Syrový tanier - kuchynský recept Lidl
Predjedlá a zápisnice
Recept bol pridaný k obľúbeným!
Recept je už pridaný k obľúbeným!
Recept bol pridaný k obľúbeným!
Recept je už pridaný k obľúbeným!
Spôsob prípravy
Miska na syr musí byť veľmi dobre vyvážená, takže potrebujeme viac druhov syra, rôzne textúry a príchute. Vyberám minimálne 3 - 4 druhy syra (krémový, s modrou plesňou, zrelý). Aj čo sa týka odrody, je dôležité mať na tanieri syr z rôznych druhov mlieka: kravské, ovčie, kozie a, ak nájdeme, kombinácie.
Potom tanier doplňte rôznymi sušenými salámami, pastrami, vyzretou šunkou, potom ovocím, ktoré obvykle umiestňujem do stredu taniera, ako ústredný prvok na upútanie pozornosti. Aké ovocie? Zvyčajne hrozno, pretože sa hodí takmer so všetkými druhmi syrov a kombinácia bieleho, ružového a čierneho hrozna dodá farbu a stredobodom pozornosti na náhornej plošine.
1. Krémový syr - môžeme zvoliť variant s krémovým syrom, ktorý má ľahkú, ľahkú alebo MILÚ príchuť, ako uvidíte na obale syra - Mozzarella, Burrata alebo na verzii krémového krémového syra s výraznejšou príchuťou, napríklad Brie, Camembert.
2. Plísňový syr - zvyčajne umiestnený na jednej strane, takže sa podáva najjednoduchšie, pretože je krémový aj drobivý. Moje obľúbené: Gorgonzola Dolce, Valdeón, Stilton.
3. Tvrdý/vyzretý syr - Cheddar je jednou z najobľúbenejších možností a všimol som si, že je to jeden z najobľúbenejších druhov syra na tanieri, ktorý zmizol ako prvý:)
Väčšinou to nechávam buď v celom kuse, aby si každý hosť mohol nakrájať koľko chce, alebo nakrájať na kocky asi 1 cm. Ďalšie rovnako lahodné možnosti: Manchego (ktoré sa výborne hodí k figovému džemu alebo dule), Mimolette, Parmigiano-Reggiano, Pecorino, Gruyere, Jarlsberg, Monterey Jack, Provolone, Grana Padana, ale aj Gouda (najmä tá z r. kozie mlieko) alebo Comte.
Čo ďalšie je možné dať na platbu spolu so syrmi? Chlieb/krekry/sušienky - podľa druhu syra si rád dávam na tanier alebo vedľa rôznych druhov chleba či občerstvenia - napríklad na Brie používam každý deň v Lidli olivový chlieb, čerstvo upečený. Kozí alebo smotanový syr, väčšinou si ho spájam s krekry. Plesňový syr, možno preto, že je slanejší, sa mi javí ako perfektný doplnok k sladším sušienkam, ako sú ovsené sušienky s hrozienkami.
Sezónne ovocie, kandizované ovocie, orechy - sezónne ovocie je perfektné v kombinácii so syrmi a niektoré z mojich drahých možností sú: jablká alebo hrušky - nakrájané na tenké plátky, hrozno - buď len hrozno alebo strapce, ako Povedal som vyššie, umiestnené v strede taniera, figy - iba ak sú veľmi dobre uvarené, potom skutočne ponúkajú príchuť, ale sú aj vizuálnou podívanou a farbou na tanieri syrov, jahôd.
Čo sa týka kandizovaného ovocia, moje prvé možnosti sú kandizované marhule, brusnice a figy. Možností je samozrejme nespočetné množstvo, podľa toho, čo vám chutí najviac:) Čo sa týka orechov, môžeme použiť buď karamelizované orechy (pekanové, makadamiové, naše klasické orechy), alebo v surovom prevedení (kešu, mandle).
Džem/džem/med/čatní - Pri príprave misky na syr pre hostí je lepšie nechať ich zvoliť si vlastné kombinácie, preto syrový tanier neposypte medom/džemom/džemom, ale podávajte ich v samostatných miskách. Dôraz je kladený na syr, takže si vychutnávame všetky jeho nuansy a potom ho kombinujte podľa vašich predstáv. S čím? S džemom z fíg, džemom z džemov, džemom z cibule alebo feferónky, čatní. Niečo slané? Okrem vyššie uvedených sladkých možností je dobré mať aj ďalšie slané: horčicu, kyslé uhorky (kyslé uhorky, nakladané cibule), pečené papriky, zeleninovú caponatu, sladkú salámu, sušenú salámu, v permanentnom sortimente Lidl nájdete salámu s orechmi vynikajúci na misky na syr), vyzretá šunka, prosciutto, pastrami.
Na tanieri so syrom v mojom prípade nechýbajú olivy, nech už sú to nakladané olivy, obyčajné olivy, mix strojov alebo tapenáda (olivová pasta).
Syr je lepšie nebaliť do papiera, v ktorom sme ho kúpili, ale zabaliť do pergamenového papiera, potom do potravinárskej fólie, potom do iného pergamenového papiera, na ktorý môžeme do každého balenia napísať druh syra.
Tento recept odporúča Teo Rogobete.