Tatarák z brokolice na červenej repe so semenami granátového jablka; Hrozno • vegetariánske vegánske

Naozaj nemôžete jesť dosť brokolice. A to nielen pre svoje obrovské zdravie a dokonca aj klinicky dokázané protirakovinové účinky. Je len veľmi chutný, chrumkavý a svieži - ak ho nevaríte na smrť. Bohužiaľ sa to stáva až príliš často. V mnohých jedálňach a gastro kuchyniach vedie kašovitá, varená brokolica, ktorá sa pred ňou dusí, smutnú existenciu. S tým sa musí niečo urobiť! Keďže zelené kvietky sú plné dôležitých minerálov a vitamínov, rád by som vám predstavil recept, v ktorom sa brokolica spracováva surová. Hodnotné zložky sa teda úplne zachovajú. Pripravený ako krémový brokolicový tatarák a v kombinácii so semenami granátového jablka a zemito-kyslou červenou repou je to silové jedlo, ktoré stimuluje všetky zmysly a skutočne rozprúdi telo.

červenej

Suroviny na 4 porcie

  • 2 lyžice olivového oleja
  • 350 g brokolice
  • 4 hľuzy z červenej repy 600-650 g
  • 3 stonky zeleru | cca 100 g - najlepšie s listovo zelenou
  • Asi 100 g tmavého hrozna bez jadierok môžete samozrejme použiť aj ľahké hrozno
  • 1 granátové jablko alebo 60-80 g semien granátového jablka
  • 7-8 lyžíc sójového jogurtu
  • 1 citrón
  • Pol zväzku mäty | alebo letáky asi 5-6 stoniek
  • Soľ a čerstvo mleté ​​korenie
  • 1 polievková lyžica nesolených pistácií
  • Navyše: Na vytvorenie takej „tatárskej veže“, ako vidíte na fotografii, používam krúžok Garnier * s priemerom 8 cm a výškou 5 cm (* Amazon Affiliate Link)

Tip: držte sa ďalej od predvarenej červenej repy. Kupujem ich iba čerstvé - ako čistú hľuzu alebo ešte lepšie s listovou zelenou. Listová zelenina je vynikajúca k jedlu ako šalát a obsahuje veľa vitamínov a minerálov! Cvikla sa nanešťastie ponúka predovšetkým predvarená a všade zabalená v zmrštenej fólii. Rozdiel v chuti je však obrovský. V minulosti som nemal rád cviklu, pretože som poznal iba zmenšenú verziu, dnes ju milujem! Cvikla môže byť spracovaná surová alebo ľahko uvarená v rúre, ako v tomto recepte. Ak máte radi, môžete v tomto recepte jesť aj cviklu surovú, rovnako ako máte radi.