Tip 125 Lasagne ľahká cesta DAK zdravie

Talianska klasika je na prvom mieste v hitparáde obľúbených jedál v Nemecku, ale cestoviny bohužiaľ tiež hrajú najvyššiu ligu, pokiaľ ide o obsah kalórií. Z hľadiska kalórií sme znehodnotili typický recept na lasagne. Výsledok: aromatická ľahká verzia.

cesta

Lasagne jednoduchá cesta

Vezmite na tenko vyvaľkané cesto na cestoviny, navrstvite pláty cestovín na pikantnú ragú alla bolonskú a bešamelovú omáčku a celé to upečte s množstvom čerstvo nastrúhaného parmezánu - a jeden z najobľúbenejších kastrólov na svete je hotový. Lasagne al forno, nazývané lasagne pasticciate alebo lasagne alla casalinga, pochádzajú z regiónu v okolí Bologne a sú veľmi žiadané po celom svete. Pokiaľ si ale dávate pozor na svoju postavu, vyhýbate sa talianskym pokrmom na duši. Pretože časť lasagne al forno má na účte kalórií takmer 1 000 kalórií. Dobrá správa: pomocou niekoľkých trikov môžete zoštíhliť recept na túto klasiku bez straty chuti. Tento recept ukazuje, ako ľahko sa dajú pripraviť ľahké lasagne.

Recept:


Zeleninové lasagne s parmezánom

Ingrediencie pre 6 osôb

  • 2 cibule
  • 2 mrkvy
  • 100 g zeleru
  • 100 g šampiňónov
  • 1 strúčik cesnaku
  • 1 plechovka lúpaných paradajok
  • 3 tenké plátky slaniny
  • 1 polievková lyžica olivového oleja
  • 500 g hovädzieho tataráku
  • 1 polievková lyžica ajvar
  • morská soľ
  • čierne korenie z mlyna
  • nejaký čili prášok
  • čerstvo nasekaný tymián
  • 1 čajová lyžička agávového sirupu
  • 200 ml červeného vína (alternatívne hovädzí vývar)
  • 100 ml mlieka
  • 1 bobkový list
  • 1 štipku škorice
  • 1,5 lyžice masla
  • 1 plochá lyžica múky
  • 150 ml nízkotučného mlieka
  • muškátový oriešok
  • 800 g baklažánu (alebo cukety)
  • 50 g Goudy (30 percent tuku v sušine)
  • 50 g parmezánu

Príprava:

Šikovné tipy na úsporu kalórií:

1. Viac zeleniny, menej cestovín: MÍNUS až 400 kalórií na porciu

Najjednoduchší trik, ako ušetriť kalórie, je nahradiť rezancovú časť zeleninou. Za týmto účelom nahraďte taniere na cestoviny pásikmi zeleniny. Pre lasagne s boloňskou omáčkou sú obzvlášť dobré pozdĺžne baklažány alebo cukety. Na lososové lasagne môžete vrstviť mangold alebo špicatú kapustu po vrstvách s bešamelovou omáčkou a rybacím filé. V obidvoch prípadoch sa obsah kalórií zníži o gigantických 400 kalórií, 12 g tuku a 58 g sacharidov na jednu porciu.

2. Tatarák namiesto tučného bravčového mäsa: MÍNUS približne 350 kalórií na porciu

Na ragú alla bolognese sa v klasickej receptúre pečie mleté ​​hovädzie a bravčové mäso s mastnou pancettou. Ak namiesto toho použijete alternatívy chudého mletého mäsa, ako je napríklad tatarák z hovädzieho mäsa alebo mletá hydina, ušetríte približne 100 kalórií na jednu porciu. Ak tiež veľmi mastnú pancettu nahradíte chudou šunkou alebo ju úplne vylúčite, znížite obsah tuku v miske o ďalších 350 kalórií a 32 g tuku na porciu. Mimochodom: Vegánsky bolognese, v ktorom sa ako náhrada mletého mäsa používa červená šošovica, sójové mäso, kváskové alebo nakrájané a potom vyprážané huby, neposkytuje takmer žiadny tuk, veľa plniacich bielkovín a chutí - mimochodom - super chutné.

3. Menej tuku ako poleva: MÍNUS až 160 kalórií na porciu

Vyvrcholením vrstvenej rúry na pečenie z Bologne je vrstva bešamelovej omáčky pod chrumkavou syrovou kôrkou. Ak sa zaobídete bez tohto navyše, ušetríte 160 kalórií a 10 g tuku na jednu porciu. Alternatíva: kastról len zalejte o niečo menej bešamelovou omáčkou a namiesto plnotučného mlieka ho uvarte s nízkotučným mliekom. Chytro ušetríte aj na syroch. Znížte množstvo a časť parmezánu nahraďte syrom Gouda s obsahom tuku 30 percent alebo mozzarellou s nízkym obsahom tuku.