Táto zmrzlina s nízkym obsahom sacharidov je tiež keto priateľská - tak chutí
S čoraz väčším počtom ľudí, ktorí sa rozhodli dodržiavať diéty s nízkym obsahom sacharidov, došlo k explózii sladkých pochúťok, ktoré tvrdili, že sú zdravšie ako ich originály plné cukru. Teraz tento mesiac prichádza nová zmrzlina, ktorá sa uvádza na trh ako ketogénna vhodná pre diétu. Spoločnosť, ktorá za tým stojí, hovorí, že je to prvý prémiový komerčne dostupný produkt s nízkym obsahom sacharidov, vysokým obsahom tukov a bez cukru.
Spoločnosť Rebel Creamery uviedla na trh svoj Kickstarter v novembri. Odvtedy viac ako 1 400 ľudí zaviazalo 80 400 dolárov na uvedenie produktu na trh. Podľa Google Trends sa počet vyhľadávaní súvisiacich s keto diétou za posledný rok zvýšil viac ako štvornásobne. Je však Rebelin nový dezert skutočne zdravý a chutí ako pravá zmrzlina?
Ak ste v oblasti ketoterapie noví, poďme vás informovať: Ketogénna diéta vyžaduje dennú hodnotu kalórií pozostávajúcich zo 60 až 80 percent tukov, 15 až 35 percent bielkovín - a veľmi, veľmi málo sacharidov, zvyčajne o 5 percent alebo menej. Ani to nie je nové. Lekári ho vyvinuli na liečbu pacientov s epilepsiou v 20. rokoch 20. storočia, ale veľa fanúšikov celebrít pomohlo zamerať pozornosť na stravu. S tak málo sacharidmi sa telo dostane do stavu ketózy a začne sa spoliehať na telesný tuk ako palivo.
"Výhody ketodiéty sú také, že ak ju budete dodržiavať správne, budete zvyčajne jesť celé, nespracované jedlá a takmer žiadny cukor." Myslím si, že keto plán môže byť efektívnym spôsobom, ako môžu zdraví ľudia schudnúť, ale nie je to pre každého a je určite výzvou ho nasledovať, “uviedla Frances Largeman-Roth, RDN, autorka knihy„ Stravovanie “. Farba ".
Nie je to však univerzálny plán.
„[Ketogénna diéta] tiež obmedzuje konzumáciu ovocia,“ dodal Larisman-Roth, „a preto by som nikomu z mojich klientov neodporúčal dlhodobú diétu dodržiavať. Prichádzali by ste o príliš veľa antioxidantov bojujúcich proti chorobám. ““
Spoluzakladatelia spoločnosti Rebel Creamery Austin a Courtney Archibald uviedli, že spočiatku vyskúšali diétu ako experiment na zníženie príjmu cukru a konzumáciu zdravších jedál. „Cítili sme sa tak dobre, že sme sa rozhodli držať to,“ povedal Austin pre TODAY Food.
Jedna vec, ktorá im chýbala, bola zmrzlina: „Domáca zmrzlina bola základom v našom dome a obľúbenou rodinnou aktivitou. Namiesto toho, aby sme to vzdali, rozhodli sme sa ketovať svoje obľúbené recepty doma, pretože existujúce komerčné možnosti boli vyššie sacharidy, obsahovali cukor a mali ľadovú alebo kriedovú štruktúru, “uviedol.
Po domácich experimentoch a po konzultácii s vedcami zaoberajúcimi sa potravinami sa pár tiež ubezpečil, že zmrzlina prešla „detským testom“. Austin povedal, že jeho deti to mimochodom milovali.
Aké je to v porovnaní s typickou zmrzlinou?
Pol šálky porcie Rebel Creamery má 150 až 200 kalórií, 14 gramov tuku, 2 až 3 gramy bielkovín, 0 gramov cukru a 10 až 14 gramov sacharidov, podľa vašej chuti.
Prémiová zmrzlina sa pohybuje od približne 140 do 250 kalórií, 9 až 18 gramov tuku, 1 až 3 gramy bielkovín, 15 až 25 gramov cukru a 15 až 28 gramov uhľohydrátov na pol šálky.
Väčšina príchutí z Halo Top, ktorá je pravdepodobne jednou z najpopulárnejších zmrzlín s nízkym obsahom cukru a vysokým obsahom bielkovín na trhu, obsahuje 80 kalórií, 2 až 3 gramy tuku, 5 gramov bielkovín, 6 gramov cukru a 14 až 16 gramov sacharidov na pol šálky.
Príchute Rebel Creamery sú namiesto cukru osladené mníchovým ovocím a erytritolom (ktorý sa tiež nachádza v Halo Top). Ale podľa Largeman-Rothovej erytritol, cukrový alkohol obľúbený medzi priaznivcami paleo, „môže spôsobiť tráviace ťažkosti mnohým ľuďom, najmä tým, ktorí majú IBS,“ povedala a dodala: „Ak zjete túto zmrzlinu, zaistite jej bezpečnosť pri jednej dávke. pobyt. Obsahuje tiež silnú smotanu, koreňovú vlákninu čakanky, stabilizátory s nízkym obsahom sacharidov a vaječné žĺtky, ktoré nielen zvyšujú obsah tuku v zmrzline, ale tiež spôsobujú pomalšie topenie.
Ak nenájdete pestrofarebné pinty v obchodoch vo vašej blízkosti, spoločnosť doručí tiež celonárodne. Tracy Saelinger/dnes
Ako to však naozaj chutí?
Rovnako ako v prípade iných zmrzlín s nízkym obsahom sacharidov, je najlepšie nechať Rebel zmäknúť na pulte 10 alebo 15 minút pred podávaním, pretože nedostatok cukru spôsobí, že sa v mrazničke tvrdo siaha.
Ak nie ste fanúšikom mierne zrnitého a ľadového záveru Halo Top, potom je tu pre vás krémová krémová zmrzlina podobná pudingu Rebel. Ale vysoký obsah tuku zanechal v ústach stredne hladkú, mierne mastnú vrstvu - akoby sme zjedli lyžicu masla.
Arašidové maslo Fudge bolo úplne najobľúbenejšie, najmä u milovníkov orechových nátierok, a chuťou aj textúrou chutilo najviac ako pravá zmrzlina. Cookie Dough a Mint Chip boli tiež silnými konkurentmi a chutili veľmi podobne ako ich náprotivky s celým cukrom.
S 8 a 7 gramami čistých sacharidov na pol litra má arašidové maslo a sušienkové cesto tiež viac sacharidov ako ostatné príchute.
Vanilkové struky Rebels majú miernu príchuť marshmallow (veľké plus alebo mínus v závislosti od vašich chuťových pohárikov), ale táto príchuť bola spolu s čokoládou najmenej krémová.
Je dôležité vynechať zmrzlinu s nízkym obsahom sacharidov 10 alebo 15 minút pred jedlom, aby mohla správne zmäknúť. Tracy Saelinger/dnes
Pre prísnych vyznávačov keto diéty však existujú dobré správy: Largeman-Roth potvrdil, že výživový profil zmrzliny zodpovedá odporúčanému dennému množstvu tukov a sacharidov v pláne - za predpokladu, že budete dodržiavať správnu veľkosť porcie.
Cena Rebel Creamery, ktorá je teraz k dispozícii online, je 5,99 dolárov za pinta. Aj keď zmrzlina mala byť pôvodne v obchodoch v júni, zmrzlina sa teraz nosí vo vybraných potravinách, napríklad Lassen’s Natural Foods & Vitamins v južnej Kalifornii.
V septembri bude zmrzlina k dispozícii na centrálnom trhu v Texase a Harmons Grocery v Utahu. Podľa spoločnosti začnú čoskoro pinty nosiť Starmarket a Shaw v Novom Anglicku a Rite v New Jersey, New Yorku, Connecticute, Pensylvánii, Marylande a Delaware.
"Spustenie prebehlo oveľa lepšie, ako sa očakávalo," povedal Austin TODAY Food. „Boli sme zaplavení objednávkami a teraz budem musieť budúci týždeň naplánovať núdzovú výrobu.“