Treska jednoškvrnná v pivnom cestíčku s remuládovým receptom JEDTE CHYTREJŠIE
Nutričné hodnoty
| Vitamín A | 0,6 mg | (75%) | |
| Vitamín D | 3,7 ug | (19%) | viac |
| Vitamín E. | 39,2 mg | (327%) | |
| Vitamín K | 64,4 ug | (107%) | |
| Vitamín B₁ | 0,3 mg | (30%) | |
| Vitamín B₂ | 0,7 mg | (64%) | |
| niacín | 15,6 mg | (130%) | |
| Vitamín B₆ | 0,7 mg | (50%) | |
| Kyselina listová | 119 ug | (40%) | viac |
| Kyselina pantoténová | 2,3 mg | (38%) | |
| Biotín | 25 ug | (56%) | viac |
| Vitamín B₁₂ | 2,1 ug | (70%) | viac |
| vitamín C | 33 mg | (35%) | |
| draslík | 1 145 mg | (29%) | viac |
| Vápnik | 149 mg | (15%) | viac |
| horčík | 80 mg | (27%) | viac |
| železo | 4 mg | (27%) | viac |
| jód | 222 ug | (111%) | viac |
| zinok | 2,2 mg | (28%) | viac |
| nasýtený tuk | 19,5 g | ||
| kyselina močová | 261 mg | ||
| cholesterolu | 391 mg | viac | |
| Celkový cukor | 7 g |
prísady
Prípravné kroky
K tatárskej omáčke vajcia uvaríme natvrdo, uhasíme, necháme vychladnúť, olúpeme, prekrojíme na polovice a do misky vložíme žĺtky.
Do uvareného žĺtka pridáme surové žĺtky a horčicu a vidličkou ich premiešame. Po kvapkách pridávajte olej, ktorý za stáleho miešania intenzívne miešajte, aby vznikla krémová omáčka. Preložíme ocotom a creme fraiche. Bylinky umyte, osušte a jemne nakrájajte. Kapary, cibuľu a uhorku nakrájame na jemné kocky. Filé sardely opláchnite pod tečúcou vodou a nakrájajte na malé kúsky. Všetko zmiešame s nakrájaným bielkom do remulády, dochutíme soľou a korením podľa chuti.
Umyte tresku škvrnitú, osušte ju a nakrájajte na približne 8 rovnako veľkých kúskov a vložte do plochej misy. Na marinádu zmiešame soľ, korenie, citrónovú šťavu, olej a petržlenovú vňať. Kúsky ryby zalejte marinádou, panvicu zakryte a marinujte v chladničke asi 20 minút.
Na pivné cesto preosejte múku do misky, vmiešajte do nej pivo, vajce a soľ, zakryte utierkou a nechajte cesto 15 minút napučať. Potom intenzívne premiešajte. Bielok nebite príliš tuhý sneh a zložte ho do cesta.
Vyberte kúsky ryby z marinády, opatrne osušte, jednu po druhej ponorte do cesta, otočte, zdvihnite a nechajte odkvapkať. Na tuku rozohriatom na 180 ° C osmažte kúsky ryby, až kým nie sú zlatožlté a chrumkavé (asi 3-4 minúty). Upečenú rybu dobre scedíme a podávame s tatárskou omáčkou.