Surová vegánska uhorková polievka

Leto a jeho horúce dni! Sporák a nemám chuť sa v kuchyni potiť! Kto však hovorí, že musíme variť polievku na streche paneláka alebo domu, keď musíme vonku piecť, keď je vonku takmer správna teplota? Dnes „varím“ surovú vegánsku uhorkovú polievku v chlade.

Ak ste doteraz neskúšali studené letné polievky, zaručujem vám, že si túto čerstvú, chutnú a surovú polievku zamilujete. Kruté? Áno, pretože ho nevaríme na sporáku, ale mixujeme ho búrlivo v mixéri, hodíme doň čerstvé uhorky a podávame ho s chtíčom a túžbou po chlade.

Viem, nie je nič nepríjemnejšie ako prísť z práce, zohnať si pár vecí v chladničke a asi 2-3 hodiny stráviť v kuchyni varením. A ak nie ste zvyknutí hydratovať lieskové orechy, takže ste mierne nepripravení, dajte na hydratáciu dvojnásobné alebo dokonca trojnásobné množstvo a zvyšok vložte do vrecúšok do mrazničky, aby ste sa nabudúce rozhodli pripraviť uhorkovú polievku všetko po ruke.

Uhorková polievka chutí neuveriteľne dobre, čerstvé a chrumkavé uhorky, ktoré sa pri žuvaní rozdrvia… ... Povedz mi, presvedčil som ťa, aby si to uvaril?

Surová vegánska uhorková polievka

150-200 gramov uhoriek

100 gramov hydratovaných kešu po dobu najmenej 12 hodín

Vodu spolu dobre premiešajte a kešu, kým nevyteká hustejšie mlieko (nepreceďte). Čím kvalitnejšie a hydratovanejšie sú lieskové orechy, tým rýchlejšie a krémovejšie bude rastlinné mlieko. Do mlieka dáme zelené listy, cesnak, šťavu z citróna (vyskúšame s polovicou citróna, aby nevykysol príliš kyslo, potom podľa potreby pridáme) a podľa chuti osolíme a zmes rozmixujeme v mixéri. Nalejte všetko do misy, pridajte na kocky nakrájané uhorky a cibuľu.