TSAMPA - zdravé občerstvenie medzi tým

Krátko sa našim čitateľom predstavte a TSAMPA!

My sme Michaela a Domenico a spolu sme v roku 2016 založili berlínsky potravinový startup TSAMPA Energy Bar! Náš startup chce dať miestny obilný jačmeň späť do centra našej stravy. Inšpirovali sme sa tibetskými základnými potravinami s rovnakým názvom tsampa. To si Šerpovia a nomádi v Himalájach vychutnávajú ako cestovné občerstvenie vďaka svojej jednoduchej príprave. Hlavnou ingredienciou v tsampa je jačmeň, ktorý sa praží a potom melie na múku.

Čo presne bolo spúšťačom a ako vznikla myšlienka TSAMPA?

Založenie TSAMPA je odkazom na silu priateľstva a vášeň pre výživu. My, dvaja zakladatelia, sme sa spoznali prostredníctvom vzájomných kontaktov a časom sme spolu založili potravinový startup. Michaela si s priateľmi vždy vymieňala nápady týkajúce sa jedla a výživy. O všetkom sa diskutovalo a - čo je dôležitejšie - všetko sa vyskúšalo. Takto spoznala tibetské základné jedlo tsampa a okamžite ho zakomponovala do svojej vlastnej stravy. To znamenalo, že Michaela v kuchyni doma vždy vykúzlila nové nápady na tsampa. Michaela je kuchárska virtuózka; Intuitívne vie, ktoré zložky spolu chutia a aké výhody majú. Michaelovým priateľom sa výtvory Tsampa páčili, a preto sa k nim stále vracali a pýtali sa, či by ich mohli vyrobiť aj pre nich. Od tohto bodu bolo zrejmé, že existuje dopyt po tsampe.

Čo boli doposiaľ najväčšie výzvy, od prvotného nápadu po začiatok?

Najväčšou výzvou je postavenie jačmeňa. Mnoho ľudí si intuitívne spája jačmeň s pivom a nie s pevnou stravou. V súlade s tým je povolené viesť veľa diskusií o vlastnostiach jačmeňa, pretože sú ťažko známe. Na jednej strane je to veľké potešenie, pretože to vo nás tiež vyvoláva záujem, ale na druhej strane nemôžeme stavať na veľkom množstve základných vedomostí. Podľa univerzity v Jene sa v Nemecku konzumuje iba jedno percento jačmeňa ako potraviny, hoci Nemecko je druhým najväčším producentom jačmeňa na svete. Poznatky o jačmeni sú teda v pozoruhodnom stave: zrno jačmeňa pozná každý, ale nikto nevie jeho vlastnosti.

Aká je filozofia TSAMPA?

Naša filozofia je založená na dvoch pilieroch: zatlačiť miestny obilný jačmeň späť do Nemecka a ponúkať zdravé jedlo s malým počtom prísad. V súčasnosti môžeme v obchodoch kúpiť najexotickejšie výrobky z celého sveta. Chceli by sme však predstaviť zabudnutú alternatívu, ktorá neprešla dlhou cestou k regálom, ale je pestovaná regionálne. Naše tyčinky obsahujú aj kakaové bôby alebo bobule goji, ktoré však používame iba s mierou, ako takpovediac čerešničku na torte.

Okrem toho sa vždy dôrazne zameriavame na použitie niekoľkých, ale účinných prísad. Podľa nášho názoru by žalúdok a črevá nemali byť zaťažené príliš veľkým počtom prísad, pretože nie sú prospešné pre trávenie. Jednoduché a efektívne jedlo posúva telo vpred!

Aké výhody má TSAMPA?

Tsampa alebo jačmeň je bohatý na komplexné sacharidy a vlákninu. Komplexné sacharidy sú nosiče energie, ktoré sa organizmom rozkladajú pomalšie, ale poskytujú dlhodobú energiu. Hladina cukru v krvi sa tak môže udržiavať stabilnejšia. Vláknina podporuje sýtosť a pôsobí proti chute. Veľký podiel betaglukánov v jačmeni je obzvlášť zaujímavý: táto špeciálna forma rozpustnej vlákniny podporuje trávenie, pretože žalúdočná kyselina môže pracovať efektívnejšie. Beta-glukány môžu tiež znižovať vysoké hladiny cholesterolu.

Kto je cieľovým publikom TSAMPA?

Našimi barmi oslovujeme hlavne športových a aktívnych spotrebiteľov, ktorí sú zadarmo. Pretože veľa výrobkov má nadmerný zoznam zložiek, chceli by sme sa ponúknuť ako efektívna alternatíva. Pracujeme bez mlieka alebo iných živočíšnych produktov, bez sóje, len veľmi mierne s fruktózou; Stabilizátory alebo prísady nemajú miesto ani v našich výrobkoch.

Čo znamená názov TSAMPA?

Je to veľmi jednoduché! Tsampa, vyslovovaný a zdôrazňovaný rtsam pa, je tibetský výraz pre praženú jačmennú múku. Názov nemusí byť nevyhnutne vysvetľujúci, ale myslíme si, že je veľmi krásny, a preto sme si ho ponechali.

Na ktoré z vašich produktov TSAMPA ste obzvlášť hrdí a prečo?

O pripravovanom produkte, naša sada občerstvenia TSAMPA DIY. Chceme, aby boli výrobky pre spotrebiteľov Free-Fromm ešte osobnejšie a vyvinuli sme súpravu sami pre energetické tyčinky a občerstvenie. Csampa múku s ryžovým sirupom a mandľovým maslom ponúkame ako sadu. Rovnako ako v prípade zmesi na pečenie, všetko je zmiešané dohromady a miesené v miske - hotovo! Pretože múka z tsampa sa dá konzumovať surová vďaka predchádzajúcemu praženiu, nemusí sa piecť. Cesto na občerstvenie sa potom dá porovnať s cestom na sušienky. Po rozmixovaní je možné pridať všetky prísady, ktoré máte radi. Tak vznikne veľmi individuálne občerstvenie.

Aká je spätná väzba?

Veľmi dobre! Máme produkt, ktorý ľudí presvedčí vybranými ingredienciami, a nie masou.

TSAMPA, čo ďalej? Plánuje sa rozšírenie produktovej rady?

Áno, prebiehala crowdfundingová kampaň na občerstvenie od 23. júla a s nádejou, s veľkou podporou ľudí, môžeme zrealizovať aj myšlienku sady „urob si sám“.

Na záver: Aké tri tipy by ste dali našim čitateľom na cestu?

Venujte pozornosť zoznamu zložiek a tomu, čo je skutočne potrebné. Pozrite sa na potraviny pre regionálne výrobky. A v neposlednom rade: doprajte si dobré jedlo!

Ďalšie informácie nájdete na www.tsampa-food.com.

Ďakujeme za rozhovor Michaele Peschanel a Domenico Varuzza. Vyhlásenia autora a partnera rozhovoru sa môžu líšiť od názoru redakčného tímu.

Ktoré občerstvenie uprednostňujete medzi alebo pred cvičením?Zaujíma nás váš názor. Prosím, zanechajte nám komentár nižšie.

Ako sa vám páči tento článok?
(4 Hodnotenie, priemer: 4,75 z 5)
Načítava.