Torta Jerbo alebo Greta Garbo s veľkorysou makovou náplňou, marhuľovým džemom a polevou
Torta Jerbo alebo Greta Garbo s veľkorysou makovou náplňou, marhuľovým džemom a polevou z bielej čokolády
Pamätám si, že na vianočné a veľkonočné sviatky, keď som išiel do dediny, ako prvé som vošiel do veľkej pece na ceste (prvá miestnosť pri vchode do dvora), na sviatky bola „špajza“, lebo to bola jediná nevykurovaná miestnosť a koláče boli rozložené na stole v strede miestnosti pokryté listami papiera. A muselo to byť 6 - 7 jedál, tento koláč bol na stole tety Cornelie de la Făget nepostrádateľný. Bez výnimky zakaždým, keď urobila najmenej dve porcie, to bol len jeden z najoceňovanejších koláčov rodiny.
Názov tejto torty pochádza od krásnej herečky Grety Garbo, ktorá navštívila kaviareň cukrára Emila Gerbeauda v Budapešti. Hovorí sa, že kým sa herečka nezastavila v kaviarni Gerbeaud v maďarskom hlavnom meste, pomenovanie torty dostalo meno po slávnom cukrárovi Gerbeaudovi, ktorý sa vyslovuje Jerbo. Odtiaľ pochádza polemika o názve tohto koláča, ktorý sa tajil.
S najväčšou pravdepodobnosťou to nie je ani originál, ale určite je to jedno z najlepších, aké som kedy jedol, aj keď je pôst.
Myšlienka urobiť to s makom ma napadla, keď som pripravoval orechové baigli, myslel som na ten s makovou plnkou a výmena orecha mi netrvala dlho.
Torta Jerbo alebo Greta Garbo s orechovou plnkou, marhuľovým džemom a čokoládovou polevou, recept tu:
Torta Marlenka s kyslou smotanou:
Ako pripraviť koláč Jerbo alebo Greta Garbo s veľkorysou makovou náplňou, marhuľovým džemom a polevou z bielej čokolády?!
• 25 gramov čerstvého droždia
• 100 - 140 mililitrov mlieka v závislosti od kvality múky a veľkosti žĺtkov
• 250 gramov studenej masti
• strúhaná kôra z 1 citróna (iba žltá časť)
• 50 ml tukovej smotany s minimálnym obsahom 32% tuku
Príprava listov:
Rozdrobíme droždie, nad ktoré sme vložili lyžicu cukru, štipku soli, miešame ho, kým nezmäkne a pridáme polovičné množstvo teplého mlieka. Nechajte teplé zakryté, aby sa kvasinky aktivovali.
Do veľkej misy dáme múku, ktorú budeme miešať s bravčovou masťou, kým nezískame piesočné zloženie.
Oddeľte vajcia a vyšľahajte 4 žĺtky so zvyškom mlieka.
V strede múky urobíme jamku, zalejeme zvyškom mlieka a cukru, droždím zložením a hnetieme, kým nezískame na dotyk elastické a mäkké cesto.
Príprava na plnenie maku:
Mak zmiešame s polovičným množstvom cukru a vanilkovým cukrom, prepasírujeme ich cez mlynček.
Zmiešajte získané zloženie s citrónovou kôrou a rozdielom zvyšného cukru.
Cesto rozdelíme na 4 rovnaké časti a rozprestrieme pláty o veľkosti plechu.
Prvý list vložíme do plechu vyloženého papierom na pečenie, tretiny marhuľového lekváru, tretiny makového zloženia, vložíme druhý plát a postup opakujeme, kým nebude tretí plát, posledný zostane nekrytý.
Pomocou špajdle namočenej v miske s vodou prepichneme koláč a z miesta na miesto koláč a potom ho necháme kysnúť 45 - 50 minút, podľa toho, ako je v kuchyni horúco.
Pečieme pri teplote 170 stupňov asi 40-45 minút.
Ako pripraviť polevu:
Pred asi 10 minútami pečenia koláča dáme všetky ingrediencie do hrnca a za stáleho miešania dusíme, kým nezhustne. (Asi 1 minúta)
Po troche po zahriatí polejte polevou.
Nechajte vychladnúť, kým poleva nestuhne, potom okraje narežte a nakrájajte na plátky.
Nie naozaj jednoduché, ale s božskou chuťou! Takže prajem dobrú prácu a dobrú chuť do jedla!