Sushi; Sashimi, aký je rozdiel
Sashimi sú na tenké plátky nakrájané kúsky surovej ryby alebo morské plody. Ako príloha sa podáva sójová omáčka. Sashimi sa tradične vyrába pomocou paličiek. V minulosti sa jedli rukami, aby sa lepšie cítila konzistencia rýb. Na rozdiel od sushi sa pripravuje bez ryže.
Aký je rozdiel medzi sushi a sashimi?
V Japonsku sa verí, že jedlo je také Prirodzene by malo byť možné. Preto je najlepšie ryby nevariť.
Akákoľvek ryba, ktorá je vhodná ako prísada do sushi, sa môže použiť aj ako sashimi.
Obe sú veľmi populárne Japonské jedlá. Mnoho ľudí používa tieto slová synonymne kvôli svojej podobnosti. To je však nesprávne.
Surové ryby je klasická prísada do sushi. Môžete to robiť bez rýb tak dlho, ako to pôjde Sushi ryža použité. Na druhej strane sa sashimi vždy pripravuje zo surových rýb alebo morských plodov.
So sashimi to všetko závisí od toho Sviežosť o. Koniec koncov, rybacia chuť nemôže nič maskovať. Aj keď je zápach malý, už nie je vhodný na konzumáciu.
Tieto dva sa tiež líšia v tom, ako nakrájate ryby.
Pre obe jedlá sú tiež špecializovaní kuchári.
Ako chutí sashimi?
Japonci popisujú chuť ako umami. Týmto rozumieme zmyslové vnímanie. Vhodný preklad na to je chutný.
Čím viac umami je v jedle, tým chutnejšie ho nájdeme.
Nutričné hodnoty sushi a sashimi
Presné hodnoty samozrejme vždy závisia od použitej ryby. V zásade sa dá povedať Sushi viac kalórií vlastné. Príčinou je ocotová ryža. Okrem toho je sushi často zdobené omáčkami, ako je majonéza.
Obe jedlá majú jednu vysoký obsah omega 3 mastných kyselín. Preto sa považujú za zdravé potraviny (zdroj: poradenské centrum pre spotrebiteľa)
Zmrazenie surového mäsa zabije parazity. Niektoré patogény alebo mikroorganizmy však môžu prežiť.
Tehotné ženy alebo ľudia so oslabeným imunitným systémom by mali jesť ryby varené.
Koľko kalórií má sashimi?
Ktoré ryby používate na sashimi?
Losos a tuniak sú najobľúbenejšie ryby. Vhodné je samozrejme aj množstvo ďalších rýb alebo morských plodov. Sladkovodné ryby sú naopak nevhodné.
Na Wikipédii je dobrý prehľad.
Biela ryba ako morský jazyk alebo morský vlk, do ktorého nakrájate tenké plátky. Jeho mäso má pevnejšiu konzistenciu.
Naproti tomu sú ryby filé červené mäso na hrubé kúsky. Patria sem napríklad tuniak a makrela.
Plátky sú hrubé 3-4 mm. A ostrý nôž je nevyhnutný pre výrobu, inak by mohlo dôjsť k poškodeniu mäsa.
Spoločným podávaním ľahkého a tmavého rybieho mäsa vzniknú farebné a dekoratívne pokrmy.
Umelá prezentácia jedla je dôležitou súčasťou japonskej kuchyne.
Sushi sa skladá z octovej ryže, morských rias a ďalších prísad, ako sú ryby alebo zelenina. Medzi najznámejšie odrody patria Maki, Ura Maki, Nigiri a Temaki.
The rôzne druhy sushi Podrobnejšie uvádzam v tomto príspevku. Nájdete tam tiež tabuľkový prehľad druhov rýb, ktoré sa dajú na sashimi použiť.
Čo jete so sashimi?
Sashimi sa podáva s sójová omáčka, Wasabi, daikon (reďkovka). Reďkovka je nakrájaná na jemné nite. Občas sa vyskytujú aj čerstvé listy rias. Tieto zložky sú nielen krásne na pohľad, ale tiež sa o nich hovorí, že sú prospešné pre trávenie.
Veľmi dobré nápoje so sashimi sú zelený čaj, pivo a saké.
Na rozdiel od sushi je možné zmiešať sójovú omáčku a wasabi. Všetko o etikete na sushi sa dozviete tu.
Záver
Nie všetky obchody so sushi majú v ponuke sashimi. Získate ho viac v sofistikovanejších sushi baroch. Pretože je tiež drahšie v porovnaní so sushi.
Skúšali ste už aj sashimi? Ak áno, ako sa vám páčilo?
Alebo si príležitostne urobíte sashimi doma?
Neváhajte a podeľte sa s nami o svoje skúsenosti v komentároch!