Sú špaldové otruby zdravé Od dnes zdravé!
Po dlhú dobu sa na špaldu (Triticum spelta), špaldové zrno ako jačmeň a emmer, zabúdalo. To sa spočiatku zdá trochu zvláštne. Koniec koncov, Hildegarda von Bingen už vedela, že špaldové zrno (najmä špaldové otruby) je jednou z najzdravších potravín pre ľudstvo. Hľa, toto zrno, ktoré z botanického hľadiska súvisí s obyčajnou pšenicou (Triticum aestivum), už niekoľko rokov slávi svoj zaslúžený návrat do spomienok ľudí. Špaldové otruby majú údajne harmonizujúci účinok na organizmus, najmä na črevá. A špalda je tiež veľmi dobre znášaná v prípade potravinových alergií, aj keď ako všetky druhy obilia patrí medzi okysľovače. Ale o tom neskôr.
Hovorí sa, že Egypťania pestovali špaldu vo Frankoch a Bádensku-Württembersku asi pred 8 000 rokmi. Odtiaľ pochádza aj názov Schwabenkorn. Zrno sa neskôr šírilo početnými migráciami do strednej a severnej Európy.
Špaldové otruby pozostávajú zo zvyškov zrna, ako je vonkajší obal, a ďalších zvyškov, ktoré vznikajú pri výrobe múky. Naše babičky a prababičky dodnes poznajú staré mlyny na obilie, v ktorých bolo vrece na jemnú múku a „otruby na zvracanie“ pre hrubé zvyšky vrátane otrúb. Špaldové otruby často obsahujú zdravšie zložky ako skutočná múka. Preto Kleine už nie je odpadovým produktom ani krmivom pre zvieratá, ako tomu bolo v minulých dobách. Moderné výživové štúdie preukázali, že otruby sú hodnotnou potravinou.
Na záver tohto krátkeho úvodu vám poviem, že špaldová šupka vytvára ochranný obal, ktorý v tejto podobe nie je známy u iných druhov obilia. Tento ochranný kryt chráni zrno pred škodlivými vonkajšími vplyvmi prostredia. Táto skutočnosť prospieva aj špaldovým otrubám počas spracovania. Nakoniec budete mať vy a vaše zdravie úžitok z produktu bohatého na živiny.
Ako dobre, že sme sa vrátili späť k našim šikovným predkom a využili ich dnešné vedomosti so všetkými požiadavkami, ktoré kladie na náš organizmus a tým aj na naše zdravie.
Položme si však otázku: „Sú špaldové otruby zdravé?“
Isté je, že špaldové otruby podporujú trávenie. Vysokým obsahom vlákniny stimuluje pohyby čriev a pomáha pri preprave potravy v čreve. Vysoký obsah vlákniny tiež znamená, že sa živiny lepšie vstrebávajú. Týmto spôsobom sa dá úspešne predchádzať zápche alebo hnačkám.
Ak máte vysokú hladinu cholesterolu a cukru v krvi, mali by ste špaldové otruby začleniť do svojho jedálnička každý deň. Vláknina v špaldovom zrne má druhú, veľmi dôležitú úlohu. Pomáhajú viazať prebytočný cholesterol v tele, ktoré bolo prijaté živočíšnou potravou. Podľa Hildegardy von Bingen je teplá obilná kaša na raňajky lepšia ako niečo studené. Špaldové otruby sú na to obzvlášť vhodné a v kombinácii s čerstvým ovocím tiež chutia super lahodne, zasýtia niekoľko hodín a zároveň regulujú a znižujú hladinu cholesterolu a cukru v krvi. V kombinácii s nízkym obsahom kalórií sa efekt chudnutia rýchlo prejaví.
Špaldové otruby majú vysoký obsah zinku a železa, a preto môžu zlepšovať krvný obeh. Oba minerály sú mimoriadne dôležité, aby sa vytvoril dostatok červených krviniek a krvný obeh zostal v toku. Ak sa vytvorí viac červených krviniek, organizmus je lepšie zásobený kyslíkom. Vďaka tomu sa zvyšuje vaša energetická úroveň, zlepšuje sa trávenie a existujúce rany sa hoja rýchlejšie. Rast vlasov sa môže tiež regenerovať v priebehu zlepšeného krvného obehu. Obsiahnuté železo môže tiež zmierniť príznaky anémie.
Hormonálna regulácia vďaka špaldovým otrubám je známa už dlho. Je za to zodpovedný niacín, ktorý je v ňom obsiahnutý, čo je jeden z vitamínov skupiny B. Niacín prispieva k produkcii hormónov v nadobličkách. V skutočnosti by si človek mal vždy myslieť na to, aké dôležité je pre nás udržanie zdravia hormonálneho systému a jeho funkcií. Pretože nadmerná konzumácia živočíšnych produktov mení našu hormonálnu rovnováhu na neporiadok.
Naše kosti neustále potrebujú draslík, vápnik a ďalšie živiny. A tie sú vo vysokej dostupnosti špaldových otrúb. Bez nich sa nedá vytvoriť kostné tkanivo, čo sa v mnohých prípadoch môže považovať za príznak osteoporózy. Otrubami špaldového zrna, najmä v súvislosti so špaldovým, sójovým alebo ovseným mliekom, je možné čeliť tejto chorobe, pri ktorej sa kosti čoraz viac zhoršujú.
Každý vie, aký dôležitý je silný imunitný systém. Vďaka tiamínu obsiahnutému v špaldových otrubách, ktorý tiež patrí do skupiny vitamínov skupiny B, sa môže imunitný systém zlepšiť. Tiamín má vlastnosť stimulovať obranné mechanizmy tela. Tiamín môže súčasne podporne zasiahnuť, keď by sa mal znížiť stres a úzkosť.
Máte cukrovku; Potom by ste mali vedieť, že sa to dá ovládať špaldovými otrubami.
Len v Nemecku má asi 7 miliónov ľudí cukrovku. Asi 95% z nich má cukrovku typu II, čo znamená, že cukrovke sa dá úplne vyhnúť. Ale to sotva niekto vie. Príčinou je najmä vysokotučná živočíšna potrava. Prechod na vysoko sacharidovú a ideálne vegánsku stravu môže prispieť k zotaveniu. Príznaky spôsobené cukrovkou sa dajú zmierniť špaldovými otrubami a vlákninou, ktorú obsahuje.
Vďaka nízkej hladine alergénov a vysokému obsahu vlákniny sú špaldové otruby veľmi vhodné pre alergikov. Lepok, ktorý obsahuje, je oveľa stráviteľnejší ako lepok z pšenice alebo pšeničných otrúb. Pre zdravú a prospešnú konzumáciu je dôležitý dostatočný príjem tekutín. Najlepšie je máčať vo vlažnej vode a nechať napučať. Špaldové otruby môžu, a to musíte vedieť, absorbovať mnohokrát svoju vlastnú hmotnosť v tekutine.