Uhorky ako nakladaná uhorka, dusená uhorka a spol

Ako nakladaná uhorka, dusená uhorka a uhorka chutia najlepšie

4. augusta 2020, 13:04

Uhorkový šalát: Asi najobľúbenejšou prípravou hadej uhorky je klasický uhorkový šalát. (Zdroj: imagebroker/imago obrázky)

Hadové uhorky, nakladané uhorky alebo mini uhorky: zdravá zelená zelenina by nemala chýbať v žiadnom šaláte. Ale ktoré odrody tam vlastne sú a na čo sa používajú?

Uhorky patria do čeľade tekvicovité. Ale nevšimnete si to iba zvonka, ale aj po chuťovej stránke. Aké druhy uhoriek sú k dispozícii a čo si s nimi môžete pripraviť, sa dozviete tu:

Radšej neošúpte uhorku

Klasika je pravdepodobne had alebo uhorka. Dajú sa nájsť masovo v supermarketoch na pultoch so zeleninou a sú obzvlášť populárne pri príprave uhorkového šalátu.

Nápady na vynikajúci recept pre fanúšikov zeleniny

Uhorkové rezance (zdroj: Franziska Gabbert/dpa/tmn)

Uhorková limonáda (zdroj: Aileen Kapitza/dpa/tmn)

Uhorkový šalát (zdroj: Annabell Sievert/ZS Verlag/dpa/tmn)

Nakladanie uhoriek (Zdroj: Patrick Pleul/dpa-Zentralbild/dpa/tmn)

Uhorkové smoothie (Zdroj: Mascha Brichta/dpa/tmn)

Uhorkový šalát (zdroj: Timm Schamberger/dpa/tmn)

Hadové uhorky pozostávajú z 97 percent vody, čo z nich robí ideálnu „zeleninu na chudnutie“ iba s dvanástimi kalóriami na 100 gramov.

A hoci sú uhorky väčšinou zložené z vody, obsahujú veľa výživných látok, ako sú bielkoviny, vláknina, kyselina listová a vitamín K. Pretože väčšina výživných látok je pod kožou, v ideálnom prípade by sa hadie uhorky nemali lúpať.

Uhorkový šalát: Asi najobľúbenejšou prípravou hadej uhorky je klasický uhorkový šalát. (Zdroj: imagebroker/imago obrázky)

Mali by ste však odrezať konce, aby ste sa vyhli horkým látkam - tie sedia pri spodnej časti stonky. Ak vás tiež bolia žalúdky alebo plynatosť zo surových uhoriek, mali by ste zeleninu pred jedlom uvariť a jadrovník.

Klasický uhorkový šalát pozná asi každý - s jogurtom alebo olejom a octovým dresingom. Zelené výrobky na chudnutie ale chutia vynikajúco aj v mnohých ďalších variantoch. Vyzerajú napríklad dobre ako plnené uhorky s mletým mäsom a syrom alebo ako vegetariánska verzia s tofu.

Ak však nechcete jesť uhorky, môžete ich použiť rôznymi spôsobmi. Napríklad ako uhorková maska proti tmavým kruhom a vráskam. Uhorka má vysoký obsah tekutín pozitívny vplyv aj na pokožku. Preto by mal pomôcť aj proti opuchom alebo úpalu.

Uhorka sa tiež hovorí, že je rozrezaná a pretiera sa cez stehno, môže pomôcť proti celulitíde alebo slúžiť ako leštidlo na topánky. Ak bojujete so zápachom z úst, vystačíte si aj s uhorkou: Jednoducho stlačte plátok asi na minútu na strechu úst. Enzýmy uhorky ničia baktérie v ústach, ktoré spôsobujú zápach.

Nakladaná uhorka: Uhorkovú vodu je možné použiť na mnoho spôsobov

Nakladané alebo nakladané uhorky sa vyrábajú z nakladaných uhoriek. Na rozdiel od uhoriek, ktoré sa zvyčajne pestujú v skleníkoch, nakladané uhorky rastú vonku. Ich pôvod je dosť kontroverzný. Na jednej strane sa hovorí, že pochádza z Himalájí, na druhej strane ju vraj poznali starí Egypťania.

Uhorky sú nakladané v octe, plus rôzne koreniny, ako je horčica a korenie. Všetko je uvarené, aby to vydržalo dlhšie.

Nakladané uhorky majú tiež vysoký obsah vitamínu K a sodíka, ktoré podporujú zrážanie krvi a tvorbu kostí, ako aj činnosť nervov.

Nakladaná uhorka s krehkým chlebom: Nakladané uhorky sú ideálne ako občerstvenie na chlieb. (Zdroj: Panthermedia/imago obrázky)

Nakladané uhorky sú dobré ako občerstvenie na večeru alebo ako farmárska raňajky. Ak sú nakrájané na malé kúsky, často sa jedia v zemiakovom alebo cestovinovom šaláte.

Aj keď pravdepodobne môžete jesť iba samotné uhorky, voda z uhoriek má aj iné využitie:

Ocot-koreninová voda vraj pôsobí proti svalovým kŕčom rýchlejšie ako horčík. Predpokladá sa, že kyslá chuť v krku má spazmolytický účinok.
Špinavá voda je ideálna na dochutenie šalátových dresingov, jogurtových dresingov alebo ako marináda.
S vodkou a ľadom sa z uhorkovej vody dá dokonca urobiť lahodný kokteil.
Medené predmety môžu byť vyrobené tak, aby opäť svietili uhorkovou vodou.
Ľalie, prvosienky a vlčie bôby milujú kyslú pôdu - takže uhorková voda je dokonalým hnojivom. Naopak, môžete s vodou bojovať proti burine.
Ocot, ktorý obsahuje, je veľmi vhodný na odvápnenie, napríklad do rýchlovarnej kanvice.
Ostatné potraviny, ako sú vajcia, zelenina alebo cesnak, je možné konzervovať vodou z uhoriek a doladiť chuť.

Nakladané horčice na uhorku

Horčičné uhorky sú v skutočnosti len ďalšou formou hada alebo dusenej uhorky: sú olúpané a uvarené. Chuť sa vtiahne priamo do uhorky a robí z nej dokonalú prílohu.

Horčicová uhorka je nakladaná v octe s ľahkými horčicovými semiačkami, cukrom, soľou a korením. Aj keď má o niečo viac kalórií ako surová verzia, je horčicový nálev zdravým občerstvením.

Horčičné uhorky tiež veľmi ľahko nakladáte sami. Potrebujete k tomu uhorku, ocot z bieleho vína a chren:

Šťava z horčičnej uhorky je tiež vhodná - podobne ako nakladaná voda - ako prísada do majonézy v zemiakových a cestovinových šalátoch alebo na dochutenie zemiakovej kaše. Horčičné uhorky z pyré tiež chutia dobre ako dochucovadlo k jedlám z hovädzieho mäsa.

Dusenú uhorku ošúpte a zbavte jadier

Dusená uhorka skutočne pochádza z východnej Indie, kde sa o nej hovorí už asi 4 000 rokov. Karol Veľký nakoniec priniesol uhorku so sebou do Európy. A hoci to súvisí s uhorkou, zo začiatku to vyzerá úplne inak: Namiesto dlhých a tenkých sú dusené uhorky skôr malé a zaoblené.

Ak sa nezobrazí žiadny obrázok, kliknite sem

Misa je tiež iná, vyzerá dosť kožovito a nemala by sa jesť. Jadrá vo vnútri uhorky musia byť tiež pred konzumáciou odstránené a na rozdiel od uhoriek by sa nemali konzumovať surové.

Jedno má však spoločné s väčším príbuzným: Je obzvlášť nízkokalorický a zdravý. Obsahuje tiež veľa dôležitých živín, keď sú dusené alebo varené.

Pretože, ako už naznačuje jej názov, dusená uhorka je ideálna na dusenie a varenie, pretože jej pevná dužina sa tak rýchlo nerozpadne. Chutí obzvlášť dobre plnené a gratinované. Obľúbenými jedlami s dusenou uhorkou sú napríklad dusené uhorky s mletým mäsom a zemiakmi alebo kôprom a slaninou, ale tiež dusená uhorka a panvica z lososa.

Olivové uhorky/mini uhorky sú veľmi odolné voči chladu

Tieto malé uhorky pochádzajú skutočne z Ánd a nachádzajú sa v Južnej Amerike, na Floride, v Číne, Kórei a Nepále. Pretože sú také odolné voči chladu, darí sa im aj v horách, a preto sa o ne veľmi ľahko stará v Nemecku alebo na balkóne alebo terase.

Mini uhorka: Malé uhorky sa tiež nazývajú olivové uhorky a chutia trochu pikantne. (Zdroj: Manfred Rucksackzio/obrázky imago)

Olivové uhorky chutia trochu horko-kyslo, a preto sa často varia a pripravujú podobne ako cukety. Dajú sa však tiež vziať do školy alebo do kancelárie ako občerstvenie uhorky medzi jedlami alebo spracované na šalát.

Rovnako ako jej veľkí príbuzní, aj mini uhorka je veľmi nízkokalorická a bohatá na vlákninu.

Pozemné uhorky chutia po naplnení obzvlášť dobre

Pozemkové uhorky pestované pod holým nebom sú v sezóne od júla do septembra - prostredníctvom dovozu a pestovania v skleníkoch sa však pôdne uhorky dajú kúpiť aj v Nemecku po celý rok.

Ak sa nezobrazí žiadny obrázok, kliknite sem

Pozemkové uhorky sú o niečo kratšie a hrubšie ako uhorky a majú intenzívnejšiu chuť a pevnejšiu pokožku. Dajú sa kombinovať s takmer všetkými druhmi šalátov a chutia obzvlášť dobre s paradajkami alebo reďkovkami.

Plnené chutia obzvlášť vynikajúco. Plnená mletým ovčím syrom sa hodí rovnako dobre ako paradajka a mozzarella.

Incké uhorky môžu znižovať hladinu cholesterolu?

Spočiatku tieto uhorky vyzerajú trochu ako malí zelení ježkovia. Incké uhorky majú výhodnú veľkosť v eliptickom tvare a majú veľa malých tŕňov. Inkovská uhorka sa pre svoj tvar nazýva aj „veveričia tekvica“.

Ako už jej názov napovedá, incká uhorka pochádza z Peru, kde ju po stáročia konzumovalo domorodé obyvateľstvo. Šamani ich navyše používajú ako liek. V skutočnosti má ovocie údajne účinok na zníženie hladiny cholesterolu, pomáha pri cukrovke a znižuje krvný tlak. Rovnako ako všetky druhy uhoriek by vám mala pomôcť pri chudnutí.

Ak sa nezobrazí žiadny obrázok, kliknite sem

Mladé inkské uhorky chutia ako typická uhorka a dajú sa jesť aj surové. Ak sú už trochu vyzretejšie, vytvárajú sa tvrdé jadrá, ktoré sa musia odstrániť. Potom ich možno pripraviť ako cuketu a naplniť mäsom, rybami alebo syrom.

Citrónové uhorky ako exotická šalátová prísada

Citrón vonku, uhorka vnútri: citrónová uhorka vyzerá spočiatku podobne ako citrón; ak ju rozkrojíte, má typický interiér uhorky s malými semiačkami. Rovnako ako uhorka, aj ona sa konzumuje surová a často sa z nej pripravuje šalát.

Citrónové uhorky: Aj keď vyzerajú úplne inak, citrónové uhorky sa dajú jesť surové ako uhorka. (Zdroj: imagebroker/imago obrázky)

Rovnako ako jeho veľká zelená sestra, aj citrónová uhorka má vysoký obsah vody a ponúka veľa vitamínov (vitamíny C, A, E a B), ako aj železo, zinok a horčík s veľmi nízkym obsahom kalórií.

Ako orestovanú zeleninu použite čistú uhorku

Tento druh uhorky nevyzerá ako uhorka, ale skôr ako tekvica. Napriek tomu je čistá uhorka jedným z druhov uhoriek. Je zrelé, ak je pokryté hnedou sieťou a má veľmi dlhú trvanlivosť.

Ak sa nezobrazí žiadny obrázok, kliknite sem

Sieťová uhorka pochádza z Indie, kde sa používa ako dusená uhorka - pôvodne sa hovorí, že pochádza z Himalájí.

U nás sa zberá mladá ako morená uhorka. Ak sú plody o niečo väčšie, sú vhodné aj na surovú konzumáciu alebo do šalátu. Vyznačujú sa jemnou uhorkovou chuťou, nie sú horké a majú mierne citrónovú arómu.

Sieťové uhorky sa dajú použiť aj ako zelenina wok, na zeleninovú panvicu alebo ako dusená uhorka.

Horké uhorky pomáhajú pri cukrovke

Trpkú uhorku v Nemecku takmer nepoznajú, ale o to viac v Indii, na Srí Lanke, v Indonézii, Malajzii, na Filipínach a v Karibiku. Tam je veľmi zvrásnená a vajcovitá uhorka buď vydlabaná, naplnená, nakladaná alebo vyrobená z kari.

Trpké uhorky: Vráskavé a veľmi drzé trpké uhorky pochádzajú hlavne z Indie alebo zo Srí Lanky. (Zdroj: Panthermedia/imago obrázky)

Horké uhorky by sa nemali jesť surové. Rôzne štúdie preukázali, že horká uhorka je jednou z potravín, ktorá môže znižovať hladinu cukru v krvi.

Luffa uhorky sa používajú hlavne v kozmetike

Vyzerá to ako zmes hadej uhorky a cukety, ale hlavne sa nepoužíva na jedenie. Existuje osem rôznych druhov, z ktorých niektoré pochádzajú z Južnej a Strednej Ameriky, ale aj z Afriky, Austrálie a Indie.

Loofah uhorky: namiesto jedla špongia - uhorky loofah sa používajú ako pomôcky na čistenie a umývanie. (Zdroj: David-Shih/Getty Images)

Loofah uhorky na západe sú olúpané a sušené a potom použité ako špongia. Vaše už hubovité tkanivo stuhne a potom je ideálne použiteľné ako prírodná masážna špongia, špongia do kúpeľa alebo suchá pílingová špongia. Aj v kuchyni môže byť plátok uhorky použitý ako hubka na riad.

Výrobky z uhorky loofa: Z uhorky loofa sa vyrába veľa rôznych druhov špongií. (Zdroj: Westend61/obrázky obrázkov)

Kvôli svojej rastlinnej štruktúre by sa mali huby pravidelne obnovovať, aby sa zabránilo choroboplodným zárodkom. Okrem toho sú špongie veľmi robustné a na opätovné použitie je potrebné ich po kúpaní alebo sprchovaní iba vysušiť.

Čo je zdravšie:Olúpte uhorky alebo nie?
Vyhnite sa blatistým miestam:Ako najlepšie skladovať uhorky
Zelená uhorka:Pôvod, sezóna a zaujímavé fakty

Aj keď je táto uhorka v Nemecku známa hlavne ako špongia, v Ázii sa používa ako zelenina a podobne ako cuketa sa používa aj v našej ázijskej kuchyni. Má vysoký obsah vitamínu C a veľmi jemnú chuť, a preto je možné uhorku loofah kombinovať rôznymi spôsobmi. V Paraguaji sú naopak panely na stavbu domu alebo nábytku vyrobené z uhoriek lufy, ktoré sa tiež nazývajú špongiová tekvica.