Tráviace enzýmy - typy, zdroje a ich význam pre organizmus - GymBeam Blog

Enzýmy v tele pôsobia ako „Urýchľovače“ z chemické reakcie, zabezpečenie niekoľkých procesov vrátane trávenie potravy. Objavte typy enzýmov, miesto ich pôsobenia, miesto vzniku a funkcie. Telo ich produkuje prirodzene, ale môžeme si ich aj vziať jedlo alebo vo forme doplnkov. Naučiť sa viac o amyláza, lipáza a proteáza a zistiť ich dôležitosť pre trávenie.

Čo je to enzým?

Ako fungujú enzýmy?

Ľudské telo prirodzene produkuje enzýmy a ich funkcie závisia od ich konkrétnej formy. enzýmy urýchľujú reakcie, ale sú katalyzátormi mimoriadne selektívne. To znamená, že každý z enzýmov urýchľuje iba konkrétnu reakciu. Niektorí z nich rozkladajú molekuly v menších kúskoch za lepšia absorpcia. Ostatné sú zapojené do väzba molekúl, pomáhať pri vytváraní nových molekúl. Ako som už spomínal, funkcia vykonávaná enzýmom Je to o jeho tvar. Zmenou štruktúry enzým, môže prestalo to fungovať, ktoré môžu spôsobiť napr, choroby, teplota alebo nepriaznivé chemické podmienky. [2] [5]

enzýmy viaže sa čiastočne molekúl zavolal substráty. Spojenie medzi substrát a enzým sa dá porovnať s poskladanie dvoch dielov puzzle. Väzba sa koná z dôvodu aktívna časť enzýmu (aktívne miesto), pretože má jedinečný, identický geometrický tvar s molekulou substrátu. Vo výsledku zo substrátu vzniká produkt, a keď opustí aktívne miesto, enzým pokračuje v činnosti a pripája sa k ďalšiemu substrátu. [3] [6]

Mechanizmy činnosti enzýmov sú vysvetlené pomocou teória kľúča a zámku (Teória zámku a kľúčov) a teória indukovanej adaptácie (Teória indukovaného prispôsobenia) [3] [6]:

Teória zámku a kľúča - vyvinutý Emil Fischer v roku 1894, definujúci spojenie medzi enzýmom a substrátom, ich porovnanie s a kľúč a zámok. Podľa teórie, enzým je v uzamknutej polohe, a podklad je kľúč, ktorý spadá do aktívnej časti enzýmu. To znamená aj porovnanie s kľúčom môžu byť väčšie alebo menšie, prípadne s iné usporiadanie „zubov“, ktoré nezhodujú sa opravte aktívnu časť enzýmu.

Teória indukovaného prispôsobenia - teória kľúč a zámok, Bohužiaľ, nevysvetľuje všetky dôkazy experiment a preto bola navrhnutá iná teória. Podľa nej, enzým je čiastočne pružný, a substrát má kľúčovú úlohu pri určovaní konečného tvaru. Teória vysvetľuje, prečo niektoré molekuly možno pripojiť na enzým, ale k nijakej reakcii nedochádza. Niektoré zlúčeniny sa pripájajú, ale nedosahujú reakciu, pretože enzým je príliš zdeformovaný alebo iné molekuly sú príliš malé pre správne zarovnanie. Jednoducho povedané, aktívna časť enzýmu zmení svoj tvar, keď sa stretne so substrátom, a katalýza začne, až keď bude v správnej polohe a je „uzamknutý“.

Tráviace enzýmy

Tráviace enzýmy sú dôležité pre trávenie urýchľuje chemické reakcie na rozklad potravín v komponentoch, ktoré telo môže neskôr absorbovať. Enzýmy sa nachádzajú v určitých častiach tráviaceho traktu a podľa nich sa dajú štiepiť proces trávenia živín. [7]

amyláza

Amyláza je enzým, ktorý rozložiť sacharidy a škrob v cukroch. Ľudské telo produkuje amylázu pankreasu, v tenkom čreve a v slinných žľazách. Trávenie uhľohydrátov, presnejšie škrobu, začína v ústnej dutine, a to vďaka druhu amylázy tzv. ptyalin, ktorý sa formuje v slinných žľazách. Jedlo sa pri konzumácii zmieša so slinami a tým sa začína jeho činnosť. Čiastočne natrávený škrob vstupuje do žalúdka, kde je amyláza neutralizovaná žalúdočnou kyselinou. Vchádza škrob tenké črevo a pankreas vylučuje enzýmy, ktoré pomáhajú úplnému odbúravaniu škrobu v čreve. Na konci celého procesu výsledky glukózy, ktorý vstupuje do krvi. Amyláza v ústnej dutine je iba jedna malá časť celkovej amylázy a nie je jasné, prečo existuje. [5] [8] [9]

proteáza

Proteáza je a skupina enzýmov, ktorý urýchľuje chemické reakcie spojené s trávenie bielkovín a sú vyrobené v pankreasu, žalúdka a tenkého čreva. Okrem trávenia bielkovín a ich štiepenie na aminokyseliny, Proteáza je dôležitá aj pre ďalšie procesy, ako napr podpora imunity, delenie buniek, zrážanie krvi alebo recyklácia bielkovín. Protéza je užitočná pre absorpcia esenciálnych aminokyselín a môžu byť užitočné pre ľudí, ktorí majú zažívacie problémy. Okrem iného podľa štúdie z roku 2009 zmes proteázových enzýmov a znížená bolesť a citlivosť svalov po tréningu. [5] [10]

Medzi proteolytické enzýmy patria napr, pepsín, trypsín alebo chymotrypsín, ale v ľudskom genóme boli objavené až 600 génov pre proteázu. Tri uvedené enzýmy sú produkované telom v tele tráviaci trakt, ale dajú sa získať aj z určité potraviny a vo forme doplnky výživy. Najlepším zdrojom proteolytických enzýmov sú ananás (bromelaín) a papája (papaín), ďalšími zdrojmi enzýmov sú špargľa, kivi, zázvor alebo kyslá kapusta. Ak nemáte prístup k papáji a ananásu, praktickou a cenovo dostupnou formou je bromelaín a papaín vo forme doplnkov. [11] [12]

lipáza

Lipáza pomáha odbúravanie tukov (triglyceridy) do glycerol a mastné kyseliny a je tvorený v tele, v pankreasu a v tenkom čreve. Skupina lipázových enzýmov zahrnuje napríklad niekoľko druhov enzýmov pečeňové lipázy, pankreatické lipázy, lipoproteínové lipázy alebo lipázy citlivé na hormóny. [5] [13]

Avšak, odbúravanie tukov a následná absorpcia menších častí neodkazuje iba na lipáze, v tomto procese hrá dôležitú úlohu žlčník. Kedy mazať z jedla pride v tenkom čreve, žlčník žačni vylučovať loptu, pomôcť rozklad tukov na menšie molekuly, ktorú lipáza dokáže spracovať. Výrazne zvýšený príjem tukov nie je práve zdravý, ale tiež ich znížený príspevok môže spôsobiť problémy. Preto, ak má vaša strava veľmi nízky obsah tuku, môžete sa rozvíjať problémy so žlčníkom, pretože lopta zostane nezaradené. [14]

Pre prehľad uvádzame tabuľku s hlavné enzýmy ktoré trávia bielkoviny, sacharidy a tuky. [15]:

Potraviny, ktoré obsahujú tráviace enzýmy

Telo vytvára systémy, kvôli ktorej urýchľuje reakcie v procese trávenia potravy. Nachádzajú sa prírodné tráviace enzýmy a v niektoré jedlo, a ich spotreba môže podporuje tráviace procesy. Predstavíme vám niektoré z potravín, ktorých obsah je prospešný pre trávenie bielkovín, tukov a sacharidy. [16]

Kefír

Kefír je známy ako a probiotiká vynikajúci, vďaka ktorému máme a črevná mikroflóra Ahoj. Je a nápoj z fermentovaného mlieka, s konzistenciou tenšieho jogurtu, ktorý sa vyrába pridaním kefírové plodiny v mlieku. Ak ste fanúšikom kefíru, budete radi, že v kefíre je niekoľko enzýmov - laktáza, lipáza a proteáza. Konzumáciou kefíru preto nielen obnovujete bakteriálne prostredie v zažívacom trakte, ale podporujete aj trávenie laktózy, tukov a bielkovín. [16] [18]

Ananás

Ako už bolo spomenuté, ananás obsahuje skupinu enzýmov tzv bromelaín, Ktoré sú proteázy a pomáha trávenie bielkovín. Štúdia z roku 2012 naznačuje terapeutické výhody bromelaínu v niekoľkých oblastiach. Je to užitočné napríklad pri liečbe bronchitída, angina pectoris, zmierňuje hnačky, artrózu alebo nejaké srdcovo-cievne ochorenia, ale tiež sa zlepšuje absorpcia liečiva, hlavne a antibiotiká. [16] [17]

Banán

Banán Nie je to len zdroj sacharidov, ktoré si môžete po tréningu doplniť, ale aj obsahuje enzýmy amyláza, maltáza a glukozidáza, prospešné pre trávenie sacharidov. Zamysleli ste sa niekedy nad tým, prečo sú zrelé banány sladšie ako tie najmenej zrelé? Ako dozrievajú banány, enzýmy štiepia škrob na cukry. [16] [18]

Papája

Papája a ananás poskytujú spoločnú výhodu ľuďom, ktorí to potrebujú stráviť lepšie bielkoviny. Rovnako ako ananás, aj papája obsahuje a proteáza - papaín. Ak chcete podporiť trávenie bielkovín, mali by ste jednoznačne jesť papáju, ale menej varené. Množstvo papaínu v ovocí klesá ako papája je zrelá. Papaín sa používa na výroba liekov a používa sa pri mnohých chorobách, ako napr bolesť a opuch, zápal hrdla a hltana, psoriáza, senná nádcha alebo hnačka. [18] [19]

Nakladaná kapusta

Súčasťou je nielen kefír, ale aj kyslá kapusta fermentované výrobky, ktorí podporujú optimálne trávenie. Nakladaná kapusta je jednou z najstaršie a najbežnejšie metódy z nechaj si kapustu a je zdrojom vitamíny, minerály, kyselina mliečna a tyramín. Je to tiež zdroj tráviace enzýmy, ale ak chcete zvýšiť ich obsah, jedzte surová a nepasterizovaná kyslá kapusta, pretože tepelné ošetrenie deaktivuje enzýmy. [16] [18] [20]

Okrem spomenutých piatich potravín existujú aj ďalšie zdroje bohaté na enzýmy kivi, avokádo, marhuľa, med alebo zázvor. Tráviace enzýmy je možné dopĺňať prakticky vo forme doplnkov, ktoré môžu obsahovať a komplex niekoľkých enzýmov. [16] [18]

Doplnenie enzýmu

Nedostatočná produkcia enzýmov

enzýmy podporujú tráviaci proces, a nedostatok ich sa môže prejaviť poruchy trávenia, plynatosť alebo hnačka. Príčiny nedostatku enzýmov môžu byť spôsobené exokrinná nedostatočnosť pankreasu (PPE) alebo neznášanlivosť laktózy. [7]

Exokrinná nedostatočnosť pankreasunastáva, keď je pankreas postihnutý iným ochorením. Skrz EPI príznaky počíta hnačky, nadúvanie, nadmerné plynatosť, chudnutie alebo stolice s mastnejšou konzistenciou a nepríjemným zápachom. Jeden z najbežnejších príčiny OOP je [7] [21]:

• Chronická pankreatitída - chronický zápal pankreasu
• Cysty pankreasu alebo benígne nádory
• Rakovina pankreasu
• Chirurgia pankreasu
• Cystická fibróza - genetické ochorenie, ktoré ovplyvňuje tráviaci systém, pľúca a ďalšie orgány
• Cukrovka

Mimo EPI, stavy spojené s neschopnosťou trávenia zahŕňajú a neznášanlivosť laktózy. Tento typ intolerancie je spôsobený a deficit allaktázový enzým, ktorý sa tvorí v tenkom čreve a štiepi laktózu. Intolerancia laktózy môže byť primárny a spôsobené agen, čo je bežnejšie u ľudí pôvodu Africký, ázijský alebo hispánsky. Iné choroba, ako napr Crohnova choroba alebo celiakia, môžu byť tiež dôvodom neschopnosti stráviť laktózu. Jedným z druhov intolerancie je aj intolerancia vrodené a vyvinuté, Ktorý je zriedkavé, a telo v týchto prípadoch neprodukuje laktázu od narodenia. [7] [21]

Doplnky obsahujúce tráviace enzýmy sú k dispozícii nižšie tekutá forma alebo vo forme prášok alebo tablety. V prípade zažívacích ťažkostí je vždy potrebné viď lekára o použití enzýmov. Je pravda, že výrobky, ktoré obsahujú enzýmy, môžu zmierniť zažívacie ťažkosti, ale v prípade pretrvávajúcich zažívacích ťažkostí, podobne ako pri OOP, sa určite odporúča konzultovať s lekárom. [7] [21]

Tráviace enzýmy a bezpečnosť ich konzumácie

U ľudí s aktívnym životným štýlom sa môžu vyskytnúť problémy s trávením, napríklad z dôvodu zvýšený príjem bielkovín. Môžu spôsobiť tráviace ťažkosti ako napr nadúvanie, plynatosť alebo kŕče. Väčšina z týchto problémov je spojená s neznášanlivosť laktózy, čo je v dnešnej spoločnosti bežný stav a môže ovplyvniť až 75% populácie. Čo sa týka problémy v súvislosti s konzumáciou srvátkových bielkovín je dobré zvoliť srvátkový izolát alebo viaczložkové bielkoviny s prídavkom tráviacich enzýmov. [22]

bielkoviny Nie som len a stavebný prvok na zvýšenie svalovej hmoty, ale aj stretnúť „akceleračná“ funkcia chemických reakcií. Ľudské telo prijíma živiny z potravy, ktoré musí spracovávať v zažívacom trakte, aby sa mohli vstrebávať a využívať. Tráviace enzýmy katalyzujú reakcie, aby tieto procesy mohli prebiehať správne. Veríme, že článok vám poskytol potrebné informácie o druhoch tráviacich enzýmov a ich zdrojoch. Chceš to daj vedieť svojim priateľom o tráviacich enzýmoch? Neváhajte a podporte článok zdieľaním.

---