Turecké stehno - znalosť potravinárskeho výrobku
Termín morčacie stehno je stehno z morky. Vďaka takmer neobmedzeným možnostiam prípravy chutných jedál je morčacie stehno veľmi obľúbenou mäsovou vložkou. Pretože je morčacie mäso veľmi chudé a ľahko stráviteľné, je ideálne aj pre nízkokalorickú stravu.
Distribučná oblasť moriaka
Dospelý moriak je vysoký asi 1 meter a váži asi 10 kíl. Tmavohnedé operenie má kovový lesk. Krk a hlava sú bez peria a bledočervené. Pre moriaka je charakteristická dlhá červená chlopňa kože medzi očami a chumáčovitý chumáč na hrudi.
Rozsah moriek je v USA aj v severnom Mexiku. V Austrálii a na Novom Zélande žije divoká populácia.
Rovnako ako v prípade kuracieho mäsa, aj pri skladovaní a príprave moriaka je potrebné postupovať opatrne. Chladiaca reťaz od mäsiara domov by sa nemala prerušovať, v lete je vhodné vziať si so sebou na prepravu domov chladiacu tašku. Morčacie stehná možno pred konzumáciou ľahko skladovať v chladničke 2 dni. Mäso by malo byť na dlhšie skladovanie zmrazené.
Príprava moriaka
Počas prípravy je potrebné dbať na to, aby morčacie stehná prichádzali do styku iba s čistými povrchmi a aby boli po ukončení práce dôkladne očistené. Bez ohľadu na zvolený typ pečenia musí byť mäso úplne uvarené a už nesmie mať červené škvrny. Konzumácia surového morčacieho mäsa môže viesť k otrave salmonelou, čo je druh otravy jedlom, ktorý spôsobuje silné hnačky a zvracanie.
Stehno je varené asi hodinu, stehno asi 45 minút. Aby ste sa vyhli suchému vláknitému konečnému produktu, odporúča sa mäso na konci odmraziť tekutinou a nechať trochu strmé.
Morčacie stehná nájdete v luxusnej gurmánskej kuchyni aj v jednoduchej remeselníckej kuchyni. Ako príloha môžu byť zemiaky, cestoviny alebo ryža. Ako alternatívu k príprave napríklad celého stehna je možné mäso oddeliť od kosti a použiť na rožok alebo na plnku. Ak hľadáte recept na morčacie stehno na internete, vyhľadávače zobrazia tisíce výsledkov.