Takto si zavaríte sami
Mmmm, jahody, broskyne, čučoriedky ... len keby ste si ich mohli vziať so sebou do zimy. Môžeš! Pretože ak si teraz uvaríte džem, môžete si v zime vychutnať ovocie inak, sladko.
Presne povedané, džem sa dá nazvať džemom, iba ak sa skladá z citrusových plodov, ako sú pomaranče, citróny a grapefruity. Inak sa ovocno-sladká nátierka nazýva „džem“. Medzitým ale dosť zmäkla, preto ju dnes nazývame „varením džemu“, aj keď nátierku pripravujete zo šťavnatých bobuľových plodov. Želé sa skladá z cukru a šťavy z jedného alebo viacerých druhov ovocia a neobsahuje žiadne kúsky ovocia.
Čo potrebujete na prípravu džemu?
Ako počiatočné vybavenie budete okrem svojho obľúbeného ovocia a zodpovedajúceho cukru potrebovať aj niekoľko kuchynských potrieb:
- veľký hrniec
- štrbinová lyžica
- Drevená lyžica na miešanie
- stierka
- najlepšie okuliare so skrutkovacím uzáverom
- Prípadne cedidlá na želé (dostupné v obchode s domácimi potrebami) alebo varená kuchynská utierka
Konzervačný cukor, konzervovaný cukor alebo konzervovaný prášok?
Pripravte si džem sami - poďme
- Poháre dobre očistite a opláchnite horúcou vodou (nesušte ich!).
- Ovocie krátko umyte, roztriedte, podľa potreby kôstky a nakrájajte na malé kúsky. Potom (!) Musíte ovocie a príslušný cukor odvážiť podľa pokynov na obale.
- Plody zohrejte v dostatočne veľkom kastróle podľa pokynov na obale, vmiešajte do nich cukor a nechajte to celé prejsť varom. Výslednú penu odstráňte (znova a znova).
- Test gélovatenia: Aby ste videli, že je váš džem pripravený na gélovanie, položte kvapku ovocnej zmesi na chladný tanierik. Ak sa rýchlo vytvorí tenká membrána a hmota sa spevní, džem tiež zgelovatie. V opačnom prípade budete musieť do času varenia pridať niekoľko minút.
- Na naplnenie zaváracích pohárov ich položte na vlhkú kuchynskú utierku (aby nepraskli), naberačkou naplňte horúcu hmotu až po okraj, zatvorte veko a zaváracie poháre na krátky čas otočte dnom hore (takto sa dajú kúsky ovocia dobre rozložiť).
Pri 15 až 20 ° C sa váš domáci džem môže uchovávať asi 1 rok.
Uvarte si sami želé
Pre ovocné želé (napr. Vyrobené z dule - mmh!) Ovocie musíte umyť, roztriediť, odstrániť kôstky a nasekať, rovnako ako pri príprave džemu. Podľa receptu si nakrájané ovocie povaríme s vodou v hrnci a zakryjeme a povaríme asi 10 minút.
Potom rozložíte sito s čistou kuchynskou utierkou alebo vhodnou sitkou a ovocnú hmotu necháte natiecť do hrnca (zvyšok opatrne vytlačte).
Ovocnú šťavu privedieme do varu, pridáme cukor podľa pokynov na obale a necháme ešte 3 minúty prevrieť.
Ak je želé po teste gélovatenia pripravené (pozri vyššie), môžete ho naliať do horúco vypláchnutých pohárov.
Extra rýchly džem
Môžete tiež použiť špeciálny cukor na výrobu takzvaného za studena miešaného džemu. Aby ste to dosiahli, musíte ovocie nasekať, krátko nechať trochu cukru a potom miešať so zvyšným cukrom (pomer ovocia a cukru podľa pokynov na obale) a trochou citrónovej šťavy 10 až 15 minút. Tento džem vydrží v chladničke iba krátko.