Trvanlivosť vína - ako dlho môžem uchovávať otvorené víno
Ak ste si otvorili fľašu vína, najlepšie je vypiť ju v ten istý deň. Potom je otázka nadbytočná. Často však vo fľaši stále zostáva viac alebo menej veľký zvyšok a môže trvať dlhšie, ako sa všeobecne verí.
Aj keď vo fľaši ostane len kúsok, bola by škoda ju len vyliať. Napokon, na rozdiel od piva alebo množstva limonádových nápojov, víno v žiadnom prípade chutí na druhý deň zatuchnuto. Otvorenú fľašu je možné obvykle uchovávať v chladničke až týždeň. Hlavná vec je, že fľaša je opäť zavretá zátkou alebo sa používa štandardná zátka na víno. Existuje tiež trik alebo dva, aby ste si mohli vychutnať chuť otvoreného vína dlhšie.
Uchovávajte v chladničke
Najskôr však niekoľko všeobecných pravidiel. Čím viac toho vo fľaši zostane, tým dlhšie vydrží obsah, ak sa uchováva v chlade. Ak sú biele a ružové vína plné trištvrte, sú stále dobré 3 až 5 dní, červené vína môžu byť stále pitné až 7 dní. Ak je obsah fľaše iba polovičný, červené vína sa môžu uchovávať 4 až 5 dní, ostatné vína 2 až 3 dni. Ak zostane len asi jeden pohár, mali by sa červené vína vypiť do 2 dní, biele a ružové vína podľa možnosti nasledujúci deň, ak je to možné.
Dôvodom, prečo už otvorené vína nemožno skladovať bez toho, aby ste vo väčšej či menšej miere nestratili svoju chuť, je kyslík. Pretože víno okysličuje a po chvíli už nie je pitné. Tento proces je však výrazne spomalený pri zvyčajných teplotách chladničky od 4 do 7 stupňov. Preto by ste mali mať otvorené víno vždy v chladničke. Červené víno by samozrejme malo byť odstránené z chladničky jednu alebo dve hodiny vopred pred ďalším nalievaním, aby nebolo príliš studené.
Niekoľko trikov na dlhšie skladovanie
Existuje niekoľko metód, ktoré možno použiť na predĺženie času, ktorý ochutná víno po otvorení. Aby sa čo najefektívnejšie zabránilo prívodu kyslíka, musí byť fľaša čo najtesnejšie utesnená. Na trhu existuje niekoľko variantov uzáveru, problémom však zostáva, že zostávajúci vzduch vo fľaši nie je znížený. Jedným zo spôsobov zníženia množstva vzduchu vo fľaši je použitie vákuovej pumpy. Názory sa tu však rozchádzajú, niektorí používatelia zastávajú názor, že tieto čerpadlá by arómu trochu poškodili, iní na ňu prisahajú. Objektívne je ťažké túto dichotómiu vyriešiť, pretože existujú rôzni výrobcovia a komplexný výskum o tom zatiaľ neexistuje.
Ďalším variantom je použitie plynových čerpadiel, ktoré nahrádzajú kyslík zmesou plynov. Vzhľadom na náklady a nákup plynových náplní má však takýto nákup zmysel iba vtedy, ak chcete otvorené fľaše uchovávať dlhšiu dobu.
Ďalšou možnosťou je preniesť obsah fľaše do menšej, ľahko uzatvárateľnej nádoby, aby bol podiel vzduchu v novej fľaši čo najmenší. Teraz niektorí odporúčajú naplniť víno do malej PET fľaše a prípadne fľašu stlačiť, aby mohol vzduch unikať čo najúplnejšie. Nevýhodou je, že kvapaliny v PET fľašiach môžu absorbovať látky z plastových nádob, čo by aspoň nezlepšilo ich chuť.
Ak chcete takto uchovávať víno dlhšie ako týždeň, je lepšie používať menšie a dobre vyčistené sklenené fľaše. To, či víno naozaj vydrží celé mesiace v pohári alebo PET fľaši bez toho, aby aspoň trochu stratilo svoju arómu, je iná otázka. Úprimne povedané, len veľmi málo milovníkov vína bude chcieť uchovať otvorené víno tak dlho. Hovorí sa, že to naozaj veľmi nechutí. Ale potom to môžete tiež vyhodiť.
Na prvý pohľad: trvanlivosť otvoreného vína
Otvorené víno by sa malo vždy uchovávať v chladničke. Nasledujúca informácia sa preto týka skladovacej teploty 4 až 7 stupňov Celzia. Niekoľko hodín pred podávaním treba z chladničky vybrať najmä červené víno, aby bolo pripravené na pitie.
| Víno | Obsah fľaše | trvanlivosť |
| červené víno | 3/4 obsahu | 1 týždeň |
| 1/2 obsahu | 4-5 dní | |
| 1/4 obsahu | 2 dni | |
| biele víno | 3/4 obsahu | 3-5 dní |
| 1/2 obsahu | 2-3 dni | |
| 1/4 obsahu | 1 deň | |
| Ružové víno | 3/4 obsahu | 4-6 dní |
| 1/2 obsahu | 3 dni | |
| 1/3 obsahu | 1-2 dni |
O autorovi
Wolfgang Hubert pracoval ako vinársky novinár, degustátor a autor už viac ako 20 rokov a do roku 2008 bol tiež šéfredaktorom časopisu „Getränke markt“. Od konca roku 2014 je šéfredaktorom gurmánskeho časopisu „selection“.
Okrem toho pravidelne píše alebo píše rôzne články, napríklad pre WeinWisser, Vinum, Wein Gourmet, essen & drink, ako aj pre renomované denníky a týždenníky.
Pripomienky
zrušiť odpoveď
Ako hobby vinár musím často zápasiť s problémom konzervácie. V určitom okamihu som zistil, že potravinové právo umožňuje plyny argón a oxid uhličitý (CO2). Našiel som zmes tohto druhu na svojom prístroji na zváranie inertným plynom (K18). Nie každý samozrejme má niečo také k dispozícii, pravdaže! Ale vypĺňam ním prázdne miesta svojich balónov na víno a prázdne miesto počas fľašovania, funguje to perfektne!
Dobrý večer,
Na túto stránku som narazil náhodou, ale som veľmi ohromený jej obsahom. Absolútne nechcem spochybňovať vaše odborné znalosti, ALE: "Už sme vyprázdnili niekoľko fliaš vína, ktoré boli otvorené minimálne 2 týždne. Víno nechutilo ani horšie ako na začiatku, ani sme nemali sťažnosti. Okrem toho, že Červené víno som nemal ani v chladničke, môžete mi to vysvetliť?
Teraz sa mi samozrejme už otvorená fľaša červeného vína nepáči, predstavujem si, že víno vykyslo. Človek je tak ľahko ovplyvniteľný.
Dobrý deň, majte sa zle 2001, keď Grossheubacher Bischofsberg Kerner Kabinet usušil s 11,5 percentami alkoholu. Uložené v miestnosti, pretože to stále vypijem. alebo je všetko pokazené.
S V.G.
Alexander Gil
aké to je zmraziť víno ako kocky ľadu a použiť ho na omáčky !
Čo ak chcem na varenie použiť iba otvorené víno? Inými slovami, na omáčku potrebujem pol fľaše denne, ako dlho môžem alebo by som si mal nechať víno, kým ho nebudem môcť použiť na ďalšie jedlo? Stane sa víno po siedmich dňoch z hľadiska chuti jednoducho nepožívateľným alebo budem musieť venovať pozornosť niečomu z hľadiska zdravia?
Čas použiteľnosti závisí aj od obsahu alkoholu. čím viac má víno%, tým dlhšie vydrží. Vyššie uvedené informácie sa týkajú 11,5% až 12,5%
Milý milovník vína,
Môžete použiť VinEdge.
Naberte víno bez pumpy.
Veľmi užitočné a nie drahé
Iba za 29 EUR do domu.
Veľká vďaka! Vaše údaje o trvanlivosti dobre súhlasia s mojimi skúsenosťami - najlepšou radou je pravdepodobne naliať otvorené víno do primerane uzatvárateľnej sklenenej karafy.
Milý John - veľmi trefne povedané!
Popísaný problém nenastane, ak víno jednoducho dochutíte.