Tajná vášeň Márie Callasovej - Hamburger Abendblatt
Spevák, ktorý zomrel pred 30 rokmi, posadnutý zbieraním receptov, píše taliansky autor Bruno Tosi vo svojej nedávno publikovanej knihe „La divina in cucina“.
Hamburg. „Diéty, ktoré Signora podstúpila, boli nemilosrdne prísne a len veľmi zriedka si dovolila výnimku,“ uvádza Elena Pozzan. "Aby načerpala silu, hlavne keď musela spievať, jedla surové mäso alebo surovú pečeň, ktorú rozdrobila na kašu iba s niekoľkými kvapkami oleja. Potom si vzala lyžicu, aby zjedla takto pripravené mäso ."
Odmena disciplíny sa odhaľuje všade, kde sa Maria Callas (1923-1977) objaví pred jej publikom: Štíhla ako manekýn, veľká sopranistka importuje na operné javisko moderný ideál krásy, ktorého dosky sa často otriasajú pod ťarchou objemných spevákov.
Milovníci hudby sú o to viac ohromení, keď čítajú, čo teraz prezradil taliansky kritik a spisovateľ Bruno Tosi vo svojej knihe „La divina in cucina“ („Božská v kuchyni“): „Aby sublimovala svoju veľkú vášeň pre jedlo, obsedantne zbierala svoje Obľúbené recepty, ktoré odovzdávala kuchárom v domoch, v ktorých bola často hosťom. Recepty často písala ručne na malé kúsky papiera, ktoré potom zverila do verných rúk Eleny Pozzanovej, svojej gazdinej a kuchárky. “
„Objav jej kulinárskych tajomstiev“, teda podtitul knihy, dodáva legendu tridsať rokov po jej tragickej smrti - zomrela 16. septembra 1977 vo veku iba 53 rokov na zlyhanie srdca iba v jej parížskom byte - doteraz sama fanúšička Callasovej Doplnená málo známa kapitola: Diva „milovala lahodné pochúťky, pochúťky, ktoré na jej počesť pripravovali veľkí kuchári sveta, ale z ktorých iba papala,“ píše Tosi. „So suverénnou oddanosťou svojmu (diétnemu) osudu a veľkou dôslednosťou vždy ukradla iba malé sústa z tanierov ostatných, ktorí s ňou večerali“ - príliš drahá je postava a obraz, Callasová má toho na jej štíhle kontúry príliš veľa trpel.
Do roku 1953 bola dcéra gréckych prisťahovalcov, narodená v New Yorku, skutočne tučná na 108 kíl. „V knihách a časopisoch sa môžete dočítať, že sa vrhla na veľké porcie cestovín s omáčkami, že zhltla tony syra a sladkostí,“ uvádza jej kuchárska životopiskyňa. „Niektorí ľudia sa pokúsili prísť s psychologickým vysvetlením týchto chutí tým, že Maria jedli toľko, aby vyrovnali nedostatok náklonnosti.“
Jej prvý manžel, oveľa starší taliansky podnikateľ Giovanni Battista Meneghini (1896-1981), to nerád počúva a dôrazne sa odvoláva na údajnú dysfunkciu žliaz svojej manželky, ktorá už na začiatku ich manželstva v roku 1949 venovala svojmu stravovaniu veľkú pozornosť: „Nikdy keby jedla jedlo pripravené z múky, píše do svojej pamätnej knihy „Meine Frau Maria Callas“.
Ale speváčka bola „vyložene blázon do mäsa“: Fileti a bistecche alle fiorentina podľa Meneghini „jedli z ruky a trhali mäso od kosti zubami ako veľká mačka. Keď spievala v La Scale, išli sme o siedmej Večer v Biffi-Scale na večeru. Tam zjedla 80-gramový biftek a kto to videl, čudoval sa, ako môže stále spievať s toľkým mäsom v bruchu. “
Chudnutie bolo podľa Meneghiniho vždy trýznivým problémom pre Callas, inteligentnú a hrdú ženu, ktorá nadovšetko milovala krásu a eleganciu: byť potrestaná takou nemotornou postavou, ktorá jej zakazovala nosiť krásne oblečenie a mladosť a naplno si vychutnať reputáciu, ktorú si získala ako speváčka, bolo pre ňu nesmierne bolestivé. Napriek všetkým pokusom o štíhlosť nikdy nedosiahla nijaký viditeľný úspech.
„Príbeh, ktorý jej slávny lekár zo Švajčiarska poradil, aby si zaobstarala pásomnicu, a Maria súhlasila s tým, že parazity, ktoré vedú k chudnutiu, pohltí pohárom šampanského, je čistou legendou,“ hovorí Tosi, „ale v mnohých Hovorí sa o časopisoch a samotná Mária to nikdy úplne nepoprela. ““
Skutočným jadrom hororového príbehu je, že speváčka niekedy skutočne trpí chorobou pásomnice - a že si nakoniec trúfa na život ohrozujúcu nehodu so švajčiarskym lekárom v Miláne, zjavne proti námietkam manžela a jej lekárov: Podľa švagrinej Pia Meneghini, Podľa úsudku Tosis je možné „nepochybne dôverovať“, slávny umelec koncom roku 1953 prijal „veľmi vysoké dávky sušeného extraktu štítnej žľazy, ako aj hormóny, ktoré výrazne urýchlili celý metabolizmus, v dôsledku čoho vo veľmi krátkom čase spálila veľké množstvo prebytočného tuku.“ “ Tosi: „Netrpezlivá, aby čo najrýchlejšie dosiahla svoju vysnívanú váhu, si dala Maria vpichnúť malé množstvo jódu priamo do štítnej žľazy, hoci jej švagor profesor Cazzarolli, ktorý je tiež jej najlepším mužom, urgentne varoval.“
Film podporuje nedočkavosť: Maria Callas obdivuje hollywoodsku herečku Audrey Hepburnovú a talianska režisérka Luchino Visconti, ktorá s ňou chce v Miláne režírovať film „La Traviata“, je zvyknutá na inú estetiku ako rímske filmové mesto Cinecitta. Vďaka ambícii napodobniť Lollobrigidu alebo Loren v zmysle sexepílu Callas zabudol na všetku opatrnosť.
Terapia nebezpečnými šokmi mení celý váš metabolizmus, ovplyvňuje nervový systém a s najväčšou pravdepodobnosťou poškodzuje aj váš hlas. Ale za jediný rok znížila svoju váhu o 40 kíl: nakoniec bol tridsaťročný mladík v páse iba 59 centimetrov.
Obeta je veľká a treba ju každý deň obnovovať: „Niekedy, keď sme sedeli za stolom so zamestnancami, vošla do kuchyne a, ako povedala, ukradla vidličku plnú pastasciutty,“ spomína jej kuchárka. "Potom rýchlo odišla, aby sa nenechala zlákať. Jej veľkou vášňou bola zmrzlina; s lyžičkou vyskúšala všetky druhy zmrzliny. Potom sme dostali prísne pokyny, aby sme nádoby so zmrzlinou odniesli, inak by sa o to neprestala pokúšať." „
Vaše raňajky pozostávajú zo šálky cappuccina, plátku hrianky s tyčinkou masla a džemu. Na obed je zelenina, aspoň s malým steakom alebo kotletou. Večer však papká z tanierov svojich hostí, ktorých rozmaznáva všetkými pochúťkami kulinárskeho sveta. Zbiera recepty od najlepších kuchárov na svete: Roman Marzio Zorzetto, ktorého „rizoto s jemnými bylinkami“ nazýva Callasa šialeným, neskôr pracuje na jachte „Christina“, kde majiteľ Aristoteles Onassis rád varí Casanovove jedlá - ďalej obľúbený „tvarohový krém s bielymi hľuzovkami“.
Callas, píše Tosi, „bola vždy dokonalá gazdiná, ktorá svojich hostí srdečne vítala a zabávala vo svojom nádherne zariadenom rezidencii v Paríži na ulici Avenua Mandel, ktorá zanechala najpríjemnejšie a najpríjemnejšie spomienky všetkých priateľov vrátane kulinárskych zážitkov“ . Zdôrazňuje, že hosteska sa poprela, ale čo si teraz môže vychutnať jej publikum.