Továrenské hospodárstvo Čo znamená naša spotreba mlieka pre kravy a teľatá ›
Kravy pasúce sa s lýtkami na bujnej zelenej alpskej lúke? Realita mliekarenského priemyslu je často odlišná. Čo by ste mali vedieť predtým, ako si nabudúce nalejete kravské mlieko do kávy alebo do müsli.
9 000 litrov. Niekedy 10 000 litrov. Vo výnimočných prípadoch dokonca 12 000 litrov. To je toľko, koľko ročne dajú v Nemecku vysoko výkonné kravy. „Správne typy predaja“ sú tie, ktorých metabolizmus je úplne upravený na produkciu mlieka, tvrdí poľnohospodársky vedec Prof. Dr. Johannes Isselstein z univerzity v Göttingene.
Najdôležitejšia časť vysoko výkonného tela kravy: vemeno. „Je to veľmi silné šľachtiteľské zameranie na dokonalé vemeno,“ hovorí pre naše životné prostredie veterinárka Marietheres Reinke z Nadácie Alberta Schweitzera. „V priemysle sa dojnice takmer pohŕdavo označujú ako vešiaky na šaty s vemenom.“ Znamená: Telo ideálnej vysoko výkonnej kravy je čo najtenšie a jeho vemeno čo najväčšie. „Toto má kupujúcemu naznačiť: Toto je dobrá krava, ktorá dáva všetko svoje telo do mlieka,“ vysvetľuje veterinárny lekár.
Dojnice sa takmer pohŕdavo označujú ako vešiaky na šaty s vemenami.
Marietheres Reinke, veterinárka
Od 50. rokov sa produkcia kravského mlieka takmer strojnásobila
Ročná úžitkovosť mlieka na kravu sa za posledných niekoľko desaťročí enormne zvýšila: „V roku 1950 to bolo v priemere 3 700 kilogramov mlieka,“ hovorí Reinke: „Dnes máme zvieratá s vysokým výkonom, z ktorých niektoré už vyprodukujú 10 000 kilogramov mlieka ročne.“ „Máme enormný nárast mlieka.“
Poľnohospodársky vedec Johannes Isselstein sa domnieva, že za týmto značným nárastom sú predovšetkým ekonomické záujmy. „Každá krava samozrejme vytvára aj náklady: musíte si postaviť maštaľ, musíte mať maštaľ a podobne,“ hovorí Isselstein. „To je dôvod, prečo majú poľnohospodári vždy snahu vyprodukovať čo najviac mlieka na kravu, pretože tak môžu znížiť jednotkové náklady.“
Život dojníc je poznačený nadmerným chovom.
Marietheres Reinke, veterinárka
Aj keď je vysoko výkonná dojnica ideálna pre potreby mliekarenského priemyslu, jej vlastné potreby majú podľa Marietheres Reinkeovej druhoradý význam. Veterinár si myslí: Snaha vyprodukovať čo najviac mlieka na jednu kravu je na úkor zvierat. „Prekrmovanie dojníc je veľmi, veľmi vážny problém,“ hovorí. U veľmi veľkých vemien je pohyblivosť kráv zjavne obmedzená. Ak má krava príliš veľké vemeno, môže chodiť iba s obkročenými zadnými nohami. Okrem toho často dochádza k poraneniu pazúrikmi pri držaní na roštovej podlahe. Vysoko výkonné kravy by teda boli často schopné pohybu iba so značnou bolesťou.
Mužské teľatá: vedľajší produkt mliekarenského priemyslu
Nielen samotné dojnice, ale aj ich potomkovia sú ovplyvnení negatívnymi účinkami chovného perfekcionizmu u dojníc. Pretože zatiaľ čo samice teliat sa používajú na zarybnenie, t. J. Na nahradenie stáda dojníc, je podľa agronóma Isselsteina pre farmárov ťažké získať hospodársky prínos z teliat. V posledných rokoch mali poľnohospodári veľké problémy s predajom svojich mužských teliat: „Pretože nechceli výkrm.“
Kúpil som si kravu online a dal som ju zabiť
Vypadávanie v priemysle Jan Gerdes tiež uvádza, že mužské teľatá často znamenajú pre poľnohospodára stratu. Bývalý chovateľ dojníc vysvetľuje: Predtým, ako sa bude môcť teľa predať na výkrm, musí sa oň farmár starať prvých 14 dní. To spôsobuje náklady: „Toto teľa potrebuje počas prvých 14 dní asi desať litrov mlieka denne. To by bolo zhruba vypočítaných 140 litrov mlieka. No samozrejme, že stoja. ““
Gerdes tvrdí: „Rýchlo sa môžete dostať k viac ako 100 eurám, ktoré takýmto teľatám vzniknú náklady.“ Náklady, ktoré by sa farmárovi pri predaji teľaťa nevrátili: „Farmári dostávajú veľmi zlé peniaze. Získajte časy, iba desať eur za teľa. To znamená: strata 90 eur na jedno teľa. ““
Ak majú poľnohospodári zlé časy, dostanú za teľa iba desať eur.
Jan Gerdes, bývalý farmár
Tieto odpadové ceny pre teľatá samcov majú obrovský vplyv na dobré životné podmienky zvierat: „Niektorí poľnohospodári sa nestarajú ani o samce teliat, nechávajú ich uhynúť,“ hovorí Jan Gerdes, vypadávajúci z odvetvia: „Teľatá potom končia niekde v hnoji.“ Gerdes je presvedčený: „Stáva sa to veľmi často.“ V posledných rokoch došlo k niekoľkým škandálom, pretože sa začalo dostávať na verejnosť, že poľnohospodári * usmrtili teliatka ihneď po narodení, uvádza aj Johannes Isselstein: „Pretože ich už nepoužívajú mohol a nedostal za to žiadne peniaze. ““
Dojnice a ich teľatá sú nevhodné pre mäsový priemysel
Prečo poľnohospodári nedostanú žiadne peniaze za svoje mužské teľatá? „Samce nie sú v zásade vôbec vhodné na výkrm,“ vysvetľuje Jan Gerdes. „Počas svojho života, kým nebudú zabití, jedia príliš veľa a znášajú príliš veľa výdavkov.“ Bývalý mliekár hovorí: „Málokedy dostanete peniaze, ktoré ste tam vložili.“
Dôsledok kríženia a zvyšovania špecializácie zvierat. Pred industrializáciou chovu hospodárskych zvierat bol dobytok rovnako vhodný na výrobu mlieka a mäsových výrobkov, vysvetľuje Johannes Isselstein. „Potom vznikli špecializácie s industrializáciou chovu hospodárskych zvierat,“ hovorí poľnohospodársky vedec. Dnes existuje na jednej strane takzvaný hovädzí dobytok. Sú ideálne na výrobu mäsa: „Hovädzí dobytok je silný a má silné svaly.“
Ako žena z Indie ochladzuje svoje auto kravským hnojom
Na druhej strane existujú takzvané mliečne preteky, ktoré sa špecializujú na produkciu mlieka. Aj keď tieto zvieratá produkujú neuveriteľné množstvo mlieka, nie sú zvlášť vhodné na výrobu mäsa, tvrdí Isselstein: „Svalstvo nie je také, aké by ste chceli, aby to bolo pri výrobe mäsa.“ Isselstein vysvetľuje: „Čo zbierame ako mäso, je v podstate chudé mäso. “A to je presne to, čo dojnice nemajú veľa. "Sú to veľmi vratké zvieratá, ktoré nepridajú ani gram," hovorí Isselstein.
Dá sa táto dilema vyriešiť? Áno, hovorí Isselstein. „Existuje východisko,“ zdôrazňuje poľnohospodársky vedec. „Niektorí poľnohospodári - čo je vlastne celkom rozumné - spájajú svoje vysoko výkonné kravy s býkmi hovädzích plemien.“ Výsledok: „Teľatá sú krížencami mliečnych a mäsových plemien a potom dosahujú výrazne lepší výkrm ako teľatá čistokrvného mlieka.“
Dobré riešenie? Z ekonomického hľadiska áno: poľnohospodári nerobia žiadne straty pre svoje mužské teľatá. Z hľadiska dobrých životných podmienok zvierat? Obmedzené. Aj keď by teliatka už neboli zabité hneď po narodení, stále by boli dosť pred prirodzenou dĺžkou života, zdôrazňuje Jan Gerdes: „Takýto dobytok sa bez problémov dožije 16 alebo 17 rokov. Mnoho hovädzieho dobytka sa môže dožiť aj 20 až 30 rokov. “Na rozdiel od toho sa život samcov teliat v chove hospodárskych zvierat končí po niekoľkých mesiacoch - pri porážke teliat je to zvyčajne menej ako rok.
Krava bez cicavcov a teľa sú obvykle od seba oddelené v deň narodenia
Život teľaťa aj tak nie je zvlášť šťastný, zdôrazňuje Marietheres Reinke z Nadácie Alberta Schweitzera: pretože život teľaťa zvyčajne začína odlúčením od matky. „Zašlo to dokonca tak ďaleko, že teľa je ihneď po narodení oddelené od matky a individuálne umiestnené,“ uvádza veterinár.
Oddelenie od jej lýtka je pre kravu veľmi bolestivé.
Marietheres Reinke, veterinárka
Prečo tento skorý rozchod? „Z čisto ekonomického hľadiska sa teľa musí čo najskôr dostať od svojej matky,“ vysvetľuje bývalý farmár Jan Gerdes, „aby bolo možné mlieko predávať.“ Ak by teľa zostalo so svojou matkou, vypilo by ho príliš veľa mlieka, že farmár chce predať.
„Oddelenie od lýtka je pre kravu veľmi bolestivé,“ hovorí Reinke. „Z duševného hľadiska je toto oddelenie samozrejme nesmiernou záťažou - najmä pokiaľ ide o mladú kravu, ktorá týmto procesom prechádza prvýkrát, keď jej bolo odobraté teľa.“ Jan Gerdes si pamätá noci, keď ho nasledovali jeho dojnice ich teliatka kričali: „Môžu kričať tak nahlas - to počuť na kilometre.“ Veterinárka Marietheres Reinke vie aj o tom, že matky kravy volajú po svojich lýtkach: „Znova a znova počujem od chovateľov dojníc, že sa pýtajú, kedy sú chované dojnice. by mali dať do popredia menej materinstva, aby boli ich hovory tichšie. “
Ale nielen pre matku kravu je odlúčenie stresujúce aj pre teľa, hovorí odpadlík z odvetvia Jan Gerdes: „Pre teľatá, ktoré sa odoberú pár minút po narodení matky, je život peklo.“ Teľa by bolo všade v jeho prostredí. nasať každý prst a každú kovovú tyč. To, čo vyzerá navonok roztomilo, je pre teľa čisté zúfalstvo - márne hľadá vemeno svojej matky.
Najlepšie alternatívy kravského mlieka
Chov teliat viazaný na matku: alternatíva?
Pre Gerdesa bolo čoraz ťažšie oddeliť dojčiacu kravu a teľa: „V určitom okamihu som sa rozhodol: Teľa by malo mať mlieko od svojej matky.“ V tom čase už Gerdes premenil svoju farmu na ekologickú. Záležalo mu na dobrých životných podmienkach zvierat. „Ako ekologický poľnohospodár máte právo na to, aby boli zvieratá šťastné a aby boli držané druhovo vhodným spôsobom,“ pripomína. Súčasťou týchto snáh o mliekarenský priemysel, ktorý je priaznivejší pre zvieratá, bol prechod na chov teliat viazaný na matku.
„Za normálnych okolností je to v poľnohospodárstve takto: teľa sa odoberá matke a potom sa z fľaše podáva dvakrát alebo trikrát denne mlieko,“ hovorí Gerdes. Jeho lýtka by to mali mať inak, lepšie teraz: Jeho lýtka zostali so svojimi matkami a mohli kedykoľvek vypiť niekoľko dúškov teplého mlieka od svojej matky. „Je to oveľa zdravší príbeh, veľa malých porcií sa šíri cez deň ako veľké porcie v určitý čas,“ hovorí Gerdes.
Čím dlhšie budete čakať na oddelenie kravy a teľaťa, tým to bude horšie.
Jan Gerdes, bývalý farmár
A napriek tomu nemohol vyriešiť ústredný problém odlúčenia dojčiacej kravy a teľaťa novou formou chovu teliat. Nakoniec, aj keď neskôr ako pri bežnom chove, musel Gerdes obe zvieratá oddeliť. "Pretože som chcel matkino mlieko," vysvetľuje Gerdes. A to sa dá lepšie predať prostredníctvom dojenia ako prostredníctvom teľacieho žalúdka.
Neskoršie odlúčenie dojčiacej kravy a teľaťa, ktoré malo slúžiť ako emocionálna úľava pre neho a zvieratá, sa pre Gerdesa ukázalo ešte stresujúcejšie ako okamžité odlúčenie po pôrode: „Raz si všimnete, že sa títo dvaja navzájom poznajú, potom to je rozchod taký brutálny, “hovorí Gerdes. Na záver dodáva: „Čím dlhšie budete čakať na oddelenie kravy a teľaťa, tým to bude horšie. A hlasnejšie. ““
Zastáva názor aj veterinárna lekárka Marietheres Reinke: „Čím dlhšie bude teľa pri matke, tým silnejší bude pocit, že matke chýba.“ by bola kvapkou v oceáne v porovnaní s prirodzeným vzťahom matky a dieťaťa u hovädzieho dobytka. V prírodných podmienkach vzťah medzi dojčiacou kravou a teľaťom často trvá mnoho rokov: „Pokračuje sa v starobe, o ktorú sa matky starajú, starajú sa o svoje dospelé teľatá a starajú sa o ne.“ Chov teliat v súvislosti s matkami sa snaží vyriešiť dilemu, ktorej sa veterinár domnieva je v skutočnosti neriešiteľný.
Prečo si v mnohých kaviarňach stojí rastlinné mlieko navyše?
Ako by sme mali v budúcnosti vyrábať mlieko?
Rozsiahle. To znamená: Menej intenzívne. S kravami na paši. Na lúke. Takto to vidí vedec v poľnohospodárstve Johannes Isselstein. V súčasnosti má prístup na trávnaté plochy príliš málo kráv. Na webovej stránke Nadácie Alberta Schweitzera si môžete prečítať: „Podľa Federálneho štatistického úradu má iba 42 percent všetkých dojníc prístup na pastviny, často iba v letných mesiacoch (od roku 2010).“ Isselstein hovorí: „Cieľom je dostať kravu priviesť ich späť na trávnaté porasty. ““
„Pre kravy je pasenie systém riadenia, ktorý sa veľmi približuje prirodzeným potrebám zvierat,“ hovorí Isselstein. „Kravy sú prirodzene pasúce sa zvieratá a nie sú nútené prijímať potravu zo žľabu.“ Veterinár Marietheres Reinke potvrdzuje: Krava sa prirodzene živí pomaly, pokojne dopredu a nie stojac pri kŕmnom stole.
Kravy sú prirodzene pasúce sa zvieratá a nie sú vyrobené na kŕmenie z koryta.
Marietheres Reinke, veterinárka
Ale nielen to, ako sa kravy stravujú na pastvinách, je lepšie ako v maštali, ale aj to, čo jedia: tráva. Čistá tráva. Na druhej strane sú s krmivom zmiešané všetky druhy koncentrovaných krmív, ako je sója a obilie, takzvaná siláž, ktorú kravy jedia v maštali, uvádza Isselstein.
Tieto koncentrované krmivá bohaté na bielkoviny, ktoré sú určené na zlepšenie výkonu, nijako nezodpovedajú prirodzenej strave dobytka. „Trávy, stonky rastlín a listy sú pôvodne hlavným zdrojom potravy pre kravy,“ uvádza nadácia Alberta Schweitzera na svojej webovej stránke. Musíte sa tam vrátiť, myslí si Isselstein. To by podľa vedca v oblasti poľnohospodárstva bolo nielen zdravšie pre zvieratá, ale malo by to aj ekonomický zmysel.
Pasenie je ekologicky prospešné
Pretože koncentrované krmivá, ako je sója a obilie, sú „krmivom, ktoré by sme si v zásade mohli jesť sami,“ tvrdí Isselstein. Odborník sa domnieva, že nemá zmysel obrábať na ornej pôde zdroje, ktoré by sme si mohli sami zožrať a potom nimi nakŕmiť. „Z ekonomického hľadiska by bolo rozumné mať poľnohospodárstvo, ktoré kravám vo veľkej miere dodáva zdroje, ktoré nemôžeme použiť, a na tomto poli sa vyrába potrava, ktorú môžeme priamo využiť.“
Johannes Isselstein tvrdí, že rozsiahle kŕmenie na pastvinách, trávnych porastoch, je prospešné aj pre životné prostredie. Pretože: „Trávnaté porasty nesú veľkú časť ekologickej diverzity v poľnohospodárskej krajine.“ Napríklad trávnaté porasty majú „veľmi špecifickú a druhovo bohatú hmyziu faunu“, hovorí poľnohospodársky vedec.
Päť dôvodov, prečo by sme mali jesť hydinu a hovädzie mäso
Pastviny sú navyše dobré pre klímu, hovorí Isselstein: „Schopnosť pôdy viazať CO2 na pastvinách je asi dvakrát vyššia ako na ornej pôde.“ Isselstein hovorí: „Pastviny prispievajú k tomu, že naša klimatická rovnováha je o niečo lepšia stáť tam. “A na zachovanie ekologicky hodnotného trávnatého porastu je potrebné kravy:„ Keby sme sa vzdali využívania trávnatých porastov, potom by sa zmenila vegetácia. “Bez kráv by trávnaté porasty boli zarastené a zalesnené.
Je teda chov pasienkov budúcnosťou chovu dojníc? Určite ekonomicky a ekologicky. Pre zvieratá? Marietheres Reinke pochybuje. Je pravda, že podmienky chovu priateľské k zvieratám by viedli k zníženiu utrpenia. Ale aj dojnice z alternatívnych spôsobov chovu sa zvyčajne zabíjajú oveľa skôr, ako je očakávaná dĺžka života. „Životnosť kráv je veľmi krátka,“ tvrdí Reinke: V Nemecku by sa dojnice dožili veku okolo 5,3 až 5,4 roka. To zodpovedá dvom až trom laktáciám alebo dvom až trom pôrodom. „Potom sa zvieratá zvyčajne prepravujú na zabitie kvôli rôznym chorobám,“ hovorí Reinke.
Podľa môjho názoru v miestnych hospodárskych podmienkach neexistuje produkcia mlieka, ktorá by nebola bez utrpenia zvierat.
Marietheres Reinke, veterinárka
Veterinárny lekár odmieta akúkoľvek formu chovu zvierat, ktorá sa zameriava na výrobu produktu a zabíjanie zvierat: „V Anglicku existuje iba jeden malý podnik, ktorý vyrába mlieko bez toho, aby zvieratá zabíjal,“ vysvetľuje. Koncept pre ďalšie spoločnosti? „Neviem si predstaviť, že ide o ekonomicky životaschopný konštrukt.“ Reinke prichádza k záveru: „Podľa miestnych ekonomických podmienok a konkurencie podľa môjho názoru neexistuje výroba mlieka, ktorá by nebola zbavená utrpenia zvierat.“
A Jan Gerdes, vypadávajúci z odvetvia: vie si predstaviť výrobu mlieka bez utrpenia zvierat? „Teraz odmietam akékoľvek použitie a chov zvierat,“ hovorí Gerdes. Spolu so svojím spoločníkom premenil svoju farmu Hof Butenland na dobytčí dom pre zvieratá vyradené mliekarenským priemyslom. „Snažíme sa zvieratám niečo vrátiť, aby sme im zaistili dobrý večer v živote,“ hovorí a dodáva: „A zároveň by som bol radšej, keby zvieratá neexistovali, pretože spoločnosť zvieratá nechová. urobil by. “Potom by on a jeho partner nemuseli robiť ani prácu.
„A vôbec, kto sa pýta mlieka,“ pýta sa. Ktorá dospelá živá bytosť potrebuje mlieko? “
Konrad Wolf
Konrad Wolf je vyštudovaný divadelný režisér a spisovateľ na voľnej nohe. Vo svojej režijnej práci i v písaní ho vedie túžba zviditeľniť a počuť ľudí so zdravotným postihnutím.