Superrýchle varené jednodielne ratatouille s quinoa (vegánske; bezlepkové) - a
Naozaj si užívame varenie komplikovanejšie. Ale keďže máme najneskôr dve malé deti, každodenné varenie musí byť rýchle. Obmedzené by malo byť aj umývanie riadu. Preto si myslíme, že takzvané jedlá z jedného hrnca sú skvelé. Jedná sa o jedlá, v ktorých sú všetky ingrediencie pripravené v jednom hrnci - vrátane škrobových príloh, ako je ryža, cestoviny alebo quinoa. Trend sa pravdepodobne vracia k Američanke Marthe Stewart, ktorá varila rezance s omáčkou v kastróle a celú vec nazvala cestovinami v jednej nádobe. Odkedy dostal tento názov, jedlové hrnce sú trendom v potravinách a pripravujú sa nielen s rezancami.
Napríklad v kuchárskej knihe „Geniale Greideküche“ * sme objavili chutné znejúce ratatouille v jednom hrnci s quinoa. Pokúsili sme sa o jedlo začiatkom leta a hneď sme si ho obľúbili. Takže niet divu, že ratatouille v jednom hrnci bolo toto leto súčasťou nášho každodenného rýchleho jedla.
Pôvodný recept sme ešte viac zjednodušili. Keďže baklažán nie je v našej domácnosti až taký populárny, vynecháme ho. To znamená, že ratatouille je na stole ešte rýchlejšie. Listy rozmarínu a tymianu navyše nesekáme, ale obe bylinky vložíme do tyčinky v jedle a na konci varenia ich opäť vylovíme. Byliny teda pri jedle nerušia naše víchrice. Na ratatouille radšej použijeme pestrú zmes rôznych druhov paradajok, ktoré Sönkeho mama tento rok opäť zasadila do skleníka.
Pri podávaní musíme použiť nejaké triky, aby sa quinoa zjedla. Keď hovoríme, že dnes existuje „quinoa“, máme malé nadšenie. Ale keď povieme, že existuje „quinoa ryža“, ľudia ju radi jedia (ryža je u našich víchric veľmi obľúbená). To isté mimochodom platí pre proso. „Proso“ sa neje, ale „proso ryža“ je v poriadku ...
Ako obmenu sme už vyskúšali jedlo s proso, aj keď proso chutí trochu suchšie a uprednostňujeme variant s quinoa. Quinoa však v súčasnosti nie je celkom nespochybniteľná. Quinoa sa pestuje hlavne v Peru, Bolívii a Ekvádore. Dopyt na celom svete v posledných rokoch prudko vzrástol. To viedlo k skutočnosti, že ceny quinoa v krajinách pôvodu vzrástli natoľko, že si miestni obyvatelia toto pseudozrnko ťažko môžu dovoliť. To vedie k bláznivej situácii, že tradičná základná quinoa musí byť nahradená napríklad cestovinami a ryžou. Spravodlivé mzdy pre poľnohospodárov by boli prvým krokom. Má teda zmysel používať spravodlivú obchodnú quinoa. Prípadne sme quinoa už objavili v obchode so zdravou výživou, ktorá sa pestuje v Nemecku.
Sme nadšení, keď vidíme, ako sa vám páči ratatouille v jednom hrnci. Prajete si viac receptov z jedného hrnca? Máte obľúbené jedlá z jedného hrnca?