Thajsko Káva extrahovaná zo slonieho hnoja, pochúťka Lumea za korenie

Svet 17. júna 2015, 15:50 hod.

thajsko

Medzi zelenými kopcami Thajska miestni obyvatelia chladne zháňajú sloní trus, z ktorého „vypučia“ kávové zrná, ktoré šikovne zbierajú.

Po umytí a rozomletí použijú tieto zrnká prehltnuté v predvečer tlustokožec na prípravu jedinečnej kávy, ktorá je jednou z najdrahších na svete, uvádza EFE.

Blake Dinkin, zakladateľ kávy Black Ivory, musel presvedčiť trh s týmto novým sortimentom kávy s názvom „kopu luwak“. Mnoho výrobcov už vyrába takúto kávu získanú z výkalov afrických cibetiek (malé cicavce) chovaných v klietkach, aby lepšie zbierali zrná.

Pred zameraním na slony konzumujúce kávu počas sucha v juhovýchodnej Ázii študoval hypotézu trusu leva alebo žirafy. "Myslel som si, že keď im dám zrnkovú kávu, dám si dobrú kávu. Bolo to však hrozné a pitné. Trvalo 9 rokov, kým som získal to, čo som skutočne chcel," hovorí Dinkin.

Sloní žalúdok funguje ako tlakový hrniec, hovorí producent, ktorý oceňuje chuť tejto bylinky a nápoja s ovocnou príchuťou, ktorý je vyrobený zo zŕn, ktoré prišli do styku s jedlom, ktoré konzumujú slony. A kyseliny, ktoré uľahčujú trávenie, podľa neho potláčajú horkosť kávy. Pre Aleaume Paturle, majiteľa parížskej kaviarne Lomi, ktorú uprednostňujú dobrí milovníci kávy vo francúzskom hlavnom meste, je však záujem o túto kávu neoficiálny.

"Tento druh kávy je zábavný, ale nie najlepší produkt. Na výrobu dobrej kávy musíte mať kontrolu nad jej kvasením. Ak má káva nakoniec nestálu chuť, ten, kto ju konzumuje, by mal vedieť, že zrnká prešli žalúdkom slon, “uzatvára.

Táto káva, ktorá sa ponúka iba v luxusných ázijských hoteloch, sa predáva za 60 eur za päť šálok veľkosti espressa. Vzácnosť tejto kávy (150 kg pri zbere v roku 2015) prispieva k jej imidžu. Káva „Black Ivory“, ktorá sa otvára v Európe, kde vybraná klientela obľubuje novinky, je pripravená dobyť miesta v Paríži, Zürichu, Kodani alebo Moskve.