Talianska kuchyňa hody ako talianska
Hostina ako Taliani
9. 11. 2007, 17:21 | ug
Viva Italia! Plná chuti, ľahká, s nízkym obsahom tuku a veľmi zdravá - to je talianska kuchyňa. Patrí medzi najobľúbenejšie na svete a presviedča odborníkov na výživu aj labužníkov. Pretože stredomorské pochúťky obsahujú málo tuku, mierne bielkoviny, ale dostatok vitamínov a minerálov. A fajnšmekri oceňujú rozmanité pochúťky od predjedál cez pizzu a cestoviny až po vynikajúce želatíny. Čerstvé a kvalitné suroviny sú pre stredomorských kuchárov najdôležitejšie. Ako hodujú Taliani a čo stojí za kulinárskym úspechom?
Čerstvé a domáce
Vysoká kvalita nie je len to najdôležitejšie pre známe exportné hity vína a piva: Taliani tiež radi každý deň kupujú na trhu prísady na varenie, ako je čerstvá zelenina, bylinky, mäso a ryby. Takže hlavne čerstvé a regionálne pochúťky sezóny končia v nákupných košíkoch - a sú nevyhnutné pre stredomorských labužníkov. Sú tiež ochotní za to minúť viac peňazí. Aj keď cena je pre 61,7 percenta Nemcov dôležitejšia ako kvalita, podľa výsledkov štúdie GfK „Európska štúdia spotrebiteľa 2004“ s tým súhlasí iba tretina Talianov. A Taliani tiež investujú viac času, ako ukazuje štúdia GfK „Kuchyňa“ 2006: Aj cestovinové cesto si miesia sami a bez ohľadu na to, či sú mladí alebo starí - deväť z desiatich Talianov varí každý deň na vlastnom sporáku.
Chutne zabalené vegetariánske jedlo
Čerstvé bylinky a zelenina sú obzvlášť populárne: sú neoddeliteľnou súčasťou talianskej kuchyne. Okrem obilných výrobkov a rýb sú základom stredomorskej kuchyne. Ďalšie tajomstvo zdravého stravovania: mäso je v ponuke zriedka. Zatiaľ čo najobľúbenejší taliansky dovoz sú bolonské špagety, väčšina variácií cestovín je v skutočnosti čisto vegetariánska. Či už špagety s bylinkovým pestom, porcini ravioli alebo predjedlá ako bruscetta - komu chýba mäso s toľkou slnečnou chuťou?
Pestrá zmes
Okrem vynikajúcich variácií cestovín ponúka pravá talianska kuchyňa aj veľa rozmanitosti. Ako predjedlo sa často podávajú malé pochúťky: crostini, panini, carpaccio, caprese sú najjemnejšie predjedlá a už zo samotných názvov vám ústa tečú. Pre labužníkov je tiež ťažké rozhodnúť sa, pokiaľ ide o hlavné jedlo: na výber je pizza, rybie špeciality ako kalamáre, mäsové jedlá ako saltimbocca alebo korenené polievky. A potom tiramisu, zabaione, želatína a spol., Aby srdcia tých, ktorí majú chuť na sladké, bili rýchlejšie. Bohužiaľ, tieto variácie stojanov na občerstvenie nie sú príliš priateľské k postavám.
Úspech stredomorskej stravy
Ale aj tí, ktorí sú štíhli, môžu využiť rozmanité kuchárske umenie. Odborníci na výživu to uznali už dávno a vyvinuli stredomorskú stravu založenú na talianskej kuchyni. Gurmánska strava je založená na sacharidoch nachádzajúcich sa v chlebe, zemiakoch a cestovinách. Existuje aj nízkokalorické ovocie a zelenina. Menu je doplnené strukovinami obsahujúcimi bielkoviny, rybami, morskými plodmi a tiež jogurtom a syrom. Pri príprave jedál by nemal chýbať typický olivový olej, mäso sa konzumuje zriedka. Požitok a radosť zo života v kombinácii s vyváženým prísunom výživných látok robia zo stredomorskej stravy jednu z najobľúbenejších metód chudnutia.
Kreatívni fajnšmekri
Či už ide o zdravie alebo gurmánov - od šéfkuchárov v susednej krajine sa môžeme určite dozvedieť jednu vec: ochotne experimentujú a pri varení sa inšpirujú ingredienciami. Fantázii sa medze nekladú. Pokrmy sa vždy upravujú podľa chuti, nálady a nálady. Pre množstvo a druh korenia a bylín neexistujú žiadne pevné pravidlá ani dôkladné špecifikácie receptov. Verní heslu „Vyskúšať je lepšie ako študovať“: Bella Italia - jednoducho to vyskúšajte!