Sú paradajky zdravé výživné látky, kalórie, vláknina a vitamíny zdraviu prospešné
Každý ich pozná, najviac ich má rád. Čo nám však paradajka vlastne ponúka po zdravotnej stránke?
Z kulinárskeho hľadiska paradajky v skutočnosti rátame ako zeleninu; väčšinou sú to červené plody ovocia. Ako však ľudia vlastne prišli s paradajkami? Aké prísady sú v ňom obsiahnuté? A aká veľká je ich rozmanitosť?
Raj pre paradajky
- Paradajka (rakúska paradajka) patrí do čeľade hluchavkovitých.
- Týka sa to papriky, baklažánu, zemiakov a tabaku.
- Rastlina pôvodne pochádza zo Strednej a Južnej Ameriky, Mayovia si už pochutnali na sladkokyslej chuti ovocia.
- V Európe ho pravdepodobne zaviedol Kolumbus okolo roku 1500.
- Prvýkrát sa paradajka spomína v talianskych spisoch zo 16. storočia.
- Bez toho si nemožno predstaviť taliansku kuchyňu.
- Ale asi 28 kíl paradajok sa ročne zje aj v Rakúsku. Na obyvateľa, samozrejme.
- Španieli slávia poslednú augustovú stredu „los tomates“: na „Tomatine“ sa koná špinavá a zeleninová pouličná bitka.
Zložky rajčiaka
Väčšina ľudí pravdepodobne vie, ako chutí paradajka, ale máte predstavu o tom, aké vitamíny, minerály a ďalšie zdraviu prospešné zložky obsahuje?
Obsah živiny sa mimochodom líši v závislosti od kultivácie, odrody a stupňa zrelosti rajčiaka. Post-zrelé exempláre, ktoré vyrástli v skleníku, majú často nižšiu hustotu živín ako ich organickí kolegovia zo záhrady.
Ktorá odroda je najzdravšia?
V registri odrôd je zaznamenaných asi 3 800 odrôd paradajok. Je toho oveľa viac: malo by ich byť viac ako 7 000, z ktorých väčšinu pestujú súkromní zberatelia. Sú obzvlášť populárne Šalátové paradajky, the Cherry paradajky a Paradajky.
Znalci tiež poznajú a oceňujú:
- Koktailové paradajky
- Biftek paradajky
- Paprikové paradajky
- Vinice paradajky
- Zelené paradajky (inšpirované filmom s rovnakým názvom)
- Divoké paradajky
- Cestovné paradajky
Ktorý kmeň uprednostňujete, z hľadiska výživných látok nie je veľký rozdiel. Dôležitejší je typ kultivácie a doba skladovania paradajok. Na rozdiel od ostatnej zeleniny rajčiaky nestrácajú svoju zdravotnú hodnotu varením, naopak: vďaka zníženiu obsahu tekutín je obsah lykopénu obzvlášť vysoký. Zahrňte teda do svojho jedálnička výdatné paradajkové omáčky, kečup s nízkym obsahom cukru alebo sušené paradajky.