Tort Fanta RETETE DUKAN
Fáza plavby (PP, PL), konsolidácia, konečná stabilizácia
Podnos na prísady s priemerom 18 cm:
- 4 lg ovsených otrúb (najlepšie mletých)
-2 lg odtučneného kakaa (mal som odtučnené, tak som dal viac, ak máte ten s 11% tuku, dajte iba 1 lg)
Prísady smotanového syra:
Pudingová prísada Fanta:
-1 vrecúško vanilkového pudingu
Príprava dosky. Bielky oddelíme od žĺtkov a mixérom ich vyšľaháme s trochou tvrdej penovej soli. Žĺtky zalejeme bielkovou penou a premiešame. Vypnite mixér a postupne pridávajte suché prísady (otruby, sušené odstredené mlieko, sladidlo, kakao, prášok do pečiva). Pomaly premiešajte kompozíciu zhora nadol. Nalejte ho do podnosu s odnímateľnými stenami s priemerom 18 cm (na spodok som dala papier na pečenie) a vložte ho do rúry vyhriatej na 180 stupňov na asi 30-35 minút (test špáradlom). Ak máte väčší podnos, zvýšte množstvo (ešte jedno vajce, 2 lg ovsených otrúb, 1 l pšeničných otrúb ...). Pracovnú dosku nechajte vychladnúť.
Príprava krémového syra: Syr zmiešame s vanilkovou esenciou a sladidlom.
Štrbinový pudingový prípravok. Želatínu navlhčite vo vode pri izbovej teplote. Potom povarte 350 ml štrbiny. Zvyšných 50 ml zmiešajte s vanilkovým pudingom a sladidlom. Keď šťava zovrie, pridajte zloženie z misy a nechajte puding zovrieť, kým nezostane priesvitný. Odstavte z ohňa a pridajte hydratovanú želatínu (odtok vody). Homogenizujte a nechajte vychladnúť.
Montáž torty. Pultovú dosku necháme v plechu, v ktorom som ju piekla. Napichajte ho z miesta na miesto špáradlom a nalejte sirup navrch (pre sirup zohrejte mlieko a zmiešajte ho s ostatnými ingredienciami). Vložte krémový syr na pult a potom nalejte štrbinový puding (aby bol studený, nie horúci). Dajte koláč na 2 - 3 hodiny do chladničky a máte hotovo! Lahodná púšť!