Terrine de poisson omáčka au beurre blanc, rýchla a chutná (rybacia terina s omáčkou z bieleho vína)
Takže nie práve 3 hviezdičková reštaurácia plná zásob! V mrazničke boli 2 filety z lososa a v rezervnej skrini hlasné plechovky so zeleninou. Mali sme na výber zelené fazuľky alebo mrkvu s hráškom.
A s tým by som mal mať vynikajúci (nie veľmi jemný) obed a najlepšie pekný francúzsky s omáčkami a so všetkými odrezkami (najlepšie „Sturm und Drang“, by sa k situácii hodil viac!) Ale ako vždy som zostal veľmi uvoľnený: „Ach áno, samozrejme, že z toho niečo vykúzlim!“:-) ... . aspoň som dúfal, nech sa nad tým zamyslím ...
A hop! Dostal som nápad pripraviť malú rybiu terinu. Stalo sa to veľmi rýchlo. Muži (samozrejme) dostali za úlohu nasekanie šalotky a delikátne poslanie otvorenia konzervy s hráškom. To, čo oni, musím pochváliť (mužov treba vždy pochváliť v kuchyni!), Urobili veľmi dobre.
Takže malý a jednoduchý recept so všetkým, čo doma zvyčajne máte. A najlepšie na tom je, že vyzerá tiež super šik. Funguje na všetky druhy rýb, ktoré nemajú príliš veľa kostí.
Bol čas aj na malú fotografickú reláciu! Jedol som vlažný, ale čo môžete urobiť pre svojich drahých čitateľov? !
Je to také ľahké ....
Zloženie pre 4 osoby:
Na omáčku:
250 ml bieleho vína, 2 šalotky, 200 g masla (áno, viem, zajtra začnete s diétami), 1 citrón, soľ a korenie
Za terinu: 2 filety z lososa, 1 malá konzerva hrášku a mrkvy, 250 g crème fraîche, 3 vajcia, soľ a korenie.
1 - Rybu zmiešame s bielkami a crème fraîche veľmi najemno. Dochutíme soľou a korením.
Medzitým nakrájajte šalotky na malé kúsky (alebo ich nechajte nakrájať) a duste ich pri víne 10 minút.
2- Na omáčku: Po 10 minútach po troškách pridávame studené maslo a vždy miešame do krémova.
Terina: Polovicu rybej zmesi nalejte do vymastenej misky ......
potom na vrch poukladáme polovicu hrášku a mrkvy a prikryjeme zvyškom rybej zmesi. Celé to pečieme pri 180 ° C 25 minút. (Môžete to urobiť aj bez vodného kúpeľa.
3 - Omáčka: Keď je všetko maslo rozpustené, pridáme šťavu z polovice citróna a dochutíme soľou a korením.
Et voilà, c’est prêt !
Nakloňte terinu na servírovací tanier, nakrájajte plátky a nalejte omáčku au beurre blanc ... . Mmmmmmm "sen" .
Bolo vynikajúce si pochutnať na zvyšku bieleho vína.
Ak teda stále hľadáte jednoduchý recept na dovolenku, tento vrelo odporúčam.