Teľacie plátky s čepeľou; tj Epoch Times Rom; nia
- Telecie mäso na plátky s citrónom (Mioara Stoica/Epoch Times Romania) Telecie mäso na plátky s citrónom
Biele mäso alebo červené mäso? Niekto uprednostňuje hydinu, iný hovädzie mäso a ďalší mäso z jedálnička vylúči natrvalo. Aká je však najlepšia voľba?
Chudý hovädzí steak (120 g) poskytuje 16% dennej potreby železa pre ženy a 20% dennej potreby železa pre mužov. Hovädzie mäso tiež dodáva významnú dávku vitamínu D, ktorý predchádza problémom s kosťami u detí a osteoporóze u dospelých. V prípade detí poskytuje 100 g chudého hovädzieho mäsa asi 20% dennej potreby vitamínu D.
V chudom hovädzom mäse je kyselina so špeciálnymi vlastnosťami - konjugovaná kyselina linolová, ktorá má úlohu pri spaľovaní tukov a pri predchádzaní obezite. Nevýhody sa vyskytujú v prípade nadmernej konzumácie, či už sa jedná o biele alebo červené mäso.
Tu je výživný a chutný recept, ktorý sa mimoriadne ľahko pripravuje. Skutočná radosť.
Zloženie pre 4 osoby:
600 gramov nakrájaného teľacieho stehna
Čas prípravy: 10 minút
Čas varenia: 10 minút
Citrónovú kôru nastrúhame, petržlenovú vňať nakrájame na malé kúsky a premiešame. Stlačte citrón a prefiltrujte šťavu.
Plátky teľacieho mäsa zakryte listom papiera na pečenie a vyrovnajte ich kladivom, ktoré sa používa na výrobu rezňov. Prejdite ich múkou, potom ich trochu pretrepte, aby ste odstránili prebytočnú múku.
Na veľkej panvici na vysokom ohni rozpustíme maslo, rozložíme plátky mäsa a snažíme sa ich neprekrývať. Smažte ich 2 minúty a špachtľou ich do polovice otočte, aby neštípali.
Pridajte prefiltrovanú citrónovú šťavu, znížte teplotu na sporák a pokračujte v smažení ďalších 5 minút. Podľa chuti dosolíme, okoreníme, posypeme nadrobno posekanou petržlenovou vňaťou zmiešanou s nastrúhanou citrónovou kôrou. Podávame horúce.
Pre dokonalé vyprážanie chutného pokrmu je veľmi dôležité, aby sa plátky mäsa na panvici neprekrývali. Ak nemáte dostatočne veľkú panvicu, opečte ich dvakrát, pričom už vyprážané udržujte v teple.