Takže ern; počuť klady z Borussie M; nchengladbach
Tréner Borussie Mönchengladbachovej Marco Rose - úzko spolupracuje aj s odborníkom na výživu.
Essen/Mönchengladbach. Správna výživa hrá v profesionálnom futbale čoraz dôležitejšiu úlohu. Výživový poradca spoločnosti Borussia Mönchengladbach vysvetľuje prečo.
Keď sa futbaloví profesionáli z Borussie Mönchengladbach pripravujú na zápas, hrá dôležitú úlohu aj Melf Carstensen. Zaujíma sa tiež o futbal, ale nie priamo. Pretože mu ide hlavne o sacharidy, bielkoviny, tuky. Carstensen, 31 rokov, je výživovým poradcom bundesligového klubu z dolného Rýna. Vo svojej práci je v neustálom kontakte s trénerským tímom a hlavným trénerom Marcom Roseom. "Určujeme, čo je na stole," hovorí. "Nakoniec je to aj o nálade." To, čo predstierame, že chlapci by mali tiež jesť. Ide o vyváženie medzi fyziologiou výživy a senzorickou technológiou. ““
Borussia Mönchengladbach: Stravovanie ako team building
Z psychologického hľadiska je spoločné stravovanie rozhodujúcim faktorom pri budovaní tímu. V modernom futbale je však výživa čoraz dôležitejšia aj pre fyzickú oblasť. Kluby a hráči už dávno sprofesionalizovali spôsob stravovania. Hlavným dôvodom je zvyšujúci sa stres, ako vysvetľuje Carstensen: „Fyzická námaha sa zvýšila, intenzita v hre je vyššia. Hráči teraz behajú 10 až 13 kilometrov. Zvýšil sa počet šprintov, zvýšili sa aj vzdialenosti šprintov. “Carstensen chce pripraviť profesionálov na vysoký výkon.
V roku 2012 začal pracovať v Borussii ako ekotropológ v sektore mládeže a od roku 2016 je zodpovedný aj za profesionálny tím. Deň pred bundesligovým zápasom je podľa Carstensena obzvlášť dôležitý: „Potom sa pokúsime prijať osem gramov sacharidov na kilogram telesnej hmotnosti. To je veľa a nie je to také ľahké, najmä pre vysokých a ťažkých športovcov. Máme spoločné jedlo tri hodiny pred výkopom. Potom je tu veľký bufet s rôznymi formami sacharidov: klasické cestoviny, ale aj sladké zemiaky či quinoa, ovocie je samozrejme tiež v cene. Dôležitá je ľahká stráviteľnosť. Hráči by sa mali na ihrisku cítiť ľahko a fit. ““
Po hre je to predovšetkým o regenerácii. „Aj tu hrá výživa rozhodujúcu úlohu pri obnove tela v dobrej kondícii,“ vysvetľuje Carstensen. „Obed v regeneračný deň vždy zahŕňa rybie jedlo, mäsové jedlo a vegetariánske jedlo. Vždy sa niečo nájde zo všetkých oblastí. Väčšina mäsa na stole je hydina. Veľmi zriedka existuje bravčové mäso. Je to spôsobené aj tým, že máme veľmi rôznorodý tím. Máme asi 50 ľudí vrátane zamestnancov, ktorí chcú byť kŕmení. Musíte nájsť spoločného menovateľa. Svoju rolu hrá náboženstvo, vek a pôvod. “Vždy sa berú do úvahy individuálne okolnosti.
"Strava sa zmenila." Hráči venujú oveľa väčšiu pozornosť kvalite a rozmanitosti, “hovorí Rainer Schorer. Štyridsaťdvaročný mladík dodáva bundesligovým profesionálom pripravené na okamžité jedlo svoju spoločnosť so sídlom v Dortmunde. "Nejete mäso každý deň, chcete jesť aj vegetariánske jedlo." Udržateľnosť a ekologická výroba sú oveľa dôležitejšie. ““
Ex-DFB šéfkuchár Rainer Schorer dodáva veľa profesionálov
Schorer pracoval pre Nemecký futbalový zväz v rokoch 2010 až 2017. Bol kuchárom, ktorý dal národnému tímu moc vyhrať majstrovstvá sveta v roku 2014 v Brazílii. Potom vybudoval donáškovú službu pre profesionálov. Dopyt sa natoľko zvýšil, že hlavným predmetom činnosti sa stalo jedlo typu „2-eat“. Medzi jeho zákazníkov patria hráči z Borussie Dortmund, Borussie Mönchengladbach, Bayeru Leverkusen a Schalke 04. Jeho tím diskrétne každý deň podáva obedy a večere na požiadanie a poskytuje poradenstvo v oblasti výživy.
"Jedenie by vás nemalo len zasýtiť." Hráč by mal byť schopný absorbovať všetky živiny. Pomáhame im vedome jesť, sedieť, odložiť mobil a venovať im čas, “hovorí Schorer. To sa odráža aj v športe: „S hráčmi, ktoré navštevujeme každý deň, mám dojem, že sú zdatnejší. Diéta je veľmi dôležitou súčasťou výkonu hráča. Jedlo prispôsobujeme tréningovému plánu a hrám. Zaisťujeme, aby ste sa mohli regenerovať a akumulovať svoju energiu. Hráč, ktorý má vyváženú stravu, je určite menej náchylný na zranenie. ““
Stravovanie vedome a vyváženým spôsobom nie je v móde iba v profesionálnom športe, je tiež nevyhnutné, tvrdí odborník na výživu Hans Braun z kolínskej športovej univerzity: „V dnešnej dobe sa ľudia hrajú s vyššou intenzitou. Hráči potrebujú viac energie a majú vyššiu potrebu sacharidov. Toto sa však veľmi málokomu podarí pokryť. ““
53-ročný je prednášajúcim na Inštitúte pre biochémiu a rečníkom na DFB. Trénuje začínajúcich futbalových trénerov v oblasti výživy, aby mohli v ranom štádiu rozširovať svoje vedomosti v tréningových centrách pre mládež. “Robí ma stratou, keď mám pred sebou 23-ročného profesionála, ktorý sa výživou nikdy nezaoberal. Prečo neboli základy položené v ranom detstve? “Hovorí Braun. „Aby sme napríklad mohli vyvolať výkon ako profesionál, musí sa zásobník energie pred zápasom doplniť. Nemôžem to urobiť bez určitých základných znalostí. Podľa môjho názoru stále existuje veľký potenciál v strediskách odbornej prípravy pre mládež. ““
Fľaša škodí
Čisté stravovanie, s nízkym obsahom sacharidov, keto - trendy sú rôznorodé a niektoré si treba v profesionálnom športe vychutnať opatrne. Chybná rada môže tiež spôsobiť tímu veľké škody, hovorí Braun. „Optimalizácia môže viesť k preťaženiu systému; jedlo má koniec koncov aj sociálnu zložku. Mala by to byť zábava, relax. ““
Obzvlášť často sa hovorí o vyhýbaní sa mäsu v profesionálnom športe. Niektorí futbalisti, ako napríklad bývalý Bochum Andreas Luthe, dnes brankár bundesligového klubu Union Berlin, dokonca úplne zaobchádzajú bez živočíšnych produktov. „Vegánsku stravu by som neradil ani neodporúčal. Rozhodujúca je individuálna životná situácia hráča, “hovorí Braun. Hnevá ho, ak sa to premení na súťaž. "Sú hráči, ktorí sú vegáni." A sú hráči, ktorí jedia mäso. Obidve môžu podať dobrý výkon. “Vegánstvo očividne nie je populárne medzi profesionálmi:„ Vegánsky trend sa nezdá byť taký veľký, ako sa kedysi myslelo. Hráči sa snažia stravovať vyvážene. ““
V Borussii Mönchengladbach nie sú žiadni vegetariáni
Medzi Gladbachermi sú „vždy ľudia, ktorí vedome tvrdia, že chcú občas jesť vegetariánske alebo vegánske jedlá,“ uvádza Carstensen: „Existujú aj takí, ktorí chcú jesť viac mäsa s mierou. Ale v našom tíme nie je skutočný vegetarián alebo vegán. “Vegánska strava je„ v závodných športoch uskutočniteľná, vyžaduje však veľmi presné plánovanie a veľmi dobré know-how “.
Napríklad vitamín B12 musí byť „určite“ nahradený vo vegánskej strave. Svoju úlohu zohráva aj príjem bielkovín. „Môžete mať aj veľmi dobré proteíny vegánske,“ hovorí Carstensen. Ale: „Živočíšne bielkoviny obsahujú určité aminokyseliny, ktoré sú pre určité procesy veľmi dôležité. Nemôžete len tak vynechať živočíšne produkty a zjesť to, čo zostalo. To by bolo príliš krátkozraké. Môže to fungovať krátkodobo, ale zo strednodobého a dlhodobého hľadiska určité procesy v tele nedosahujú svoj potenciál. ““