Tip Dobrý losos, zlý losos; Priliehajúce k telu
Ste si istý, že váš losos je skutočne losos?
Ak sa vaše zdravie zaujíma o vaše zdravie, nepochybne jete lososa, veľa z nich.
Musíte byť blázni, keď vezmete do úvahy všetky tie zdravé omega-3, ktoré unikajú z tohto lahodného ružového taniera.
Problém je v tom, že pravdepodobne v skutočnosti nejete taký losos, aký si myslíte. Pravdepodobne jete niečo, čo užšie súvisí so pstruhom, ktorý bol zafarbený, aby zakryl svoju nechutnú sivú farbu. Okrem toho sa tento pstruh vo veľkej miere živil obilím, čo má negatívny vplyv na množstvo a rozmanitosť omega-3 mastných kyselín v ich mäse.
Tichý a atlantický losos
Tu je vec. Je zrejmé, že pre lososy existuje obrovský trh, ale väčšinu odrôd nemožno pestovať v zajatí. (Môžete postaviť Coho a Kinga, ale nie ďalšie tri kmene.)
Vďaka tomu je sezóna lovu tichomorského lososa v júni a júli dosť silná. V týchto mesiacoch sa ulovia prakticky všetky tichomorské lososy a to, čo sa ihneď nepredá, je zmrazené alebo konzervované.
Pretože sú divoké, jedia svoju prirodzenú stravu, prirodzene si vytvárajú ružovú alebo červenkastú farbu a sú plné zdravých omega-3 mastných kyselín, po ktorých ľudia túžia.
Atlantický losos, ktorý sa často označuje ako „škótsky losos“, preto možno chovať v zajatí. Výsledkom je, že 99% atlantických lososov pochádza z rybích fariem, kde sa kŕmia rybou múčkou a obilninami.
Kvôli tejto strave majú ryby prirodzene nižší obsah omega-3 a omega-3, ktoré obsahujú, budú vo forme ALA alebo kyseliny alfa-linolénovej. Je pravda, že ľudské telo premieňa ALA na DHA a EPA (esenciálne mastné kyseliny, ktoré vyrábame), ale účinnosť premeny je iba medzi 2 a 15 percentami.
Ďalším výsledkom ich neprirodzenej stravy je ich farba; Mäso je sivé zo starých džokejských kraťasov. Ako protijed dávajú chovatelia rýb astaxantín a kantaxantín ako umelé farbivá. Aj keď sa astaxantín dá získať z kreviet, je všeobecne syntetický. Astaxantín je silný antioxidant a často zlepšuje plodnosť a rast rýb. Kantaxantín sa bohužiaľ môže hromadiť v ľudskej sietnici a spôsobiť negatívne účinky.
Iný problém
Poľnohospodárskeho atlantického lososa trápia morské vši, drobné parazity, ktoré sa živia pokožkou, hlienom a krvou. Chovatelia rýb sa preto musia uchýliť k chemickým látkam, ktoré sú škodlivé pre morské vši a zjavne aj pre ľudí.
V roku 2004 niekoľko varovaní európskych vedcov požadovalo, aby ľudia jedli chovaného atlantického lososa iba približne každé štyri mesiace. Následná štúdia publikovaná v JAMA čiastočne potvrdila obťažovanú rybu a uviedla, že výhody (bielkoviny, primerané množstvo prospešných mastných kyselín) stále prevažujú nad rizikami kontaminácie.
To jem?
Jedenie „škótskeho lososa“ je pravdepodobne lepšie ako hamburgery s rýchlym občerstvením, ale nie je to zďaleka také žiaduce ako iné odrody tichomorského lososa. Samozrejme, že tichomorského lososa nenájdete ľahko - alebo si ho môžete dovoliť - ale ak ste ako ja, nechcete si robiť ilúzie o tom, čo jete.
Ak chcete jesť dobrého a zdravého lososa, môžete sa zásobiť tichomorským lososom v konzerve a nájsť skvelý recept na lososový koláč. Na Aljaške je zakázané aj poľnohospodárstvo. Preto je čokoľvek, čo sa nazýva Aljaška, bez ohľadu na ročné obdobie, divoké.
Ak je toto všetko príliš veľa problémov, zvážte doplnok ako Flameout®, ktorý má veľkú dávku omega-3 mastných kyselín v správnom pomere.