Trendy zdravých potravín 2016
Ktorými ingredienciami, technikami prípravy alebo formami výživy dali foodies v roku 2015 zabrať? Prichádza na myseľ quinoa, čaj z matcha, plody goji, zeleninové špagety, smoothie v podobe zeleného smoothie, detoxikačné smoothie alebo ako smoothie misky, ako aj recepty na „čisté stravovanie“. Zoznam by sa určite mohol rozšíriť tak, aby obsahoval niekoľko ďalších bodov.
Čas pozrieť sa na čarovnú guľu: Existujú trendy, ktoré sa objavujú pre rok 2016? Pozrel som si ďalšie blogy o jedle, prezeral som si Instagram a Pinterest a dospel som k nasledujúcej predpovedi.
1. Riasy
Čo bola kapustnica v roku 2015, riasy sú v roku 2016! Z tohto trendu som obzvlášť nadšený! Šalát z morských rias je jedným z mojich najobľúbenejších predkrmov u Japoncov, ale nikdy som nevidel kúpiť morské riasy čerstvé. V mnohých prípadoch však ponuka závisí od dopytu. Zvlášť som zvedavá - keďže pracujem na plný úväzok pre pečenie aspoň pre blog - či sa dá piecť aj s riasami. Napokon, ešte by som si vedel predstaviť domáce cestoviny s morskými riasami, má to niečo spoločné aj s cestom. Ak však veríte, že rôzne predpovede potravinových trendov a rias sa čoskoro nájdu všade, potom prvé inšpirácie na recepty na seba určite nenechajú dlho čakať.
Jednou z trendových ingrediencií pre rok 2015: chia semienka
2. Starodávne zrno
Počuli ste už o Einkornovi, Emmerovi alebo Kamutovi? Výrobky z pšenice, ovsa alebo raže sú v našich výživových plánoch štandardom, postupne sa však objavujú čoraz viac zjavne neznámych druhov obilia. V minulosti, tak skoro, sa spracovalo najrôznejšie zrno, ale v priebehu rokov sa udomácnili len tie najproduktívnejšie z nich a na ostatné sa zabudlo. Ale vďaka rôznym výhodám sú teraz späť na vzostupe. Okrem rozmanitosti chutí, ktorú na tanier prinášajú starodávne zrná, nemožno opomenúť ani zdravotné benefity. Cereálie majú vysoký obsah minerálov a bielkovín. Zrná majú ďalší kladný bod v tom, že majú prirodzenú ochranu pred vplyvmi životného prostredia a výnosy sa len ťažko dajú zvýšiť hnojením. Mimochodom, pseudograiny ako amarant, pohánka alebo quinoa patria tiež k starým zrnám, ktoré sa okrem iného vyznačujú tým, že sú bezlepkové.
Plodozrnné odrody mi už na tanieri pristávali čoraz viac, ale pre rok 2016 som sa rozhodol experimentovať so zvyšnými starodávnymi odrodami obilia. Nasledujú recepty a správy o skúsenostiach!
3. Pečenie chleba
Pečenie chleba som objavil v roku 2015 a teraz sa snažím kúsok po kúsku profesionalizovať. Doteraz som piekla hlavne rožky, jednoducho preto, lebo mám rada pekné víkendové raňajky, ktoré pre mňa obsahujú chlieb. A okrem toho si na to zvyknem nájsť čas cez víkend, pretože dobré načasovanie je všetko s chlebom. Myslím si, že trendu smerujúceho k lacným rožkom, ktorý sa objavil v posledných rokoch a vzklíčil množstvo spätných diskontných reťazcov, čelí čoraz silnejší protiopatrenie. Okrem uprednostňovania pôvodne fungujúcich pekární je čoraz viac v móde aj sami si podať ruku. Čo je tu dôležité: Aj tu spomaľuje stres z každodenného života, pretože dobrý chlieb vyžaduje čas. Chuť vám ďakuje. Už som to spomenul v jednom alebo v druhom príspevku, ale Plötzblog môžem len vrelo odporučiť každému, kto by sa chcel bližšie zaoberať témou pečenia chleba. Určite chcem v roku 2016 zdokonaliť pečenie chleba. Možno aj so starodávnym obilím ...
4. Kvasenie
Klasickou kvasenou zeleninou je kyslá kapusta. Surová kvasená zelenina bude čoskoro na tanieri častejšie. Presvedčivým argumentom je prísun vitamínov, stopových prvkov a minerálov. Živé bakteriálne kultúry posilňujú imunitný systém. Fermentovaná zelenina, ako je kyslá kapusta, ktorá je komerčne dostupná, je však často pasterizovaná a stratila svoje zdravotné výhody. Ak by ste si chceli trúfnuť na zeleninu sami, nájdete tu recept. Ak bude trend prevládať, blogy o jedle by mali byť čoskoro plné nápadov na recepty!
5. (Acai) misky
Nevyzerá jedlo často krajšie, ak sa podáva v miske na bokoch? Misky na smoothie boli tento rok veľkým hitom (môj recept nájdete tu), ale budúci rok sa bude v miskách podávať čoraz viac jedál. V tejto súvislosti počúvam čoraz viac o „miskách acai“. Trend acai berry pochádza z USA a je spôsobený vysokým podielom antioxidantov v bobuliach. Aj keď bobule nie sú práve nezdravé, stále ich rátam medzi medializované superpotraviny.
6. Zeleninové špagety
Áno, priznám sa, že zeleninové špagety nie sú veľmi novým trendom, ale budú pokračovať a vrcholia v roku 2016. Zelenina sa čoraz viac stáva hlavnou postavou na našich tanieroch, a to na úkor mäsa a jednoduchých sacharidov. Zaujímavé je tiež to, odkiaľ zelenina pochádza. Napríklad týždenný trh zažíva renesanciu a tí, ktorí chcú ísť o krok ďalej, môžu vyskúšať mestské poľnohospodárstvo, teda poľnohospodárstvo v mestách.
Ako vzdanie sa mäsa môžem tento vývoj samozrejme len privítať, pretože na ponuku môže mať iba pozitívny vplyv.
7. Duchovné jedlo
Zdá sa, že stravovanie už neslúži iba účelu stravovania, ale pre mnohých ľudí sa čoraz viac podobá postoju k životu, ktorý sa praktizuje ako náboženstvo, ako tomu bolo v minulosti (alebo čiastočne) Napríklad „Čisté stravovanie“ a „Paleo diéta“ sú momentálne na perách každého človeka. Pri „čistom jedle“ sa vyhýbajú spracovaným potravinám a na tanier sa podávajú iba prírodné a zdravé jedlá. Paleo diéta je založená na viere, že ľudia by mali jesť ako naši predkovia v dobe kamennej, t. J. Jesť iba jedlá, ktoré boli v tom čase k dispozícii. To vylučuje napríklad mliečne výrobky, obilniny alebo strukoviny. Som zvedavý, aký trend v oblasti výživy je na programe roku 2016.
Môj názor na toto: Takéto koncepty výživy považujem za veľmi vzrušujúce. Myslím si však, že nikdy nemôže byť dobré ísť príliš extrémne jedným smerom. Strava by mala byť v prvom rade vyvážená, čo znamená, že máte dovolené občas hrešiť.
8. Urob si sám
Tento trend skutočne súvisí s niektorými z trendov tu spomenutých, ale myslím si, že si zaslúži samostatnú zmienku. Trend DIY si už našiel cestu do niektorých našich oblastí života, napríklad v kutilstvách alebo šití. A myslím si, že aj pre výživu je to čoraz dôležitejšie. Samozrejme, často to musí byť rýchle a ľahké (a v ideálnom prípade stále zdravé), ale pri troche dobrej prípravy potom môžete opäť nasadiť svoje vlastné výrobky, ktoré sú najlepšie prirodzene zachované. Mám na mysli napríklad zeleninovú konzervu alebo domáce mrazené rožky. Alebo si môžete namiesto nákupu pripraviť jedlo sami, ktoré musíte len zohriať alebo upiecť. Viac o tom však čoskoro tu na blogu!
Je to taká vec o trendoch. Nemali by ste prenasledovať každý trend. Občas narazíte napríklad na prísadu, ktorú ste možno nepoznali alebo na ktorú sa úplne zabudlo. Som všeobecne otvorený a rád skúšam nové veci - to, čo nechutí, alebo nemá podľa mňa zmysel, sa už nekupuje. Musel by som však klamať, ak teraz poviem, že čaj s matchou, quinoa, pohánka alebo kokosová múka sa v mojej skrini nenájdu ... 😉
Aké boli vaše trendy v roku 2015 a čo predpovedáte na rok 2016? Alebo sa nestaráte o trendy?