji berry vs.
7 min 2. júna 2018 2. januára 2020 Isabel Bernhauser
Bobule goji: zdravé ovocie zázrak alebo drahé fingované obaly? Superpotraviny robia to, čo sľubujú?
Sú farebné, moderné a majú exotické názvy: superpotraviny. Čo to presne definuje, však nie je jednotne definované. Údaje o zložkách a zdravotných prínosoch nie sú také spoľahlivé, ako by sme si mysleli niektoré reklamné tvrdenia. Vyvstáva otázka: sú tie dosť exotické iba mixéry alebo skutočne obsahujú neočakávané kombinácie živín, vďaka ktorým bije vegánske srdce nielen rýchlejšie a zdravšie? Možno si jeho užívanie vyžaduje aj riziká? Väčšina superpotravín sa koniec koncov dováža z ďaleko vzdialených krajín, kde bezpečnostné predpisy nie sú vždy také prísne ako v Nemecku. Nahliadli sme pre vás za fasádu Chia, Goji, Acai a Co.
- Základy: čo sú to vlastne proteíny?
- Čo určuje kvalitu bielkovín?
- Ktoré skupiny potravín poskytujú ktoré aminokyseliny?
- Chytro kombinované: Takto získate všetko, čo potrebujete.
- Praktická časť: Recepty na jedlá s vysokým obsahom bielkovín.
Dnes je pod kontrolou ten z Číny Goji bobule: Malo by to byť zdravé a dokonca predĺžiť priemernú dĺžku života. Čínska medicína ich už dlho používala ako liek a stavia na ich antioxidačnom potenciáli. Preskúmali sme tieto tvrdenia za vás a zaoberali sme sa tiež výživovým rozsahom červených bobúľ. Tiež by sme vám radi predstavili možné alternatívy, pretože miestne oblasti a regionálny obchod ponúkajú škálu farebných sladkých plodov s porovnateľnými účinkami.
Superpotraviny: príležitosti alebo riziká?
Potraviny alebo výrobky čo najprirodzenejšie, atraktívne z hľadiska chuti a vzhľadu a schopné toho vášho Medzery v živinách doplňte úplne: Superpotraviny sľubujú veľa. Už sa nemusíte obávať možného nedostatku vápniku, zinku, základných omega-3 mastných kyselín a železa. Pre optimálny prísun živín človek rád siahne trochu hlbšie do peňaženky.
Ale najneskôr keď premýšľate o dlhých prepravných trasách, emisiách CO2 alebo zvýšenej potrebe balenia, pravdepodobne máte pochybnosti. Okrem toho existujú inzerované prísady, ktoré sa zriedka nachádzajú v národnej databáze alebo vo vedeckých publikáciách.
Dátová situácia
Federálnym potravinovým kľúčom je renomovaná nutričná databáza v celom Nemecku, ktorá obsahuje viac ako 10 000 potravín, ako aj prípravky a hotové jedlá. Mimochodom, údaje v nich uvedené sú testovacie hodnoty, ktoré inštitút Maxa Rubnera zhromaždil z odbornej literatúry a výsledkov analýz od rôznych potravinárskych spoločností. Superpotraviny sa na tomto zozname vyskytujú zriedka. Dostupné údaje o výživových hodnotách exotických výrobkov sú niekedy veľmi obmedzené alebo sa podľa poskytovateľa líšia vo väčšej alebo menšej miere od seba. Vedecky overiteľné tabuľky, ako napríklad tabuľky USDA (ministerstvo poľnohospodárstva Spojených štátov), poskytujú iba zriedkavý pohľad na nutričné hodnoty superpotravín.
Okrem toho vedecké údaje Pokiaľ ide o údajne cenné účinky na naše zdravie, vo väčšine prípadov je to stále príliš obmedzené na to, aby sme sa mohli spoľahnúť na spoľahlivé vedomosti (Clausen, 2015).
bezpečnosť
Analýza uskutočnená spoločnosťou „Ökotest“ v roku 2016 ukázala, že niektoré zo skúmaných superpotravín vrátane chia a konopných semien, plodov kustovnice čínskej, pšeničnej trávy a prášku z rias boli kontaminované pesticídmi. Prevažná väčšina bola klasifikovaná ako neadekvátna alebo dokonca neadekvátna (Davert, 2016). V roku 2009 Stuttgartský úrad pre chemické a veterinárne vyšetrovanie poukázal na to, že takmer každá konvenčne pestovaná vzorka bobúľ goji prekročila maximálne množstvo insekticídu a niekoľko Pesticídy sa dajú zistiť v plodoch. Žiadna zo vzoriek však neprekročila akútnu referenčnú dávku (úvodník EÚ, 2010).
Vysoký príjem zeaxantínpalmitátu zo sušeného bobule goji, ktorý sa v čreve zvyšuje Zeaxantín je hydrolyzovaný, je dôvod na obavy. Federálny inštitút pre hodnotenie rizík sa však vyslovil v prospech úplne jasného denného príjmu 50 g plodov goji za deň. Účinky výrazne vyššej spotreby tiež nie sú známe (BfR, 2012).
Superpotraviny vo vegánskej strave?
Napriek možným neistotám alebo nevýhodám, ako je napríklad ekologický aspekt, sa výrobky inzerované ako superpotraviny nemusia zásadne démonizovať. Je však veľa čo povedať o používaní regionálnych a sezónnych potravín. Superpotraviny nie sú v zásade potrebné a je preto potrebné pamätať na potenciálne nevýhody. Môžete ich však občas použiť Doplňte si stravu nasadiť.
Goji bobule: zdravé superpotraviny?
Super ovocie známe ako „zázračné bobule“ je plodom čeľade Lycium barbarum L., tiež známej v nemčine ako „mean“. Wolfberry “. Jeho pôvod spočíva v severnej a západnej Číne, ako aj v Mongolsku. Po zbere, ktorá sa koná medzi augustom a októbrom, sa plody zvyčajne sušia na slnku. V Ázii, najmä v Číne, sa bobule goji používajú ako cenná ingrediencia aj v kuchyni. V Nemecku nájdete červené bobule v obchodoch s bio a zdravou výživou, ako prísadu si môžete kúpiť sušenú verziu alebo tyčinky, čokoládu, pečivo alebo jogurt s bobuľami goji.
Starodávny liek v TČM
V tradičnej čínskej medicíne, ktorá sa v Číne etablovala už viac ako 2 000 rokov, sa bobule goji používajú ako liečivo alebo dokonca na varenie. droga použité. Jeho zdravotný účinok bol už preukázaný v jednej alebo v iných vedeckých štúdiách, najmä preto, že sa používa pri hypertenzii, hyperglykémii, ochoreniach očí, ako stimulátor imunity a na podporu funkcie pečene a obličiek (Goerg, 2017).
Goji bobule: nutričné hodnoty
Pravdepodobne najznámejšou a najobľúbenejšou výživovou hodnotou „zázračného bobuľa“ je to vitamín C, pretože s obsahom 48 mg/100 g je porovnateľný s obsahom citrónov, čo je 53 mg/100 g (USDA, BLS).
Z vedeckého hľadiska sú však obzvlášť zaujímavé polysacharidy a karotenoidy exotického bobuľového ovocia. Polysacharid LBP (Polysacharidy Lycium barbarum) tvorí asi 23% sušenej bobule a je známy pre svoje antioxidačné vlastnosti. Medzi karotenoidmi skutočne stojí za to Zeaxantín dipalmitát (0,03 - 0,5%), ktorý mimochodom patrí do skupiny xantofylov a podieľa sa na makulárnej pigmentácii oka (Goerg, 2017).
Antioxidačný účinok
Čo hovorí veda na údajný liek goji berry?
In vitro malé „zázračné bobule“ vykazovalo najvyšší antioxidačný potenciál v porovnaní s dvoma ďalšími liečivými rastlinami, pričom ako parameter bol použitý lapač radikálov. Superoxiddismutáza a boli použité inhibítory peroxidácie lipidov (Li et al., 2007). Pokusy na zvieratách, v ktorých boli potkany kŕmené polysacharidom LBP, preukázali významné zvýšenie superoxiddismutázy a znížený stupeň poškodenia DNA (Wu et al., 2006). V čínskej štúdii na človeku dostalo 50 účastníkov džús goji počas 30 dní. Výsledok opäť ukázal významné zvýšenie antioxidačných enzýmov superoxiddismutázy alebo Glutatiónperoxidáza (Amagase a kol., 2009).
Miestne bobule
Červené bobule, zdravé a bohaté na živiny, nemusia byť vždy exotické z ďalekých krajín. Ak sa v lete rozhliadnete v miestnej prírode, nájdete ju tu tiež. Maliny, jahody, čučoriedky, černice, červené alebo čierne ríbezle - naše kríkové bobule tiež „nie sú“ a je možné ich zberať a konzumovať od mája do septembra, v závislosti od odrody.
Nákup miestnych bobúľ vám prináša rôzne výhody. Výrazný obsah prísad (ak sa kupujú regionálne a sezónne), lepšia ekologická rovnováha a navyše vyššia miera „bezpečnosti“ ako výrobky dovážané z Číny hovoria za farebné guľôčky z nemeckej krajiny. Najmä pestovanie z nášho ekologického poľnohospodárstva podlieha prísnym predpisom.
Čierne ríbezle: výživové spektrum
Medzi bobuľami vyniká čierne ríbezle svojím mimoriadne vysokým obsahom vitamín C vynoril sa. Je nielen bohatší na vitamín C ako jeho červená sestra, pretože v porovnaní s bobuľami goji je tiež jednoznačne na čele. Mimochodom, hviezda čierneho bobule navýšila obsah vitamínu C v citróne trikrát. Okrem toho je veľmi nízkokalorický, bohatý na vodu a obsahuje hodnotnú vlákninu, ktorá podporuje vaše trávenie a metabolizmus (BLS).
Antioxidačný účinok
Ak sa pozrieme na sekundárne rastlinné látky v čiernych ríbezliach, hlavné je, že majú vysoký obsah Antokyány pred, vpredu. Ide o látky zo skupiny flavonoidov, ktoré pôsobia antioxidačne alebo bunkovo. V porovnaní s malinami, jahodami a čerešňami zaujíma čierne ríbezle najvyššiu pozíciu, pokiaľ ide o obsah antokyánov. (Strauss, 2016). Pokiaľ ide o hodnotu ORAC (Oxygen Radical Absorbance Capacity), pôvodné bobule tiež skórujú lepšie ako ázijská exotika (Haytowitz et Bhagwat, 2010).
Antikarcinogénny účinok
Miestne bobuľové ovocie je tiež pre ich protirakovinový účinok známe, za ktoré sú zodpovedné aj sekundárne rastlinné látky. Patria sem takzvané antokyanidíny, proantokyanidíny a kyselina ellagová (Béliveau et Gingras, 2007).
Goji bobule - ríbezle: nutričné hodnoty v porovnaní
Ak porovnáme exotické goji s našimi ríbezľami, domorodá čierna guľa žiari svojím neprekonateľne vysokým obsahom vitamínu C a výrazne nižšími kalóriami. Pokiaľ ide o vápnik a železo, prvenstvo má opäť červená exotika. Pokiaľ ide o Ochrana pred voľnými radikálmi vstúpi do vášho tela, ríbezle sa okrem antioxidačného vitamínu C tiež ukazujú ako lepšia voľba v hodnote ORAC.
Pretože sa hodnoty čerstvého ríbezle porovnávajú so sušeným variantom bobúľ goji, má bobule koncentrovanejšie množstvo špecifikovaných makroživín a vlákniny, čo jasne ukazuje vyššie Obsah vody vysvetlil ríbezľ. Z hľadiska množstva sa však zvyčajne skonzumuje viac čerstvého ovocia.
Stôl 1: Porovnanie vybraných zložiek bobúľ goji a čiernych ríbezlí na 100 g potravy (BLS; USDA; Haytowitz et Bhagwat, 2010); ORAC (TE): Radikálna absorpčná kapacita kyslíka (ekvivalent Troloxu)
| Energia (kcal) | 349 | 40 |
| Bielkoviny (g) | 14.3 | 1.28 |
| Tuk (g) | 0,4 | 0,2 |
| Sacharidy (g) | 77,1 | 6.1 |
| Cukor (g) | 45.6 | 6.1 |
| Vláknina (g) | 13.0 | 3.5 |
| Vitamín C (mg) | 48.4 | 177 |
| Minerály/stopové prvky | ||
| Vápnik (mg) | 190 | 46 |
| Železo (mg) | 6.8 | 1.2 |
| ORAC (TE) | 3290 | 7880 |
Zhrnutie: ríbezle namiesto plodov goji?
Superpotraviny sú „na perách každého“ v pravom slova zmysle. Exotika dovážaná zo vzdialených krajín nielenže prináša Hriechy životného prostredia sám so sebou. Sľúbené sľuby o ich liečivých, ochranných a energizujúcich účinkoch bohužiaľ nie vždy vychádzajú z fundovaných údajov. Aj keď hľadáte vedecky dokázané informácie o výživovej hodnote, nenájdete ich vždy. Chia, Goji, Acai & Co môžu dať vašim smoothies vizuálny nádych a podporiť váš prísun živín. Vo vašej strave však nemôže byť nevyhnutnosť. Naše miestne živinové hviezdy sú tiež dosť pôsobivé.
Populárne bobuľové ovocie Z poľa, lesa a záhrady na mieste nemusí byť nahradené čínskym „zázračným bobuľom“ Goji. Sú lacnejšie, ekologicky udržateľnejšie a veľmi bohaté na živiny. Poskytujú potešenie, ktoré vám nemôže ponúknuť ani tá najfarebnejšia exotika: sami od seba vybraní a svieži od kríkov po ústa, sú potešením pre malých aj veľkých fanúšikov bobúľ.
Obsah tohto článku nemôže a nemal by nahradiť individuálne vegánske výživové poradenstvo. V adresári pre vegánske výživové poradenstvo nájdete odbornú podporu, miestnu alebo online.
literatúry
Amagase H., Sun B., Borek C. Šťava lycium barbarum (goji) zlepšuje in vivo antioxidačné biomarkery v sére zdravých dospelých. Výskum výživy (2009). Zv. 29: 19-25.
Béliveau R., Gingras D. Rakovinové bunky nemajú rady maliny. Kösel Verlag (2007), Mníchov, 10. vydanie.
BLS. Federal Food Key verzia 3.02. Federálne ministerstvo pre výživu a poľnohospodárstvo.
Clausen A. Aké skvelé sú superpotraviny? UGBforum (2015). Zv. 4: 193-196.
Celkové hodnotenie konopných semien Davert ako „neuspokojivé“ - Ökotest, apríl 2016.
Redakčný tím EÚ. Bobule goji. Silne kontaminovaný pesticídmi. Nutričná kontrola (2010). Zv. 5: 229.
Goerg K.A. Bobule goji. Superpotravina z tradičnej čínskej medicíny. Recenzia na výživu (2017). Zv. 7: S29-S32.
Haytowitz D.B., Bhagwat S. USDA Databáza kyslíkatej radikálovej absorpčnej kapacity (ORAC) vybraných potravín, vydanie 2 (2010).
Klenow S., Latté K.P., Wegewitz U., Dusemund B., Pöting A., Appel K.E:, Großklaus R., Schumann R., Lampen A. Hodnotenie rizika rastlín a rastlinných prípravkov. BfR Science (2012). 01: 19-36
Li X.M., Li X.L., Zhou A.G. Hodnotenie antioxidačnej aktivity polysacharidov extrahovaných z plodov Lycium barbarum in vitro. Európsky polymérový vestník (2007). Zväzok 43: 488-497.
Strauss M. Aronia berry - Kozmopolitné super ovocie? Fórum UGB (2016). Zväzok 3: 127-128.
USDA. Ministerstvo poľnohospodárstva Spojených štátov, služba pre poľnohospodársky výskum, databáza značkových potravinárskych výrobkov USDA.
Wu H., Guo H., Zhao R. Účinok polysacharidu Lycium barbarum na zlepšenie antioxidačnej schopnosti a poškodenia DNA u potkanov NIDDM. Yakugaku Zasshi (2006). Zväzok 126: 365-371.
Zdroje obrázkov
Vylúčenie lekárskej zodpovednosti a ďalšie informácie
Ako každá veda, aj medicína a príbuzné odbory podliehajú neustálemu vývoju. Výskum a klinické skúsenosti rozširujú naše vedomosti, najmä pokiaľ ide o liečbu a terapiu. Pokiaľ sú v poskytnutých informáciách uvedené odporúčanie, dávkovanie, aplikácia atď., Môžete sa spoľahnúť, že sme venovali veľkú pozornosť tomu, aby sme zabezpečili, že tieto informácie zodpovedajú stavu poznatkov v čase dokončenia práce. Za tieto veci však nemožno niesť nijakú záruku ani zodpovednosť. Odporúčame vám, aby ste si ich sami starostlivo skontrolovali a konali na svoje vlastné riziko. Ďalej v prípade existujúceho ochorenia by naše odporúčania a rady nemali v žiadnom prípade nahrádzať lekársku pomoc, diagnostiku alebo liečbu - nejde o terapiu. Informácie, ktoré poskytujeme, by ste preto nikdy nemali používať ako jediný zdroj pre prijímanie rozhodnutí týkajúcich sa zdravia. Ak máte akékoľvek sťažnosti, mali by ste určite vyhľadať lekársku pomoc.
Nezávislosť od produktu
Náš časopis nepodlieha reklame na výrobky tretích strán a vplyvu priemyslu a obchodu, pretože nezávislosť, transparentnosť a neutrálny prístup sú našou najvyššou prioritou.
Poznámka k zastúpeniu zvierat
Naša práca v oblasti výživy znamená, že z dôvodu objektivity sa venujeme aj redakčnej práci potravinám živočíšneho pôvodu. Aj keď je pre nás vedecký prístup a objektívnosť veľmi dôležitá, rozhodli sme sa v tomto prípade, že nereprezentujeme živé bytosti - ako je to v našom sektore obvyklé - ako „časti tela pripravené na priamu konzumáciu“, pretože podľa nás sú tak objektívne. že sú vnímané iba ako potenciálna „potrava“ a už nie ako živé bytosti schopné utrpenia. Z úcty k životu týchto zvierat im preto ukazujeme, ako veríme, že by mali existovať: neporušené.