Tuk dodávateľa energie - konzumovať opatrne Technici
Maslo v zelenine a lahodná omáčka k pečenému bravčovému mäsu. Prečo chutí tak dobre? Tuk je dôležitým nosičom chutí a aróm a je zodpovedný za chuť jedla. Ale tuk tiež obsahuje veľa energie: jeden gram tuku poskytuje 9,3 kilokalórií, dvakrát viac ako rovnaké množstvo sacharidov.
Aj keď sacharidy môžu byť nahradené tukom ako zdroj energie, nemôžeme bez tuku vôbec žiť. Pretože dodáva v tukoch vitamíny A, D, E a K a dôležité mastné kyseliny rozpustné v tukoch. Tuky sú navyše nositeľmi chutí a aróm, a sú preto zodpovedné za chuť mnohých jedál.
Náš organizmus môže produkovať dostatočné množstvo nasýtených a mononenasýtených mastných kyselín. Nachádzajú sa hlavne v živočíšnych potravinách, ako je maslo, smotana, masť, hovädzí loj, ako aj v mäse, údeninách a syroch. Niektoré rastlinné tuky, ako napríklad kokosový a palmový olej, majú tiež vysoký obsah nasýtených tukov. Vysokokvalitné polynenasýtené mastné kyseliny musíte brať s jedlom. Kyselina linolová a kyselina linolénová sú dôležitými predstaviteľmi. Vysokú hladinu kyseliny linolénovej nájdeme vo sleďoch a v ľanovom oleji. Kyselina linolová sa nachádza hlavne v rastlinných olejoch.
Omega-3: tuk so zdravím
Omega-3 mastné kyseliny majú veľký význam pri prevencii artériosklerózy. Zlepšujú tokové vlastnosti krvi a tým zabraňujú ukladaniu tukov v cievach. Morské ryby obsahujú veľa omega-3. Preto sa môžu jesť častejšie.
Do veľa tuku
Je úžasné, koľko tuku sa v našej každodennej strave skrýva. Odporúča sa, aby ste každý deň prijali okolo 30 percent svojej energie vo forme tuku; to nie je viac ako 60 až 80 gramov tuku denne. Nemeckí občania v skutočnosti konzumujú v priemere okolo 100 až 120 gramov.
Toto množstvo sa dosiahne rýchlo, ak si uvedomíte, že klobása s hranolkami a majom obsahuje už 87 gramov. Odporúčaná denná dávka sa dosiahne aj s tabuľkou čokolády a 100 gramami čipsov.
Kľúčové slovo: cholesterol
Cholesterol je tuková, životne dôležitá látka, ktorú si telo vytvára v dostatočnom množstve. Telo využíva cholesterol na výrobu hormónov, žlčových kyselín, vitamínu D a na stavbu nervového tkaniva a bunkových stien. Ale cholesterol sa do tela dostáva aj prostredníctvom potravín živočíšneho pôvodu. Ak je v obehu príliš veľa cholesterolu, ukladá sa v cievach. Dôsledok: upchatie krvných transportných ciest - známejšie ako arterioskleróza - môže viesť k infarktu alebo mŕtvici.
„Dobrý“ a „zlý“ cholesterol
Celkový cholesterol sa delí na HDL a LDL cholesterol. HDL znamená lipoproteín s vysokou hustotou, LDL pre lipoproteín s nízkou hustotou. Najmä LDL cholesterol má škodlivý účinok na cievne steny tepien a podporuje artériosklerózu. Je tiež známy ako „zlý“ cholesterol. Naopak, „dobrý“ HDL cholesterol má určitý ochranný účinok.
Aby ste sa v prvom rade vyhli ukladaniu, mali by ste natrvalo zvýšiť spaľovanie tukov. Pomáha tu pravidelné cvičenie, napríklad vytrvalostným tréningom a silovým tréningom. Aby sa zabránilo obezite a chorobám kardiovaskulárneho systému, malo by byť v ponuke viac nenasýtených tukov, ako je repkový olej, olivový olej a slnečnicový olej. Podiel nasýtených tukov by mal byť naopak mierny. Veľa nasýtených tukov sa skrýva v údeninách alebo pečive.
Tipy na šetrenie tuku
Varená a údená šunka bez tuku, lososová šunka, morčacie prsia, hydinová klobása, pečené mäso, chudá pečeňová klobása, nemecké hovädzie mäso.
Alternatívy klobásy bez tuku: plátky paradajok, uhoriek a reďkovky na chlebe