Surové kakao; VEGANSKÉ VIBY

"," added_url ":" https: \/\/www.veganevibes.de \/favoriten "," added_label ":" V obľúbených položkách "," added_icon ":"

Čokoláda vás robí šťastnou - pre mnohých z nás je to prekliatie aj požehnanie. Ale prečo je to tak v skutočnosti? Mnoho čokoládových výrobkov je obohatených o cukor, palmový olej a ďalšie prázdne kalórie. Chutí lahodne, ale rovnako rýchlo sa usadzuje na bokoch. Napriek tomu mám pre každého, kto nechce odolať sladkému pokušeniu, niekoľko dobrých správ: Surové kakaové bôby alebo kakaové pery. Hnedé zlato pôvodných obyvateľov Južnej Ameriky je najčistejšou formou čokolády a dodáva telu cenné vitamíny, minerály a hormóny šťastia. Nie nadarmo sa už vtedy surovému kakau hovorilo „jedlo bohov“ a dnes patrí medzi trendy superpotraviny (nielen medzi bokovkami medzi nami).

Čo sú to vlastne kakaové bôby?

Kakaové bôby sú semená surového kakaového struku. Tieto až 20 centimetrov dlhé plody rastú priamo na kmeni kakaovníka v podraste latinskoamerických dažďových pralesov. Z vytúžených semien sa vyrába kakaová hmota a kakaové maslo.

Existujú tri základné typy:

• Criollo
• Forastero
• Trinitario

The pravé jemné kakao Criollo je veľmi cenná a fazuľa je považovaná za najkrajšiu z kakaových rastlín. Forastero tvorí 80 až 90 percent globálnej produkcie kakaa, a preto je tiež známe ako „spotrebiteľské kakao“. Najstarší kríženec týchto dvoch odrôd Trinitario pochádza z ostrova Trindad a je veľmi zriedka nájdený.

Surový kakaový struk má veľmi vysoký podiel sladkej dužiny a obsahuje okolo 30 až 50 kakaových bôbov. Pôvodne biela fazuľa získava hnedastú farbu až počas procesu sušenia, ako je to v prípade kakaových bôbov.

Prečo je surové kakao zdravé?

Pri výrobe konvenčnej čokolády a kakaového prášku sa prísady zvyčajne zahrievajú na viac ako 130 stupňov. Tým cenné Flavonoidy surového kakaového bôbu, a preto je pre naše zdravie bezcenný. Surový kakaový prášok a tmavá čokoláda v kvalite surových potravín (nazývaná tiež surové kakao alebo surová čokoláda) sa jemne sušia a nezahrievajú nad 42 stupňov. Týmto spôsobom sa zachovajú zložky kakaového zrna bohaté na živiny. Najlepšie je teda nepoužívať surové kakao na varenie alebo pečenie, ale skôr na studené až vlažné jedlá.

Čím je surové kakaové zrno také výnimočné?

Surové kakaové bôby sú špeciálne bohaté na alkaloidy, ktoré stimulujú duševný a fyzický výkon a môžu znižovať stres. Okrem toho spotreba surového kakaového prášku zvyšuje prirodzenú produkciu Serotonín, známy „hormón šťastia“. Surové neošetrené kakao z kakaových bôbov obsahuje množstvo antioxidantov, vitamínov a minerálov, a preto je jednoznačne jednou z mojich top 10 superpotravín.

Surové kakaové prísady

Kakao obsahuje antioxidanty

Okrem horčíka, vápnika a vlákniny obsahuje surové kakao a kakaové drviny obzvlášť cenné antioxidanty, ako sú fenoly a flavonoidy. Surový kakaový prášok je jednou z potravín najsilnejší antioxidačný účinok a pracuje až 100-krát silnejšia ako brokolica.
Silové antioxidanty majú priaznivý vplyv na kardiovaskulárny systém, rozširujú cievy a tým zlepšujú krvný obeh. Mnoho štúdií už potvrdilo, že môžu znížiť riziko srdcového infarktu alebo mozgovej príhody. Pravidelná konzumácia môže mať pozitívny vplyv aj na cukrovku. Antioxidanty, ktoré obsahuje, sú tiež dôležité na ochranu pokožky pred voľnými radikálmi a zabrániť predčasnému starnutiu.

Výživová tabuľka na 100g

energie	314 kcal
tučný	2,5 g
z toho nasýtené	0,4 g
sacharidy	56,6 g
z toho cukry	5,6 g
Vlákno	23,4 g
bielkoviny	5,6 g
železo	13 g
soľ	0,07 g
vápnik	12mg
horčík	49mg

Kakao poskytuje cenné horčík

Superpotravina je jedným z najlepších zdrojov horčíka, minerálu, ktorý bojuje proti svalovým kŕčom, zmierňuje bolesť, posilňuje kosti a zuby, podporuje srdce a krvný obeh lepší spánok môže sa obávať. Špeciálne pre aktívnych ľudí, ako sú športovci, je surové kakao chutnou alternatívou na splnenie dennej potreby horčíka. Ale aj u ľudí s vysokou úrovňou stresu sa dá surové kakao významne použiť Posilnenie nervov prispieť.

Kakao obsahuje veľa vitamínov

Samozrejme, tajomné kakaové bôby sú tiež plné vitamínov, najmä vitamínov E a C. Keď sa povie vitamín E, zvyčajne sa nejedná o jedinú látku, ale o niekoľko účinných látok, ktoré pôsobia aj ako Tokoferoly sú určené. Chránia ľudský organizmus pred takzvanými voľnými radikálmi a môžu tak zabrániť predčasnému starnutiu pokožky.
Na rozdiel od väčšiny zvierat nemôžeme my ľudia sami vyrábať vitamín C (kyselinu askorbovú), ale musíme ich prijímať spolu s jedlom. Kyselina navyše významne prispieva k budovaniu a udržiavaniu kolagénu. Surové kakao by ste takmer mohli nazvať krásnou superpotravinou.

Kakao obsahuje cenné železo

Železo je zodpovedné za bunkové dýchanie a krvný pigment hemoglobín. Preto je tento stopový prvok jedným z najdôležitejších v našom tele. Látka je navyše dôležitá pre transport kyslíka v organizme a dodávku energie v bunkách. Dostatočný dôvod na to, aby ste sa bližšie pozreli na hodnoty surového kakaa. Plný 7,3 miligramov na 100 g dodáva surové kakao. Na zvýšenie absorpcie a účinku by ste však mali vždy konzumovať jedlá obsahujúce železo v kombinácii s kyselinou askorbovou (vitamín C). Cenným zdrojom vitamínu C sú napríklad petržlen, paprika a rakytník.

Aký je vplyv surového kakaa?

Surové kakao vám robí radosť

Pre Mayov a Aztékov nebolo kakao iba jedlom, bolo to aj liečivo a zároveň afrodiziakum. Moderná veda však tiež súhlasí s tým, že výživné látky obsiahnuté v surovom kakau povzbudzujú našu náladu a vytvárajú pocity šťastia. Tu zohrávajú úlohu niektoré dôležité neurotransmitery.

Hnedá superpotravina obsahuje Teobromín a Fenyletylamín, uvoľňujú sa telu vlastné hormóny šťastia (endorfíny). Je zaujímavé, že tieto poslové látky sa uvoľňujú aj u milencov a zvyšujú koncentráciu a bdelosť. Ale ešte vzrušujúcejšia je skutočnosť, že kakao môže obsahovať aj malé množstvo Anandamidy obsahuje. Táto látka sa chová podobne ako THC v konope a dokonca môže byť vo veľmi malom rozsahu opojná. Pocit relaxácie a blaženosti.

To však nie je všetko, pretože skutočnou hviezdou je neurotransmiter Serotonín. Pomáha vám dosiahnuť viac vyrovnanosti, rovnováhy, vnútorného pokoja a spokojnosti. Takže sa blížime a blížime k slávnemu „kakaovému šialenstvu“. Serotonín sa tiež podieľa na našich pocitoch sýtosti, úzkosti a chuti do jedla. Mysleli by ste si, že surové kakao môže tak významne prispieť k vášmu každodennému blahu?

Kúpte si surové kakao

Kakaový prášok

Surový kakaový prášok je najjemnejšou formou a je veľmi vhodný ako doplnok k Smoothies, Občerstvenie a veľa jedál zo surovej stravy. Môžete ho napríklad veľmi dobre zmiešať s mojimi čokoládovými čučoriedkovými energetickými guľkami, čokoládovým kešu maslovým hľuzovkou alebo čokoládovým chia smoothie. Kreativite sa medze nekladú.

Kakaové drviny

Kakaové bôby alebo hranolky kakaových bôbov sú vyrobené z nastrúhaných kakaových bôbov a sú obzvlášť vhodné na Polevy na smoothie, Cookies a energetické tyčinky. Ako sa však vlastne hroty vyrábajú? Po zbere sa surové kakaové bôby rozdelia a fermentujú. Počas tohto procesu sa vnútro tobolky roztopí a fazuľa bude menej horká. Potom je jadro odstránené, surové na kúsky rozbité a super zdravé kakaové hroty sú hotové.

Kakaové maslo

Kakaové maslo je svetlo žltý tukový extrakt z kakaových bôbov a je ideálne na syrové koláče, pralinky a mnoho ďalších pochutín. Tiež ich rada používam na výrobu svojej domácej čokoládovej omáčky. Už vás nebaví vyrábať čokoládu sami? Dobre zásobené organické supermarkety majú teraz veľmi dobrý výber surovej čokolády, klasickej alebo s mnohými lahodnými exotickými prísadami.

Surové kakao vs. kakaový prášok

Možno ste si už položili otázku, aký je rozdiel medzi surovým kakaom a klasickým kakaovým práškom. Pod klasickým kakaovým práškom mám na mysli väčšinou silne naolejované kakao na pečenie zo supermarketu, ktoré je ideálne na varenie a pečenie. Surový kakaový prášok je zvyčajne oveľa nákladnejší, ale stojí to za to? Zhrnul som pre vás fakty:

• Surové kakao aj kakao na pečenie pochádzajú z rovnakého stromu.
• Pečené kakao sa praží pri vysokých teplotách a upravuje sa zásaditým prostriedkom. Vďaka tomu stráca časť svojho cenného výživového profilu.
• Surové kakao obsahuje viac výživných látok, pretože nie je toľko upravené a zahrievané.
• Mnoho čokoládových výrobkov zvyčajne obsahuje veľmi malé množstvo kakaa, preto si vždy skontrolujte zoznam prísad.

Môj superpotravinový tip: Najlepšie je použiť surový kakaový prášok iba ako polevu alebo na surovú zeleninu (t.j. nezohrievajte ho viac ako 42 stupňov). Pečenie kakaa je stále cennou ingredienciou a je zvlášť vhodný na klasické pečenie a varenie.

ZÁVER

1. má najvyšší antioxidačný účinok a je až 100-krát účinnejšia ako brokolica
2. je jedným z najlepších zdrojov železa v množstve 7,3 g na 100 g
3. obsahuje teobromín a fenyletylamín, ktoré uvoľňujú telu vlastné hormóny šťastia (endorfíny) ... Takže kakao vám robí radosť?
4. je veľmi dobrým dodávateľom horčíka

Moje obľúbené produkty (nie sponzorované, ale podľa môjho osobného vkusu):

---