Topinambur - ako náhrada za zemiaky a zeleninu
Topinambur (Obrázok: I. Ajerrar)
Použitie hľuzy topinamburu v kuchyni
Hľuza topinamburu je veľmi všestranná. Môže sa jesť surový alebo varený. Je to biele a pevné pod škrupinou. Má veľmi tenkú škrupinu. Preto ich pred prípravou dôkladne vykefujte, aby ste odstránili priľnavú zeminu. Potom sa varí, vypráža, dusí alebo pení v slanej vode ako zemiak a slúži ako náhrada zemiakov. S ľahkou omáčkou sa dá pripraviť ako zelenina alebo sa môže podávať surové nastrúhané ako šalát alebo ako súčasť miešaného šalátu. Šťava z topinamburu je tiež veľmi zdravá a dá sa vytlačiť a vypiť ako šťava z mrkvy alebo jabĺk. Ak si z neho pripravíte sirup, môže slúžiť ako náhrada cukru. Jeruzalemský artičok by sa mal po zbere uvariť pomerne rýchlo. V chladničke tiež dlho nevydrží. Ak máte bylinožravé domáce zvieratá, zvyšok rastliny je možné úplne nakŕmiť.
Zdravie a top postava s topinamburom
Topinambur je nízkokalorický a obsahuje veľa vlákniny. Rýchlo a dlho vás zasýti. Preto je to ideálne jedlo pre stravu. Vďaka inulínu, ktorý obsahuje, sa cítite plní, pretože napučiava v zažívacom trakte. Až neskôr sa rozdelí na menšie súčasti. Preto hladina cukru v krvi stúpa len málo a zostáva dlho konštantná. Trávenie spotrebuje viac energie, ako dodá hľuza, a tým podporuje chudnutie. Podporuje sa pohyb čriev, posilňuje sa črevná flóra a imunitný systém. Hovorí sa tiež, že inulín inhibuje tvorbu a rast rakovinových buniek. Topinambur môžu konzumovať častejšie diabetici. Aby ste si zvykli na topinambur, mali by ste začať s malými dávkami, inak môže dôjsť k plynatosti. Po niekoľkých týždňoch môžete jesť, koľko chcete.