Toto sú najneobvyklejšie recepty s jahodami

Burger, obatzter, balzamikový ocot

16. mája 2018, 10:39 | Julia Kirchner, DPA-TMM

Miska na jahody: Jahody sú chutné nielen samotné alebo v koláči - môžete ich použiť aj na prípravu korenených jedál. (Zdroj: Sanny11/Getty Images)

Jahody sú najkrajšími vyslancami leta. Červené bobule sú chutné nielen s koláčmi alebo zmrzlinou. Poskytujú tiež vynikajúce okamihy prekvapenia v Obatzten, v hamburgeri alebo s balzamikovým octom.

Čisté jahody, so zmrzlinou a smotanou alebo na torte - to vie každý. Ale červené ovocie sa hodí aj k neobvyklým jedlám. Špargľa, kúsky pomaranča, píniové oriešky a jahody - napríklad z toho je farebný jarný šalát. „Stáva sa to dokonalým, keď pridáte divoké byliny,“ hovorí Steffi Kerber-Reichel. Je šéfkuchárkou a členkou nemeckého národného tímu kuchárov. Tento prehľad ukazuje, na čo sú iné jahody dobré.

Kombinujte jahody s balzamikovým octom

Jahody s balzamikovým octom mierne bobuľujú sladké bobule. (Zdroj: DonatellaTandelli/Getty Images)

Jahody a ocot - na prvý pohľad neobvyklá kombinácia. Kyslosť octu ešte viac zvýrazní sladkosť jahôd. Najlepšie je pre amatérskych kuchárov kombinovať čerstvé jahody s tmavým balzamikovým octom.

Dve až tri polievkové lyžice sú dostatočné na 250 gramov ovocia. Pridajte k tomu tri čajové lyžičky cukru, všetko spolu premiešajte a nechajte zmes hodinu lúhovať v chladničke. Ak chcete, môžete na záver sladkokyslé bobule doplniť ešte niekoľkými lístkami bazalky.

Jahodový vinaigret a kozí obatzter

Máte chuť na lyžicu syra? Obatzter je bavorský syrový prípravok, ktorý sa podáva ako občerstvenie. Za týmto účelom je syr zmiešaný s maslom a dochutený pikantnou príchuťou. (Zdroj: kabVisio/Getty Images)

Toto je vzrušujúci chuťový zážitok, sľubuje spoločnosť Kerber-Reichel. Pre obatzte šľahajte 100 gramov masla do peny. Potom postupne vmiešajte 400 gramov kozieho syra. Pridajte dva strúčiky cesnaku nakrájané na malé kúsky, štyri polievkové lyžice medu a dve polievkové lyžice hrubej dijonskej horčice, malinový ocot a olej z makadamiového orecha.

Obatzter je zaokrúhlený ôsmimi lyžicami zmiešaných bylín (petržlen, tymian, rozmarín, oregano a levanduľa), 60 gramami sušených malín alebo datlí a dvoma lyžicami perál ružového korenia.

Ak sa nezobrazí žiadny obrázok, kliknite sem

Na jahodový vinaigrette pretlačte 100 gramov jahôd a zmiešajte so 100 mililitrami bieleho vínneho octu a pomarančového džúsu. Podľa chuti dochutíme pol lyžičkou horčice, soľou a korením. Teraz za stáleho miešania po kvapkách pridávajte 60 mililitrov repkového oleja - jahodový vinaigrette je pripravený.

Jahodový kečup a hamburger

Jahodový kečup: Ovocný a domáci - jahodový kečup je špeciálny variant pre budúcu grilovaciu párty, ktorý dá mäsu sladkú kopu. (Zdroj: Mariha-kitchen/Getty Images)

„Ovocie ideálne ladí s hamburgerom z hovädzieho mäsa,“ vysvetľuje Christian Brandl, šéfkuchár a člen Asociácie nemeckých kuchárov.

Jeho recept na jahodový kečup: 500 gramov jahôd očistite a nakrájajte na malé kúsky. Potom v hrnci na sporáku skaramelizujte 50 gramov trstinového cukru. Pridajte na kocky nakrájanú cibuľu a pretiahnite cez karamel. Teraz krátko opečte lyžicu paradajkovej pasty, kým sa na dne hrnca nevytvorí malý červenkastý film.

Potom do hrnca vložte 500 gramov paradajok v konzerve, pol čajovej lyžičky údeného paprikového prášku a 100 mililitrov ananásovej šťavy a jablkovej šťavy a každú duste domäkka 30 minút. Nakoniec pridajte jahody, trochu kajenského korenia a tri lyžice jablčného octu. Teraz zmes jemne premiešajte mixérom a prepasírujte cez sito. „Jahodový kečup chutí vynikajúco s hovädzím hamburgerovým patty s červenou cibuľkou, brie a rukolovým šalátom,“ hovorí Brandl.

Mango a jahodová salsa s petržlenovou vňaťou a šošovicovým falafelom

Mangová a jahodová omáčka: S cibuľou, zázvorom a makadamiovými orieškami získa normálna ovocná omáčka osobitý nádych. (Zdroj: Thomas Demarczyk/Getty Images)

„Toto je kontrast, ktorý má všetko,“ hovorí Kerber-Reichel. A takto to funguje: Pre falafel namočte na noc 250 gramov červenej šošovice. Potom nakrájajte strúčik cesnaku na kocky. Dva gramy kmínu bez tuku opečieme a pretĺkame. Teraz už šošovicu nepremiešajte príliš najemno, zmiešajte so zvyšnými ingredienciami a pol polievkovou lyžicou nasekanej petržlenovej vňate a nechajte 30 minút máčať. Zo zmesi vytvarujte guľky a osmažte ich.

Na salsu ošúpte a nakrájajte na kocky 250 gramov manga a tiež na kocky 125 gramov jahôd. Olúpte 50 gramov cibule a 25 gramov zázvoru a nakrájajte na kocky. Tri listy thajskej bazalky nakrájajte na prúžky, zhruba nakrájajte polovicu čili papričky a 30 gramov makadamových orechov. „Teraz všetko spolu premiešajte a podľa chuti znova okoreňte,“ hovorí Kerber-Reichel.

Jahodový balzamikový vinaigret a šalát

Ak sa nezobrazí žiadny obrázok, kliknite sem

Pripravte si pyré zo 100 gramov jahôd, pol zväzku bazalky (čerstvej), 75 mililitrov balzamikového octu, lyžice medu, štipky kajenského korenia, piatich listov mäty a trochu soli. Všetko vložte do vysokého hrnčeka a premiešajte. „Podľa chuti je možné hmotu prepasírovať cez sito, ale nie je to potrebné,“ vysvetľuje Brandl. Ovocné pyré zmiešajte so 75 mililitrami oleja a potom podľa chuti ešte okoreňte. K tejto vinaigrette sa hodia rôzne listové šaláty a gratinovaný kozí syr.

Jahody v pikantnej morskej polievke

Ak sa nezobrazí žiadny obrázok, kliknite sem

Jan-Philipp Berner, hlavný kuchár a člen Jeunes Restaurateurs Germany, odporúča polievku s homárom nórskym - tiež nazývaným nórsky homár - s mandľami a nakladanými zelenými jahodami. „Homár severský harmonizuje s nakladanými jahodami veľmi dobre vďaka svojej aromatickej, orechovej príchuti v kombinácii so soľou a morom,“ hovorí Berner.

Ak sa nezobrazí žiadny obrázok, kliknite sem

Tipy pre červené ovocie:Prečo je tečúca voda pre jahody jedom
Zabráňte chorobám a škodcom:Ako zabrániť najbežnejším zabijakom jahôd
Čo teraz:Takto si môžete na jahodách pochutnávať po celý rok

Na prípravu nakladaných jahôd uvarte do zásoby 250 gramov vody, 80 gramov bieleho vínneho octu, 50 gramov cukru a 10 gramov soli s korením. Medzi korenie patrí: nové korenie, koriandrové semiačka, biele korenie, horčičné semiačka a mäta. Do horúceho vývaru pridajte 200 gramov zelených jahôd a nechajte v ňom vývar vychladnúť. „Nechajte jahody lúhovať aspoň deň v chladničke,“ radí Berner.